Wie man Süßigkeit
candy Bark
Wie man Fudge
Fudge ist ein beliebtes Süßigkeiten Rezept das ganze Jahr über, aber es ist besonders beliebt in den Ferien. Traditionelle Fudge erfordert ein Zuckerthermometer und viel Rühren, während die einfachen Fudge Rezepte für die Köche von jedem Niveau vereinfacht. Hier sind einige Tipps für die traditionellen Fudge perfekt zum ersten Mal machen, jedes Mal.
- Butter der Seiten eines schweren Topf, bevor die Zuckermischung hinzugefügt wird. Dies wird helfen, Zuckerkristalle vom Kleben an den Seiten der Pfanne zu verhindern, die eine katastrophale chemische Reaktion genannt Kristallisation verursachen könnte.
Hier sind einige unserer beliebtesten traditionellen Fudge Rezepte und einfache Fudge Rezepte:
- Um sicherzustellen, Nougat, siedet eine Mischung aus Wasser, Maissirup, Zucker und bis es eine Temperatur von 295 Grad F (hard-crack Stufe) erreicht. (Zur Verhinderung der Kristallisation auftritt, kann die Mischung während dieser Siedestufe nicht rühren.) Beat Eiklar in einer großen Schüssel bis steife Spitzen bilden. Drizzle den heißen Sirup-Mischung in den Eischnee, während auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis die Mischung dick und weniger glänzend wird. Dann Löffel die Mischung in eine Pfanne mit gefetteten Folie fest ausgekleideten, bevor es in Stücke geschnitten wird.
- Gottheit ist eine klassische Süßigkeiten in der gleichen Weise, wie Nougat, hergestellt, mit der Ausnahme der Mischung aus Wasser, Maissirup und Zucker gekocht auf eine Temperatur von 260 Grad F (hard-Ball-Stufe), bevor sie langsam in die Eiklar geschlagen wird.
- HINWEIS: Für dieses Rezept ist es wichtig, gekühlt Eiweiß Produkt oder pasteurisiert Eiweiß zu verwenden, da die Sirup-Gelatine-Mischung nicht heiß genug ist, das Eiweiß in der gleichen Art und Weise, um zu kochen, dass das heiße Sirup tut für Göttlichkeit und Nougat. Kühl Eiweiß Produktes eliminiert das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen, die aus dem Konsum rohe oder ungekochte Eier auftreten können.
Wie man Hard Candy
Die Kategorie der harten Süßigkeit enthält Favoriten wie Erdnusskrokant und Lutscher. Für diese und einige andere harte Süßigkeit Rezepte wird ein Sirup Mischung gekocht, bis sie eine bestimmte Temperatur erreicht. (Um zu bestimmen, Temperatur ohne ein Thermometer zu verwenden, finden Sie Fotos und Beschreibungen unten für verschiedene Stufen). Hier sind einige Tipps im Auge zu behalten, wenn das Lernen, wie schwer Süßigkeiten zu machen.
Kaltwassertest
Für den Kaltwasser-Test, Löffel ein paar Tropfen der heißen Bonbonmischung in eine Tasse sehr kalt (aber nicht vereist) Wasser. Mit den Fingern bilden die Tropfen in eine Kugel. Entfernen Sie den Ball aus dem Wasser; die Festigkeit wird die Temperatur der Süßigkeiten Mischung anzuzeigen. Wenn die Mischung der richtige Stufe nicht erreicht hat, weiterhin das Kochen und erneut testen, mit frischem Wasser und einen sauberen Löffel jedes Mal.
- Gewindestufe (230-233 Grad F): Wenn ein Teelöffel in die heiße Mischung eingetaucht wird, dann entfernt, der Zucker abfällt den Löffel in einem 2-Zoll-langen, feinen, dünnen Faden.
Hard Candy Rezepte
