Wie zu tun Magie abgestanden Brötchen - köstlich Tage
Ein einfacher Satz mit einer unvorstellbaren Auswirkung. Vor ein paar Jahren habe ich vorgeschlagen, unüberlegt etwas entlang der Linien von „Was denken Sie, sollten wir versuchen, unsere eigenen Sauerteigbrot zu backen?“
Zu meiner Überraschung, nahm Oliver bald die Idee auf, begann seinen eigenen Sauerteig zu wachsen und mit Hilfe von Lutz und Petra (beiden deutschen Lebensmittel Blogger) sein Brot Repertoire begann langsam, aber stetig zu wachsen. Sein technischer Hintergrund führte zu zahlreichen Tabellen, steigen - Gärzeit Tabellen und Aufzeichnungen Rezepte, die gut funktionierten sofort und diejenigen, die ein paar Probe benötigt laufen, bis er mit dem Ergebnis zufrieden war. Heute werden wir Brot selten mehr kaufen, selbst gebackenes Sauerteigbrot auf jeden Fall tut Ihren Geschmack und viele kommerziell hergestellte Brote verderben (auch einige der kleineren Nachbarschaft Bäckereien) kann einfach nicht mithalten. Außerdem gibt es einfach nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot in Ihrer Küche!
Da Oliver wird nicht müde, neue Rezepte zu versuchen, bin ich immer wieder gute Verwendung für veraltete Brote aller Art zu finden, in Frage gestellt. Einige Kochen Ideen, die ich mit experimentiert habe, habe ich schnell außer Acht lassen, aber dann gibt es jene seltenen Ideen, die in Ihren Alltag aus dem ersten Versuch mischen - und man kann nicht immer ohne sie gelebt imagine haben. Rezept Heute ist von dieser Art und ich kann Ihnen nur drängen, um ihm einen Sprung.
Ich habe am vor einer TV-Show von deutschen Küchenchef Alexander Herrmann viele Jahre etwas Ähnliches getan, um altes Brot gesehen. Ich glaube, dass er ein zweites Fach verwendet, um die Brotchips nach unten, etwas wiegen würde ich nicht für notwendig, noch weniger als Ich mag, wie die Scheiben leicht verbiegen und verdrehen durch den Röstvorgang.
Die Chips arbeiten groß wie ein Ein-Biß-Snack. Oder eine Reihe von ihnen, wie ... geht in die Küche, die luftdichte Schale zu öffnen, wobei man heraus, für 3 Sekunden auf sie knabbern, während an Ihrem Schreibtisch im Büro zurückkehrt, bevor die Gewürze Gefühl treten in. Und sofort das Gefühl, den Drang zu Jet zurück nach andere - Single - Stück.
Dieses Rezept ist eine Beschreibung, wie die Brotchips als ein genaues Rezept zu tun. Die Menge an Öl und Gewürze, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack - Präferenz (heiß, würzig oder mild - salzig oder einfach nur ein wenig gewürzt) und wachsende Erfahrung sich bei der Vorbereitung. Wenn Sie mit unter gewürzten Chips am Ende, können Sie immer einige Gewürze danach hinzufügen. Nach ein paar Schalen backen wissen Sie, wie viel Würze sie ergreifen können. Sie können fast jede Art von abgestanden Weißbrot oder Brötchen, verwenden, solange die Krume ist ziemlich eben und kompakt. Ich habe ein sehr luftiges Baguette mit riesigen Löchern versucht auch, aber die Chips nicht halten ihre Form so schön.
Vorwärmen der Ofen auf 200 ° C (390 ° F) und die Leitung ein oder zwei Backbleche mit Pergamentpapier. Das Brot (Rollen) in - vorzugsweise - ebenso dünne Scheiben (
Erledigt? Nein, warten Sie, der beste Teil noch kommen wird. Da ich diese fast jede Woche mit verschiedenen Brot- und Brötchenreste bereiten, kaum laufen wir jemals aus ihnen heraus. Im Gegenteil, wir haben manchmal zu viel und so begann ich die Älteren von Hand (gröber) oder mit einer Küchenmaschine (fein) und verwendet, um die Krümel zu zerquetschen einige alltägliche Gerichte auf die nächste Stufe zu nehmen. Diese gewürzt Paniermehl kann Wunder wirken!
Sie können mit ihnen Gratins oder Pasta oben (grob zerkleinert).
Sie können gebratenen Gemüse Mantel Ofen mit ihnen (fein gemahlen).
Sie können sie auf Salate (grob zerkleinert) bestreuen.
Sie können Brot Fisch / Fleisch / Käse / etc. mit ihnen (fein gemahlen).
Pikante Brotchips
Rezept Quelle: eigene Kreation, inspiriert von Alexander Herrmann
Zubereitungszeit: 20-25 min.