Wie man Zweimal gebackene Kartoffeln, Kitchn
Was ist eine Zweimal gebackene Kartoffel?
Diese Kartoffeln bekommen zwei Runden in den Ofen, so verdienen ihre „keks“ -Status. Die erste Runde ist es, die Kartoffeln zu kochen, bis ihr Inneres weich werden und pillowy, ideal für Schöpfen und Mischen mit Käse und anderen köstlichen Füllungen. Die zweite Runde ist die gefüllten Kartoffelhälften zu erwärmen, um die Kartoffelschalen Aufbacken und Schmelzen der Käse auf die Oberseite.
Wie man eine Kartoffel-Auflauf, 3 Wege
Was geht nach innen?
Die Kartoffel von der Innen geschöpft ist die Basis für die Befüllung. Mash es mit einer wenig saurer Sahne oder griechischem Joghurt (oder einer Menge, abhängig von der Höhe Ihres Bedürfnisses nach Komfort Essen), bis er weich wird, und dann faltet in was auch immer zusätzlichen Zutaten, die Sie sind in der Stimmung für.
Diese zusätzlichen Zutaten für die Füllung sind, wo Sie sein kreativ. Kochen Sie eine Zwiebel und einige Hamburger, fügen Sie eine Handvoll von Cheddar und etwas Chili würzen, und Sie haben selbst eine fabelhafte Füllung bekam für zweimal gebackene Kartoffeln. Wenn Sie einige Reste haben rumhängen Ihres Kühlschrank - geschreddert Huhn, eine Tasse gebratenen Gemüse, die letzte Kugel Kichererbsen - das sind perfekte Kandidaten für die Füllung. Ich habe in dem Rezept unten viel Spielraum gelassen; spielen, um mit den Mengen an alles und sehen, was Ihnen am besten gefällt.
Ziel ist es für 2 bis 2 1/2 Tassen füllen; einmal mit dem Kartoffelpüree und Käse gemischt, wird dies die perfekte Menge macht für zurück in die Kartoffelschalen zu stopfen.
Die perfekte Make-Ahead Mahlzeit
Zweimal gebackene Kartoffeln sind auf meiner regelmäßigen Nacht unter der Woche Drehung aus guten Gründen: Ich habe nie von ihnen müde, und sie sind eine große Make-ahead Mahlzeit. Die gefüllten Kartoffeln halten im Kühlschrank etwa fünf Tage, oder Sie können sie in Alufolie wickeln und sie für drei Monate einzufrieren. In auf ein paar zusätzliche Minuten im Ofen aufwärmen und Abendessen ist fertig.
Haben Sie zweimal gebackene Kartoffeln, auch lieben? Welche sind Ihre Lieblings Variationen?
Für zweimal gebackene Kartoffeln, müssen Sie: 4 Rotkartoffeln (3 1/2 bis 4 Pfund), 2 bis 2 1/2 Tassen Füllung (gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch, Tofu oder Seitan, Bohnen, verwelktes Grün, etc.), 2 bis 3 Teelöffel Gewürze oder Kräuter fein zerkleinert, 1/4 bis 1/2 Tasse Sauerrahm oder Joghurt griechischen, 1 bis 2 Tassen zerkleinerte Käse
Wie man Zweimal gebackene Kartoffeln
Ergibt 8 Portionen
Was du brauchst
Zutaten
4 Rotkartoffeln (3 1/2 bis 4 Pfund)
2 bis 2 1/2 Tassen Füllung - gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch, Tofu oder Seitan, Bohnen, verwelkte grüne usw.
2 bis 3 Teelöffel Gewürze oder Kräuter fein zerkleinert
1/4 bis 1/2 Tasse Sauerrahm oder Joghurt griechischer
1 bis 2 Tassen zerkleinerte Käse
Ausrüstung
Backblech
Aluminiumfolie
Bratpfanne
Kochmesser
Rührschüsseln und Löffel
Anleitung
- Bake die Kartoffeln: Den Ofen auf 425 ° F und die Leitung ein Backblech mit Aluminiumfolie. Scrub die Kartoffeln sauber und sticht überall mit einer Gabel einstechen. Reiben Sie sich überall mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer. Ordnen Sie die Kartoffeln auf dem Backblech und backen, bis leicht mit einer Gabel durchbohrt, 50 bis 60 Minuten, drehen Sie die Kartoffeln ein- oder zweimal während des Kochens. Abkühlen lassen genug zu handhaben.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung: Während die Kartoffeln kochen, bereiten alle Zutaten für die Füllung. Kochen Sie kein Fleisch, und Dampf oder braten Sie das Gemüse (übrig gebliebene Fleisch und Gemüse sind auch gut). Mischen in verwelkten Greens, Leguminosen, gewürfelte Tofu oder andere Add-Ins. Rühren Sie in irgendwelchen Kräutern oder Gewürzen Sie verwenden möchten. Ziel ist es für 2 bis 2 1/2 Tassen Inhaltsstoffe vollständige Füllung.
- Aushöhlen die Kartoffelinnen: Wenn die Kartoffeln kühl genug zu handhaben, aber immer noch warm, in Scheiben schneiden in der Hälfte, aushöhlen das Innere, und übertragen Sie die Innenseiten in eine Schüssel geben. Lassen Sie etwa 1/4-Zoll-Kartoffel als Shell. Ordnen Sie die Schalen wieder auf dem Backblech.
- Mash die Kartoffeln, saure Sahne, und die Hälfte der Käse: Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, Maische 1/4 Tasse saure Sahne oder griechischen Joghurt in die Kartoffeln. Fügen Sie mehr für eine reichere, cremige Füllung. Sobald Sie Ihre ideale Konsistenz, Maische in der Hälfte des Käses.
- Fügen Sie die Zutaten für die Füllung: Falten Sie die gekochten Zutaten für die Füllung in die Kartoffelbrei.
- Füllen Sie die Kartoffelschalen: Teilen Sie die Kartoffelbrei gleichmäßig zwischen den Kartoffelschalen füllen. Benutzen Sie die Rückseite eines Suppenlöffel, um wirklich die Füllung in die Schalen zu drücken, häufen dann mehr an der Spitze.
- Mit Käse bestreuen: Streuen Sie den restlichen Käse über die Spitze der Kartoffeln.
- Backen, bis warme: Bringen Sie die Kartoffeln in den Ofen und backen für weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und spritzig.
- Etwas abkühlen lassen und servieren, während immer noch heiß.
Rezept Hinweise
- Make-Ahead Zweimal gebackene Kartoffeln: Sobald Sie die Kartoffeln gefüllt haben (aber nicht gekrönt mit Käse), im Kühlschrank lagern alle Kartoffeln Sie nicht sofort essen. Sie halten für bis zu 5 Tage. Zu dienen, Backen für 10 Minuten, oben mit Käse und backen für weitere 5 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Freezer Zweimal gebackene Kartoffeln: Sobald Sie die Kartoffeln gefüllt haben (aber nicht gekrönt mit Käse), können Sie auch die Kartoffeln in Plastikfolie oder Folie wickeln und einfrieren für bis zu 3 Monate. Tauwetter in dem Kühlschrank für 24 Stunden vor dem Backen; oder wickeln Sie die gefrorene Kartoffel lost in Folie und backen, bis warm, dann aufdecken, oben mit Käse und fertig backen.