Wie sauer Bier brauen (bei All-Grain-Rezept)
Sour Biere sind eine gute Möglichkeit, Ihren Gaumen zu erweitern, da sie eine Vielzahl von Geschmack bieten Ihnen nicht mit den heutigen typischen Bierhefe wiedergeben kann. Vom schrecklich klingen, aber seltsam angenehm „Pferdedecke“ von Brettanomyces zu den mehr appetizingly herb Beiträge von Laktobazillen und Pediococcus, das Endergebnis eines gut gebraut saures Bier ist erfrischend, komplex, und im Gegensatz zu allen anderen Biersorte.
Lasst alle Hoffnung fahren, ihr, die ihr sauer Bier brauen! Hier sind meine Tipps, wie ein saures Bier zu brauen, zusammen mit einem Rezepte zu versuchen.
Brau Sour Bier
Für viele homebrewers stellen sauer Bier eine große Unbekannte und eine sehr beängstigend Risiko. So hören in Bezug auf all dem Hype sauer Bier brauen, würden Sie glauben, dass ein rous Bier brauen würde bedeuten, dass jedes Bier Sie danach brauen durch Kontamination sauer werden würde.
Die Idee ist, dass durch wilde Hefen und Bakterien in die Brau Setup Einführung Sie werden dann alle Ihre Brauanlage ersetzen müssen oder das Risiko eines jeden Pale Ale Gesicht ein hüpfte lambic werden.
Die Wahrheit ist, dass es ein Risiko ist, aber es ist bei weitem nicht so groß ein Risiko wie manche es klingen. Heute geben wir Ihnen einen einfachen, geringeres Risiko Weg in sauer Bier zu bekommen, ohne ein Vermögen zu investieren „sichern Ausrüstung.“ Wir sind auf Risikominimierung und Kosten zur gleichen Zeit konzentrieren werden, so dass Sie Ihr sauer Bier brauen können getrost und ohne dass Sie Ihre gesamte Brühsystem auf nachkaufen (was nicht passieren würde sowieso).
Gib der Sache Zeit
Geduld ist eine Tugend, vor allem mit wilden Hefen.
Eine Sache, die Sie benötigen, gehen in die erste sauer Bier zu wissen ist, dass Sie brauchen es Zeit zu geben. Jede Menge Zeit. Planen Sie auf dieses Bier für mindestens 6 Monate in sekundären Fermentieren, und es wird auch weiterhin in der Flasche für Jahre danach entwickeln.
Was passiert, auf Brew Tag
Ihr Gebräu Tag wird sehr normal.
Was es erfordert, ist ein Bier-Stil, die relativ mild ist. Gehen Sie nicht zu röstig, bitter für irgendetwas, oder gewürzt, weil diese Aromen werden durch die niedrige Fertigschwerkraft des Bieres übertrieben sein, und dies wird den Gaumen in potentiell unangenehme Weise erschweren.
Das ideale Bier für Ihre ersten sauer ist mild und nicht zu hoppy mit nur einem Hopfung am Anfang. Und von Hopfen sprechen ...
Die besten Hops für Sour Beers
Sie können alten Hopfen für diesen. In der Tat ist es tatsächlich gefördert.
Belgische Brauereien, die sauer Bier bewusst machen verwenden Hopfen, die ein bis drei Jahren in einer warmen Umgebung im Alter ist. Zunächst wird riecht der Hopfen „funky“, dann „kitschig“. Irgendwann jedoch verlieren sie alle Aroma. Sie verlieren auch ihre Alpha-Säure Bitterkeit, die der Punkt. Da der Hopfen oxidiert, verlieren sie die schärfere Bitterkeit von den Alpha-Säuren und einige der glatteren Bitterkeit der Beta-Säuren gewinnen. Dies macht ein schöneres fertiges Profil im fertigen Bier.
Wie Wir werden Exposure Limit
OK, genug Vorspiel. Hier ist die Methode.
So, wie Sie sehen können, ist es nicht beängstigend ein saures Bier zu brauen, und wenn Sie es tun, werden Sie immer in Ihrem Haus gehen haben. Sie werden sogar reichlich Früchte beginnen, um sie regelmäßig das Hinzufügen (die eine Option im Rezept unten ist).
Sour Blonde Beer (All-Grain-Rezept)
Nun, da Sie haben gelernt, wie sauer Bier zu brauen, ist hier ein Rezept für den Einstieg. Das saure Bier Rezept ist einer meiner Favoriten, und ich bin sicher, dass Sie es auch genießen werden.
Zutaten Sie benötigen:
- 6 lbs Pilsener Malz
- 5 lbs Weizenmalz
- ½ Pfund Reis Hulls (Optional - stuck Maische zu verhindern)
- 3,75 AAU Hallertauer Hopfen (0,75 Unzen bei 5% AA, zum Beispiel)
- 1 packet Fermentis US-05 Ale Yeast
- 1 Beutel Wyeast 3278 Lambic Blend (für Sekundär-)
Brauverfahren:
Variation:
Sie können so viel wie zehn Pfund einigen Früchten tun, wenn Sie möchten. Steinobst wie Kirschen und Pfirsiche sind hervorragende Möglichkeiten, aber schälen die Pfirsiche, wenn Sie sie verwenden. Lassen Sie es für die volle 6 Monate gären und dann schmecken und eine Schwerkraft Lesung nehmen. Wenn Sie zufrieden sind, Flasche es. Wenn Sie mehr Zeit geben wollen, lassen Sie es reiten.
