Wie man mit einem Dutch Oven und Reflector Ofen, The Art of Manliness Cook
Kochen im Freien ist Teil des Lehrplans für Manliness 101. Jeder auf einer Reihe oben oder Ofen in dem Komfort einer Küche kochen kann. Aber peitschte zusammen einen Schokoladenkuchen für einen Geburtstag und Backen in einem Schmortopf ... das ist beeindruckend und unvergesslich für das Geburtstagskind.
Ultra-light Camping hat seinen Platz; 50 Meilen in 5 Tagen Wandern einen 35-Pfund-Rucksack bedeutet notwendigerweise, dehydrierte Lebensmittel und gehen, ohne einige der täglichen Heftklammern. Backpacking ist genial, wenn Sie wirklich wollen weg von der Zivilisation und etwas rustikaler.
Aber mit Gaspreise, wie sie sind, mehr Menschen entscheiden sich zu Camp in der Nähe zu Hause - aus einem Auto, LKW oder kleinen Anhänger. Camping mit dem Auto ist für groß, wenn Sie nur Zeit für eine kurze Reise haben und suchen etwas weniger spartanisch und entspannter zu tun. Was ist Camping mit dem Auto groß ist, dass es Sie viel mehr Vielfalt in dem, was können Sie für Ihre grub machen können, die, wie jeder weiß, Camper, einer der besten Teile von Camping ist. Das Essen schmeckt einfach besser, wenn es gemacht hat und genossen, während Sie in der Natur sind.
Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, in der freien Natur zu backen: Reflektieren von Wärme aus einem Lagerfeuer in einen Reflektor, einen Ofen zu schaffen, und in einem gußeisernen Schmortopf Wärme Trapping durch Anwendung von Wärme in Form von Kohlen direkt auf die Oberfläche des Herds . Beide haben Vor- und Nachteile, und heute werden wir Sie auf jeder Methode eine Grundierung geben.
Der Reflektor Ofen
Stehen Sie zu nah an einem Lagerfeuer und Sie fühlen sich Ihre Schienbeine ein wenig rösten. Das ist Strahlungswärme - die Basis von reflektierenden Ofen kochen. Die Grundidee ist einfach: die Wärme konzentrieren, in denen Sie so gleichmäßig wie möglich wollen.
Ein gut gestaltetes Reflektor konzentriert sich die Wärme gleichmäßig auf der Ober- und Unterseite der Pfanne Ihr Essen zu halten. Andernfalls wird Ihr Ofen backt ungleichmäßig (schrecklich, wirklich), als ob Sie Ihr Ofen zu Hause verlor eines der Elemente; Sie werden eine gebrannte oben und einen rohen Boden bekommen.
Abgeklappt flach, nimmt ein Reflektor Backofen wenig Platz.
Ein Vorteil des Reflektors Ofens ist sein Gewicht und kompakte Abmessungen. Ein Reflektor Ofen wiegt nicht sehr viel, und wenn sie gefaltet flach, nimmt es nur wenig Platz. Also für diejenigen, empfindlich auf Gewicht und Größe, ist ein Reflektor eine gute Wahl. Kanu Camper können mehr als Backpacker tragen, so dass wir die Lager aus Kanus lieben diese.
Für die besten Backen, Ich mag gut brennende Holzscheite nehmen und sie an ihrem Enden setzt, lehnte gegen eine Unterstützung von einer Art, die oft das Innere eines Feuerrings, wenn er groß genug ist. Um die Temperatur zu beurteilen, halten Sie Ihre Hand direkt vor dem Ofen nehmen und zählt schnell ... onetwothreefourfiveOUCH. Die ouch bei fünf bedeutet, dass Sie bei 350-375 Grad sind. Ein ouch bei vier ist etwa 400 bis 425 Grad. Drei Mittel Holzkohle für das Abendessen. Trotz der besten Absichten gibt es Hot-Spots, so einige Zangen verwenden, um die Pfanne zu drehen regelmäßig, oder wenn Sie einen Hot-Spot zu sehen beginnen zu bilden.
Sie werden bemerken, ich habe keine bestimmten Lebensmittel erwähnt. Das ist, weil Sie etwas in dem Reflektor Ofen kochen können. Je länger benötigen Sie ein Element, um zu kochen, desto mehr haben Sie im Voraus planen für das Feuer Aufrechterhaltung der Wärme relativ konsistent zu halten. Ich habe gebackenes Lasagne, gebratenes Gemüse und gebackene Zimtschnecken mit einem Reflektor Ofen.
Niederländisch Backöfen
Anfänger Schmortopf Herd sollte mit Holzkohle Briketts beginnen.
Vielleicht vertrauter die durchschnittliche Person, die Schmortopf ist Alter in einer oder anderen Form. Das Gusseisen mit flachem Boden Topf mit Füßchen es zu heben den Herd und der vertiefte Deckel zum Halten Kohlen ausgeschaltet ist ikonisches. Gusseisenwaren waren so wertvoll in den ursprünglichen 13 Kolonien, die es oft speziell in einer Person aufgelistet wurde. Der Grund der Schmortopf ausgehalten hat, weil es funktioniert ... und dauert. Und dauert. Und dauert.
Wie ein Reflektor Backofen, gibt es nichts, was man in einem normalen Ofen tun kann, dass man nicht in einem Schmortopf tun kann. Es dauert Praxis und ein paar halbverbrannten Gerichte, aber bestehen bleiben und Sie werden es machen. Der Trick, um die ersten Schritte ist die Wärmeregulierung. Während erfahrene Köche mit jeder Feuerquelle kochen können, sollten Anfänger mit Holzkohle Briketts beginnen.
Briquettes bietet eine sehr stabile Wärmequelle. Sie können mit zweimal die Briketts als der Durchmesser des Ofens eine konsistente Wärme von 350 Grad erhalten. Mit anderen Worten, wenn Sie einen 12-Zoll-Ofen haben, sollten Sie 24 Briketts verwenden. Statt die Briketts gleichmäßig auf der Ober- und Unterseite des Ofens unterteilt, setzt 2-3 mehr Briketts auf der Oberseite, weil das ist, wo Sie ein wenig mehr Wärme wollen. So eine gute stabile Wärme zu bekommen, ein 12-Zoll-Ofen hat 14-15 Briketts auf der Oberseite und 10.09 auf der Unterseite.
Sie werden ein Paar von großen Zangen wollen sowie einen Deckelheber.
Der Deckelheber in Aktion.
Sie müssen Briketts ersetzen, wie sie abbrennen, natürlich, und eine Zange sind entscheidend um Verbrennungen zu vermeiden und die Kontrolle über Ihre Wärme zu halten. Sie werden auch ein paar große Zange sowie einen Deckelheber wollen. Ich benutze auch ein Paar von Schweißhandschuh und eine kleine Kelle, wenn ich mit Kohlen von einem Feuer, anstatt Briketts zu kochen.
Werkzeuge für die sichere Schmortopf Kochen benötigt wird, vor allem wenn man Kohlen aus einem Feuer verwenden.
Ein richtig gewürzt Gusseisen Schmortopf hat erstaunliche Antihafteigenschaften. Die meisten Gusseisen Kochgeschirr kommt aus der Fabrik vorge gewürzt, aber Sie wollen immer noch Ihr eigenes Pre-Gewürz und Wartung zu tun.
Wenn Ihr Gusseisen neue und ungewürzt ist, werden Sie es wissen. Es wird ein raues, trockenes Gefühl hat, und es wird, wie alles aussehen wird dabei bleiben. Waschen Sie Ihren Ofen mit heißem Wasser und Seife (den einzigen Mal, sollen Sie!) Und überzieht es mit Pflanzenöl (Raps funktioniert gut). Olivenöl nicht funktioniert; Ich habe gelernt, auf die harte Tour. Setzen Sie Ihre Schmortopf auf ein Backblech in einem herkömmlichen Ofen auf 250 Grad und lassen Sie es für eine Stunde backen oder so, dann schalten Sie den Backofen ausschalten und abkühlen lassen. Wischen Sie überschüssiges Öl aus und Sie sind bereit zu kochen.
Mit Ausnahme von einem brandneuen Ofen, verwenden Sie keine Seife auf Ihrem Ofen, je. Es entfernt Ihr hart verdientes Würze. Wenn Ihr Ofen richtig gewürzt wird, werden Sie es nicht brauchen. Wischen Sie es nur mit Papiertüchern oder scheuern sie mit Sand, falls verfügbar. Je mehr kochen Sie fetthaltige Lebensmittel (Speck, Braten jeglicher Art, etc.) Ihr Ofen wird sich selbst Saison. Saure Lebensmittel wie Tomaten oder Bohnen können Würze entfernen, so dass Sie es wieder Saison haben.
Eines der Dinge, die mich zu einem ländlichen Scheune Verkauf ist die Aussicht auf Aufnehmen einige Gusseisen für ein Lied locken können. Ich habe niederländische Öfen und Pfannen gefunden, die so alt die Person am Hof verkaufen sind nicht mehr, ob es Grampas war oder Ur-Opa. Es verschleißt einfach nicht aus. Auch wenn rostig, können Sie einen Schmortopf mit einem guten Scheuer wieder zum Leben erwecken mit einem Stahlwollkissen, viel Wasser und Seife, und dann einem Gewürz Regime, dass es gut wie neu machen werde.
Dutch Oven Rezepte
Backpulver Kekse
2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
2/3 bis 3/4 Tasse Milch (rekonstituierten Milchpulver ist in Ordnung)
3 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse Pflanzenöl
Mischen Sie trockene Sachen zusammen. In nassen Sachen. Mischen Sie alles und pat es in den Boden eines gut geölten Schmortopf. Backen, bis getan, in der Regel zwischen 12 bis 15 Minuten.
Essen ist angerichtet!
Dies ist kein Rezept, es ist ein Richtwert. Setzen Sie ein wenig Öl im Boden des Ofens, fügen Sie eine gehackte Zwiebel und alles, was Sie hinzufügen möchten. Fügen Sie eine Tasse Wasser oder Brühe, eine Dose Tomaten, und ein Huhn. Kochen Sie es, bis das Huhn auseinander fällt. Das ist die Idee hinter den meisten Schmortopf kochen.
Würfel, die Kartoffeln in Würfel etwa 1 / 4-3 / 8 Zoll im Quadrat und beiseite legen. Setzen Sie den Speck in den Ofen und braten, bis es weich, aber nicht braun. Fügen Sie die Zwiebel und braten, bis es ein wenig golden und durchscheinend ist. Fügen Sie die Kartoffeln und die Gewürze und rühren, bis sie amalgamiert wird. Wenn Sie auf dem Speck dürftige waren möglicherweise ein wenig Öl hinzufügen. Bedecken Sie und backen für 10-15 Minuten, offen und rühren Sie es. Wenn es ein wenig trocken scheint, ein paar Esslöffel hinzufügen flüssigkeits einige Bier empfehlen.
Koch eine andere 10-15, aber jetzt sehen. Es ist geschaffen, wenn man es essen will. Wenn Sie es knuspriger wollen, kochen Sie es länger. Auch hier sind Kohlen auf wichtiger als die Unterseite.
Kleiner Tipp: Sie können den Speck vor der Zeit vorbereiten, indem Streifen in kleine Rollen rollen, die Sie einzeln einfrieren können. Macht es einfach zu greifen, was Sie wollen.
Ananas-gedreht Kuchen (gut für einen 10 oder 12-Zoll-Ofen)
1 (18 Unzen) box gelb Kuchenteig
Eier und Öl, wie durch die Kuchenmischung diktiert
Für die Flüssigkeit durch den Mix genannt, verwendet Wasser nicht, verwenden Sie den Ananassaft aus der Dose.
1 c. brauner Zucker
1/2 ein Stück Butter.
1 kann von Ananas, in Scheiben geschnitten oder zerkleinert werden. Ich mag niedergeschlagen, aber es gut abtropfen lassen.
Butter schmelzen im Boden des Ofens. Wenn es viel oder Braun raucht schnell, zieht es die Hitze ein wenig ab und die Ananas hinzufügen. Bereiten Sie die Mischung so gerichtet, aber ein paar Esslöffel weniger Saft hinzufügen, als das Rezept für fragt, wie es gibt eine Menge von Flüssigkeit in der Ananas. Backen, bis getan: Es sollte etwa zum gleichen Zeit wie ein regelmäßiger Ofen sein, aber es beobachten. In Kohlen an die Spitze des Ofens, aber keine Sorge über den Boden zu viel, wenn nicht alle die Kohlen aussterben.