Wie Palitaw (klebriger Reis Knödel mit Kokos und gerösteten Sesam) zu machen, Junblog
Der weiche, klebrige Knödel stürzte mich in den Topf mit kochendem Wasser heftig. Ich hörte einen dumpfen Plopp. Ein kleiner Spritzer. Ich ließ eine andere. Und ein Drittel. Dann wartete ich. Ich wartete mit angehaltenem Atem.
Ich wartete auf den Knödel nach oben steigen, was bedeutete, dass sie fertig waren. In Filipino, litaw [lee-tou] bedeutet, steigen. Hervorkommen. Erscheinen. Zu mehr gesehen. Palitaw [pah-lee-tou] ist ein süßer Reis Knödel, die genau das tut - es an die Oberfläche steigt, sobald es gekocht wird. Palitaw ist aus galapong [gah-lah-Pong], die der Teig aus klebrigem Reis gemacht ist, die über Nacht in Wasser getränkt ist und gemahlen und dann in einem traditionellen, schweren Steinschleifer genannt gilingan. Es ist der gleiche klebrige Reis Teig verwendet, um bibingka und bilo-bilo für ginataan zu machen. Die Version der Hauptkoch von galapong erfolgt einfach durch klebrigem Reismehl und Wasser kombiniert und Kneten es dann, bis es zu einem glatten Teig wird.
Es dauerte ein paar Minuten für den Knödel nach oben zu schweben. Minuten, die unglaublich lange schien. Die verspielten Blasen machten den Knödel nach unten und im Trockner. Mit meinem Drahtgeflecht Skimmer, fischte ich sie behutsam eins nach dem anderen. Ich ließ sie einen Moment lang abtropfen lassen und dann rollte sie schnell in Kokosraspeln. Ich verschwendete jeweils mit Zucker und dem duftenden Sesam ich in meiner Eisenpfanne nur geröstet hatte.
Ich nahm ein Stück mit den Fingern auf und nahm einen Bissen. Weichte, zäher Knödel mit der schönen Textur von Kokos und dem reichen nussigen Geschmack von geröstetem Sesam. Ich leckte meine Finger sauber von der zuckerhaltigen Splitt und griff nach dem anderem aus. Wirklich ein-of-a-kind. Wirklich schmeckt wie zu Hause.
2 Tassen Klebreismehl
1 Tasse Wasser
1-1 / 2 Tassen Kokosraspeln
1/2 Tasse Zucker
2 EL Sesam, geröstet
Kneten Sie den Reismehl und Wasser in einer Rührschüssel einen glatten Teig zu machen, die zusammenhält und trennt sich sauber von der Schüssel. Mit bemehlten Händen, Pinch etwa 1-1 / 2 Eßlöffel des Teigs rollt in eine Kugel abzuflachen und in ein Pastetchen, etwa 2 bis 3 Zoll im Durchmesser und etwa 1/4 Zoll dick aus. Stillgelegte auf einer trockenen Platte. Wiederholen Sie mit dem Rest des Teiges.
Legen Sie Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Mischen Sie Zucker und gerösteten Sesam in einer separaten Schüssel.
Bringen 2 Liter Wasser zum Kochen in einem Topf. Lassen Sie den Knödel in den Topf und kochen, bis sie nach oben steigen und schweben, etwa 1 bis 3 Minuten. Schaufeln sie mit einem Drahtgeflecht Skimmer und abfließen.
Rollen Sie den Knödel in Kokosnuss und dann streut großzügig mit Zucker und gerösteten Sesamsamen.
Warm oder bei Raumtemperatur.
1. Bei der Verwendung von gefrorenem Kokosraspeln, taut sie vollständig und lassen Sie das überschüssige Wasser entweder, indem sie mit den Händen oder mit einem feinmaschigen Sieb drücken. Verbreiten Sie Kokosnuss über eine Backform und es leicht für etwa fünf Minuten bei 350 Grad F rösten.
2. Wie Sesam auf Toast. Legen Sie Sesam auf einer kleinen Pfanne oder Pfanne, die trocken und ölfrei ist. Schütteln die Pfanne so Samen gleichmäßig zu einer dünnen Schicht ausgebreitet. Toast die Samen bei mittlerer Hitze, Schütteln der Pfanne oder Rühren der Samen mit einem Holzlöffel oft. Toast, bis Samen sind wohlriechend und wenden sie sich Licht Karamell in Farbe, um ein paar Minuten. Ab sofort stellt die gerösteten Samen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Sie nicht, sie in der heißen Pfanne verlassen, wo sie verbrennen.
3. Löschen 2.59 Knödel zu einer Zeit, so dass sie kleben nicht miteinander und drängen den Topf.
