Wie man Pan Gravy ohne Mehl Das perfekte Rezept

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Wenn Sie jemals wollte wissen, wie pan Soße zu machen, ohne Mehl, dann haben Sie Glück mit diesem einfachen Rezepte. Diese Reduktion ist einfach die einfachste Soße zu machen. Das ist, weil es die Pfanne Schmalz links nach Kochen von Fleisch, Fisch oder Geflügel verwendet eine Fülle von Geschmack der Soße hinzufügen.

Achten Sie darauf, das Essen warm zu halten, während Sie die Soße machen oder fügen Sie es zurück in die Sauce zu sanft aufwärmen. Diese Methode ist nicht nur fehlt Mehl, sondern auch andere Verdickungsmittel zu. Auch nicht übersehen, die Variationen des Rezepts am unteren Rand der Seite.

Was du brauchen wirst

  • 1 EL. gehackte Schalotten oder Zwiebeln
  • 1/2 Tasse trockenes Weiß (für Fisch, Geflügel oder Gemüse) oder rot (für rotes Fleisch) Wein
  • 1/2 Tasse Huhn, Rind oder Gemüsefond (oder Wasser, erwärmt)
  • 2 EL. weiche Butter (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft oder Essig (optional)
  • Gehacktes frische Petersilie Blätter zum Garnieren

Wie man es macht

  1. Gießen Sie alle, aber 1 oder 2 Esslöffel des Kochfett (wenn es irgendwelche dunklen, nicht fettenden Säfte in der Pfanne oder Pfanne braten lassen sie dort).
  2. Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne oder Pfanne auf mittel-hoch und fügen Sie die Schalotten und den Wein. Koch, Rühren und Schaben, bis die meisten der Wein verdampft ist, die Schalotten weich ist, und der Boden der Pfanne ist sauber.
  3. Fügen Sie die Lager und wiederholen; wenn es knapp 1/2 Tasse Flüssigkeit ist, schalten die Hitze ab. Fügen Sie die Butter, ein wenig in einer Zeit unter ständigem Rühren nach jeder Zugabe, es zu übernehmen. Abschmecken und, falls erforderlich, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Essig.
  1. Löffel diese Sauce über das Fleisch, Beilage und servieren.


Variationen dieser Sauce

Wenn Sie eine etwas andere Perspektive auf dieser Reduktion Sauce versuchen wollen, sollten Sie die folgenden Variationen verwendet.

  1. Koch 1 Esslöffel pro Kopf von gehacktem Knoblauch. Ingwer und Schalotten (anstelle von Schalotten) bis weich.
  2. Dann fügen Sie die. Gehen Sie wie oben, Butter verzichtet wird.
  3. Stir in 1 Esslöffel Soja oder Fischsauce (oder Worcestershire-Sauce), und mit ein paar Tropfen frisch gepresster Limettensaft beenden. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander Blätter.
  1. Vor der Zugabe. Koch 1/2 Tasse zusammen mit 2 Esslöffel Schalotten Wild- oder Haus zerhackt. bis sie weich sind.
  2. Gehen Sie wie oben. Am besten mit 1/4 Tasse oder mehr schwerer Sahne hinzugefügt in der letzten Minute.
  1. Fügen Sie 1 Esslöffel oder mehr von gehackten Kapern zusammen mit den Schalotten und.
  2. Fertig mit frisch gepresster Zitronensaft abschmecken, mindestens 1 Esslöffel.

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