Wie man Moist Delicious Stuffing
Das Brot, das Sie verwenden, gibt den Ton an
Die Aufgabe der Füllung ist die leckeren Säfte zu absorbieren, die von dem Vogel beim Kochen freigesetzt werden. Obwohl einige Leute mit Körnern machen Füllung, ich denke, Brot, einen besseren Job macht. Meine Mutter hat weiche, dicke Laibe des italienischen Brotes in ihrer Füllung, aber die Möglichkeiten reichen von alltäglichen Weißbrot auf ein herzhaftes Vollkorn, das Gewicht und einen Hauch von Süße hinzu. Sauerteig macht eine leicht würzige und zähe Füllung. Cornbread ergibt Füllung ein Licht, leicht nussigen Geschmack. Ein südlicher Freund von mir verbindet zwei Teile mit einem Teil Butterkekse Maisbrot eine leichte und buttrig Füllung zu machen. Verwenden Sie die Art von Brot, das Ihnen gefällt, aber verpackter Croutons vermeiden, weil sie schmecken, gut verpackt.
Wie viel Füllung?
Um herauszufinden Menge an Füllung Sie benötigen, schätzen 3/4 bis 1 Tasse Füllung pro Person. I err immer auf der Seite von zu viel und nicht zu wenig. Schließlich ist übriggebliebene Füllung groß auf einem Truthahn-Sandwich.
Die Art und Weise Sie das Brot vorzubereiten wirkt sich auch auf den Charakter der Füllung. Die meisten Köche schneiden es in kleine-1 / 4- bis 1/2-Zoll-Würfel. Reissen Sie das Brot statt Schneiden gibt Ihnen eine strukturierte Optik und Haptik-eine besonders gute Technik für rustikale Feuerstelle Brot.
Vermeiden Sie matschig Füllung durch das Brot trocknet. Wenn das Brot nicht getrocknet ist, wird es durchweichten werden, so dass die Füllung matschig. Sie können Brotwürfel trocknen, indem sie aus auf einem Backblech verbreiten und sie aufgedeckt über Nacht verlassen oder sie in einem niedrigen (275 ° F) in einem Ofen erhitzt, bis sie trocken anfühlen, etwa 15 Minuten. Die Ausnahme ist, cornbread, die nur muss vollständig abkühlen, bevor sie in großen Krümel gebrochen.
Aromatische Gemüse Würze
Die Geschmacksbasis für Füllung beginnt mit einem mirepoix (sprich meer-PWAH) -an Sortiment von gehacktem Gemüse und Gewürzen gekocht langsam in Butter, Öl oder gerenderte Speck. Die Idee ist, das Gemüse gerade genug, um geben ihre Aromen zu erweichen; Sie wollen, dass sie verlassen, vor allem den Sellerie, ein wenig knackig die Weichheit des Brotes zu begegnen. Zwiebeln und Sellerie sind fast immer Teil dieser aromatischen Mischung, aber betrachten sie als ein Ausgangspunkt. Ein bisschen Knoblauch ist immer willkommen. Andere Möglichkeiten sind Schalotten, roten und gelben Paprika, Karotten, Lauch und Fenchel.
Sie nicht die Vogel-und andere Tipps für eine sichere Füllung überfüllen
Da ein nicht ordnungsgemäß gefüllte oder ungekochte Truthahn Krankheit verursachen kann, diese Richtlinien für eine sichere Füllung folgen:
• Stuff der Vogel kurz vor dem Braten. Sie können die Füllung im Voraus und im Kühlschrank lagert es für bis zu zwei Tage, aber es auf Raumtemperatur bringen, bevor die Türkei Füllung, weil eine kalte Füllung den Koch verlangsamen. Wenn Sie Ei auf Ihre Füllung hinzufügen möchten, fügen Sie sie erst kurz vor den Truthahn stopfen.
• die Füllung Packen locker. Die Füllung erweitert, wie es Säfte absorbiert, und wenn sie zu dicht gepackt ist, wird es nicht kochen durch. Ich lasse im Allgemeinen genug Platz meiner ganze ausgestreckte Hand in die Vogelhöhle passen. Jede zusätzliche Füllung wird neben dem Vogel in einer Auflaufform zubereitet.
• Kochen Sie die Füllung in dem Vogel auf 160 ° bis 165 ° F. Prüfen Sie es mit einem Instant-Thermometer lesen den ganzen Weg in die Mitte der Füllung eingesetzt. Wenn der Vogel vor der Füllung erfolgt ist, nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen, aber die Füllung in eine Auflaufform Löffel und sie weiter backen, während die Türkei vor dem Tranchieren ruht.
Ein wenig Flüssigkeit hält sie alle zusammen
Eine Füllung bestimmt für im Inneren des Vogels sollte gerade genug Feuchtigkeit haben kaum aneinander haften, wenn sie auf einem Löffel mounded. Wenn es zu nass ist, kann es nicht die Säfte aus der Vogel aufzusaugen. Eine Füllung in einer Auflaufform gebacken braucht eine Tasse oder zwei Lager übergossen sie feucht während des Backens zu halten.
Es gibt viele Möglichkeiten, Feuchtigkeit hinzuzufügen, bevor die Füllung in den Vogel geht. Für meine Grundbrotfüllung. Ich behandle das Gemüse, wie sie zu stoppen alle ihre Feuchtigkeit und Geschmack kochen. Dann füge ich eine großzügige Dosis von geschmolzener Butter und ein wenig Lager, Weißwein, oder Milch. In anderen Polstern, verlasse ich mich auf der Feuchtigkeit aus Zusatz von Früchten oder anderen Zusätzen. Einige Köche fügen Sie ein Ei oder zwei ihrer Füllung als Bindemittel. Wieder einmal cornbread bricht die Regeln-es ist feucht und zart genug, um auf seinem eigenen, so gibt es keine Notwendigkeit eine Menge zusätzlicher Flüssigkeit hinzuzufügen.
Erstellen Sie Ihre eigene Füllung
Eine tolle Sache, über Füllung ist, dass es so viele Möglichkeiten, mit Aromen und Zusätzen zu spielen. In der Tat können Sie Ihre eigene Füllung Rezept mit unserem interaktiven Rezept Builder hier bauen. Aber bevor Sie beginnen, erhalten eine Vorstellung von der Gesamtgeschmack sind Sie nach und dann Zutaten wählen Sie dort ankommen. wenn Sie südwestliche Aromen Zum Beispiel, wie könnten Sie einige rauchigen Chilis und erdig Kümmelsamen auf eine cornbread-basierte Füllung hinzufügen. Oder für ein süßes Frucht-Dressing, versucht Weizenbrot, Äpfel, getrocknete Preiselbeeren und Petersilie.