Wie Sliders zu machen, Schritt für Schritt
Foto von Alex Lau
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Für diesen klassischen Burger Stil, es ist alles über die Zwiebeln.
Wenn Sie lernen, wie Schieber zu machen, Sie lernen nicht nur, wie ein Mini-Hamburger zu machen. Oder zumindest nicht genau. Obwohl es ein Begriff geworden ist, die lose verwendet wird Vorspeise große Sandwiches aller Sorten zu beschreiben, ist ein Slider tatsächlich eine bestimmte Art von Hamburger. Es ist klein, ja, aber die entscheidende Komponente ist die Zwiebeln.
Traditionell berührt das Burger-Pastetchen für Schieber nie den Grill. Stattdessen sind sie auf einem Bett von Zwiebeln gekocht, die das Rindfleisch Dampf und vielen Geschmack verleihen. Aber in vielen Rezepten, (einschließlich diesem), bekommt der Burger ein wenig Saibling aus der Pfanne, auch. Ein kleines, super-matschig Abendessen-Rolle Brötchen sind auch ein wichtiges Merkmal des Schiebers. Kein Brioche oder Semmel hier-a Schieber Brötchen sollten fast auf der Zunge zergehen. Es hat seine pillowy Textur von oben auf der Burger Patty sitzen und langsam mit Zwiebeldämpfen sowie Dämpfen.
1. Prep die Zwiebeln
Hacken Sie eine große gelbe Zwiebel in mittelfeine Würfel. Werfen Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz koscher und gerade genug, um warmes Wasser zu bedecken ihnen dies ermöglicht es ihnen mehr oniony Geschmack in das Burger und Brötchen zu verleihen.
2. Erstellen Sie Ihr Slider Patties
Da Schieber sehr dünne Fladen beinhalten, die kleinen Mengen von Hackfleisch verwendet, werden sie schneller kochen und immer gut oder gut gemacht sein. Aus diesem Grund möchten Sie ein Rindfleisch verwenden, die einen höheren Fettgehalt hat, wie Bodenfutter oder Bruststück. Sie sind für ein 80/20 Verhältnis von Fett suchen, oft auch kennzeichnungs zu lean „80% mager.“ Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Schieber noch saftig und aromatisch ist. Beginnen Sie mit einem Pfund Hackfleisch und teilen sie in 10 Frikadellen über die Größe von Tischtennisbällen. Im Kühlschrank lagern, bis Sie sind bereit zu kochen.
3. Bauen Sie Ihre Zutaten
Kochen ein Schieber ist ein schneller Prozess, so dass Sie alle Ihre Zutaten in der Nähe wollen werden, wenn Sie sie brauchen das richtige Timing zu bekommen. Ordnen Sie Ihre Schüssel mit Zwiebeln, eine Platte von halbierte Scheiben des amerikanischen Käses und 10 kleine weiße Brötchen (split horizontal) neben dem Herd.
4. Holen Sie sich Ihre Skillet extrem heiß
Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei hohen Hitze und warten, bis es sehr heiß ist. Testen Sie die Wärme, die durch auf einem wenig Bürsten Öl, wenn es zu rauchen beginnt, ist die Pfanne bereit.
5. Flatten, Flip, und Smash die Burgers
Flatten Ihre Burger leicht mit den Handflächen, während die Pfanne aufheizt, und streuen sie mit einer liberalen Menge an Salz koscher. Bürsten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl, legen Sie dann einen Burger in der Pfanne. Kurz nachdem er die Kochfläche trifft, drehen Sie sie um. Dann, als es noch kalt ist, verwenden Sie einen dünnen, flexiblen Metallspachtel die Burger extrem dünn in einem harten Schlag zu drücken.
6. Fügen Sie Zwiebel Mischung, Flip Wieder und Top mit Käse und Bottom-Brötchen
Lassen Sie die Burger für 30 bis 40 Sekunden kochen. Dann das Ganze mit einem Klecks der wässrigen Zwiebelmischung. Verbreiten Sie die Zwiebelmischung über das Fleisch gleichmäßig ein, dass sie möglichst gleichmäßig zu beschichten. Drücken Sie nicht die Zwiebeln in das Fleisch oder zerquetschen es nochmals mit einem Spatel nach unten.
Nach weiteren 30 Sekunden vergangen, Flip schnell die Burger, sanft und vorsichtig, so dass Sie Zwiebel Spritzer vermeiden und mit den Zwiebeln unter dem Burger enden. Platzieren schnell eine Scheibe Käse auf der Oberseite der Burger. Dann legen Sie die untere Hälfte der Brötchen auf dem Käse. Lassen Sie den Burger Koch und das Brötchen Dampf für weitere 10 Sekunden.
7. Servieren Sie Ihre Sliders
Sofort T Spatel unter der Burger und Zwiebeln, wobei der Stapel auf der oberen Hälfte des bun platzieren. Kehren Sie die Burger und legen Sie es auf eine Servierplatte. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen 9 Burger.
Das ist, wie Schieber in ihrer traditionellen Form zu machen. Möchten Sie etwas ausgefallenere oder gesünder, oder mehr kinderfreundlich. Wie wir gelernt haben, ist ein Slider kein singuläres Stil. Gehen Sie weiter und machen eine mit dem Wagyu Rindfleisch Sie spezielle bestellt. Oder mit Pilzen in das Hackfleisch gemischt. Oder mit Fisch. In diesen Tagen ist ein Slider fast alles, was Sie sich vorstellen sein. Vergessen Sie aber nicht, dass nichts das Original schlägt.