Wie Vincotto zu machen, Live For Pizza
Jede Weinbereitung Saison setzen wir ein paar Eimer Trauben beiseite delicous syrupy Vincotto zu machen - auch vinicotto oder vino cotto genannt. Obwohl Vincotto als „gekochter Wein“ übersetzt die Version, die ich mit vertraut bin, ist nicht alkoholische - nur eine süße Reduktion von Fruchtsaft. Wir machen einen großen Stapel frisch gepressten Trauben verwenden, aber wir haben auch mit gekauft, in Flaschen Traubensaft experimentiert und herausgefunden, dass es gut funktioniert. Ich empfehle, dass, wenn Sie Saft gekauft verwenden, können Sie für einen frei von Konservierungsstoffen aussehen sonst werden Sie das Konservierungsmittel zu konzentrieren. Nur 100% dunkle Traubensaft. Bio-Säfte scheinen saubere Aromen zu geben, als die billigeren Sachen in Plastikflaschen, sondern experimentieren mit verschiedenen Marken zu sehen, was am besten funktioniert.
Dieser Ansatz wurde von Pinot Noir Trauben so meine Mutter es Pinot Cotto genannt. Ha ha.
So verwenden Vincotto
Verwenden Vincotto irgendwo Sie möchten, Ahornsirup oder ähnliche süße Dressings verwenden. Wir essen es über Pfannkuchen nieselte oder Butter Fladen oder mit Eis und Kompott. Sie können einen Schuss in irgendeine schmackhaften Gericht verwenden, die ein wenig zu Süßung für das Gleichgewicht muss - manchmal werde ich 1/2 TL zu einem reichen Pasta-Sauce oder Fleisch-Eintopf hinzuzufügen. Mein persönlicher Favorit ist allerdings Polenta Keile mit Sahne und Vincotto. Dies würde einen Teil meiner letzten Mahlzeit - der intensive süß / herb / Karamellgeschmack von Vincotto Kräften durch weiche buttrig Polenta mit kühler Schlagsahne, um den Kontrast - ich werde das Rezept morgen aufzuschreiben!