Wie man Sinangag (Knoblauch gebratener Reis), Junblog
Der Tag ist frisch und hoffnungsvoll; der Geist optimistisch ist, das Essen schmeckt gut, das Leben beginnt wieder. - Doreen Fernandez
Wo soll ich anfangen?
Mit einer Mahlzeit, natürlich. Mit agahan [ah-gah -han]. Die erste Mahlzeit des Tages. Meine Lieblingsmahlzeit des Tages.
Mit sinangag [siehe-nah-ngahg]. Das Zischen von Tage alten Körner in einem heißen kawali. Der Duft von Knoblauch in heißem Öl gebräunt. Der vertraute Klang und Geruch von sinangag in dem frühen Morgen.
Getrocknet, gesalzen danggit, bis die Häute Blister gebraten, bis die Köpfe und Schwänze knackig. Der wohlige Geschmack von Meer und Sonne.
Eier mit Eigelb so strahlend wie reife Mangos. Kaffee so stark wie ein echter barako.
Beginnen Sie mit einer richtigen Mahlzeit, meine Mutter immer darauf besteht. Kraftstoff für einen Neuanfang. Dies ist, wo ich beginnen soll. Mit gutem Essen. Immer mit gutem Essen.
2 Esslöffel Pflanzenöl
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Tassen übrig gebliebenen gekochten Reis bei Raumtemperatur (1 Tasse ungekochten gibt etwa 3 Tassen gekochten Reis)
Salz nach Geschmack
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Knoblauch hinzufügen und braten bis sie braun und duftend. Mash den Reis vorsichtig mit sauberen Händen, auseinander zu brechen Klumpen von Reis. Gießen Sie Reis in den heißen Wok geben und gut umrühren, wieder Klumpen Reis mit einem Spatel auseinander zu brechen. Unter Rühren braten, bis Körner getrennt sind und trocken. Mit Salz abschmecken.
Getrocknet, gesalzen Fische wie danggit (Kaninchen), tuyo (scad oder Makrele) oder Dilis (Sardellen) sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Die Küche roch bald von Knoblauch, die ich verwendet, um die Tage alte Reis zu braten, die im Kühlschrank gesessen hatte. Ich knackte ein Ei in eine heiße Pfanne während süß tocino in einem anderen zischte. Innerhalb weniger Minuten drehte ich mein Telefon und E-Mails aus, machte mir eine Platte von tocino, Reis und Eiern und schwelgte in dem Versprechen eines neuen, frischen Start.
Meine Gedanken wanderten sehnsüchtig auf unsere Metzger nach Hause zurück. Ich träumte von dem Stummel Links longganisa neben Kürzungen von liempo (Schweinebauch), kasim (Schulter) ansehnlich unter hellen Glühbirnen hängen, und tadyang (Rippen).
Sah dies und hatte sofort haben - vielen Dank für die Inspiration (schöne Fotografie). Ich hatte sogar die danggit (wow salzig!). Statt Mango ging ich mit klobigen-Tomatenwürfel - grüner Apfel geworfen in dünne Scheiben geschnitten sibuyas und bagoong alaman. Früher habe ich einen qualitativ hochwertigen taiwanesischen Rundkornreis (gleiche ich für arroz caldo verwenden) - nicht traditionell, aber schönes Ergebnis alle gleich.
War sooo gut. Ok, ich gebe zu, ich meine Filipino Freund hatte vorbereiten helfen (Ich bin Anglo-Australian), wird aber von mir beim nächsten Mal tun. Die überraschende Sache ist, wie der Kaffee mit dieser geht nur so gut. Ich meine es ernst, es ist wie die gleiche Synergie Sie mit Spaghetti Bolognese und ein Glas Rotwein bekommen.
Hardy Anfänge. Es ist eine Metapher dort irgendwo ... GREG
Ich werde dies zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit, wirklich. Lecker, Juni, ist dies der beste Brunch je.
Ihre Anmerkung machte meinen Tag! Danke fürs Schreiben. Ich habe nicht Ihren Namen. Ich liebe die Tomaten und grüne Apfel Kombination mit Garnelen bagoong! Und, ja, schließt der schwarze Kaffee das Abendessen ab. Perfektes Frühstück in meinem Buch. Vielen Dank noch einmal für das Schreiben.
Lieber Juni - So froh, dass du zurück bist, ich habe dich vermisst! Nach dem Lesen dieser Nachricht neckte ich weiß jetzt, mein Dad nicht nur uns, als er sagte, er würde essen „Fischköpfe und Reis“ zum Frühstück, als er in Hawai'i aufwuchs. Haha!
Ihr Vater ist ein weiser Mann! Vielen Dank für nach dem Blog. So froh, dass auch zurück zu sein!