Wie Wit machen - s Maryland Krabbensuppe - Baltimore Sun
Zack Mills, der Chefkoch von Wit - Wisdom im Four Seasons Hotel Baltimore, sagt seine Eltern kommen oft ins Restaurant für Datum Nächte.
Und die Suppe unter ihren beliebtestenen Gerichten im Sommer, sagte Mills.
„Wenn der Sommer kommt, werden unsere Stammgäste fragen, ob es noch auf der Speisekarte ist zurück.“
Das vollständige Rezept ist unten, und Sie können das Video oben sehen zu Mills es alle zusammen zu sehen.
Mit dem Executive Chef Zack Mills
- Tomato Saft- 4 ¼ Cups
- Roma Tomatoes- ½ Pfund
- Chipotle Chillies 1 Teelöffel
- Thymian- ½ Teelöffel
- Bay Leaf - je 1
- Jalapeno, gespalten mit Samen in-1 Esslöffel
- Yukon Gold Potatoes- ¼ Pfund
- Knoblauch Clove- je 1
- Lemon Saft- 1 ½ Teelöffel
- Old Bay- 1 Teelöffel
- Auch salz- ½ Teelöffel
- Krustentiere oder Fisch Stock- 4 ¼ Cups
- Picked Jumbo Lump Crab Fleisch-2 Tassen
- Raw Corn Kernels- 2 Tassen
- Perlzwiebeln, Split in Halb 1 Cup
- Blanchiert Englisch ERBSEN 1 ½ Tassen
- Sellerie Blätter- 1 Cup
- Red Bell-Peppers- je 1
- Fresno Pfeffer- je 1
- Zest und Saft von 1 Orange
- Egg Yolks- 1 jeweils
- Saft von 1 Zitrone
- Geröstetes Brot Panko Crumbs- 1/3 Cup
- Knoblauch Oel- ½ Cup
- Jumbo Lump Crab Fleisch- ½ Cup
- Chives- 1 Esslöffel
- Baguette, Schnitt auf Toast Runden
- Split Tomaten in der Hälfte, Saison mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und legen cut-Seite nach unten auf dem Grill bis sie schön verkohlt
- Schalten und Koch auf der Hautseite für etwa eine Minute und entfernen.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze, fügen Krustentiere Lager, Tomatensaft, verkohlen Tomaten, Jalapeno, gewürfelte Kartoffeln und chipotles
- Binden Sie das Lorbeerblatt und Thymian in Mull und fügen Sie den Topf
- Bringen Sie Suppe zu einem Simmer und kochen für ca. 45 Minuten bis um 1/3 reduziert und Kartoffeln sind voll gekocht
- Entfernen Käsetuch aus Suppe und übertragen die Suppenmischung in einen Mischer und Mischung in Chargen bis glatt.
- Mit Zitronensaft und Old Bay
- Belastung
- Legen Sie zurück in den Topf und fügen Sie die Beilage unten und kochen, bis gewärmt durch.
- Servieren mit Krabbentoast (Rezept unten)
Verfahren für Crab Toast:
- Legen Sie Glocke und Fresno Pfeffer auf einem Brenner oder Grill und Saibling bis Felle schwarz sind.
- Übertragung auf eine Schüssel geben und mit Kunststoff für 5 Minuten in Dampf.
- Schälen und entkernen Paprika.
- In Paprika zu der Küchenmaschine mit allen Zutaten mit Ausnahme des Knoblauchöl, Krabbenfleisch und Schnittlauch.
- Führen Prozessor und langsam Nieselregen im Öl, bis die Mischung zusammen kommt.
- Das Gemisch wird in eine Rührschüssel und falten in Krabbenfleisch und Schnittlauch.
- Verteilte Mischung oben Schnitt Baguette und in einem 400-Grad-Ofen für 5 Minuten.
- Servieren Sie als Beilage in die Suppe geben.