Großmutter Salazar - s Tamales - köstlich Tage
Wenn Nicky gefragt, ob ich etwas dagegen hätte meine Großmutter Salazar Rezept Tamales mit d teilen: „ja“ d Leser, habe ich nicht gezögert sagen In unserer Familie der Großmutter Tamales sind wie Gold, und wenn Sie nicht mögen, Tamales vor Sie haben sie haben, werden Sie wahrscheinlich konvertieren, nachdem Sie tun.
Der Schlüssel zu einem guten Tamales ist die masa (dough) dünn auf der Schale zu verbreiten. Ich habe nie mehr angewidert, als wenn ich versuche, Tamales in einem Restaurant, das wirklich nur Protokolle gedämpft masa sind, mit kaum Füllung zu sprechen.
Je mehr desto besser, wenn es darum geht, Tamales machen. Sie sind sicherlich arbeitsintensiv, aber oh, so lohnend. Wenn Sie nicht Ihre Freunde oder Familie zu helfen, sprechen kann, muss es viel gute Musik sein, um Sie durch.
Planen Sie 2 Tage für das Projekt, und stellen Sie sicher, dass Sie (oder Ihre Nachbarn) genug Gefrierschrank Platz haben die Fülle zu bewahren.
Wenn Sie ein Profi sind, dienen Tamales wie meine Großmutter und meine Mutter hat mit Rindfleisch oder Huhn Enchiladas, refried Pintobohnen oder tostadas, und einige spanische Reis.
Wenn Sie einen Profi seine planen (moi?), Beginnen Sie Ihre Tamales mit einer Pozole Suppe serviert (siehe hier und hier), die den ganzen Tag gekocht werden kann oder einfach nur Spanisch Reis.
Wir möchten für die Tamales das Rindfleisch und Schweinefleisch mischen, aber wenn Sie ein Purist sind, fühlen sich frei, mit dem einen oder anderen zu gehen.
Anzeigen Verfahren Schritt für Schritt (in Bildern), klicken Sie hier »
Koch Fleisch (Schwein oder Rind, oder beide in getrennten Töpfen) in einem großen Topf mit Wasser (oder in einem langsam Kocher mit Wasser gefüllt ist) mit einer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Chilipulver, Salz und Pfeffer. Kochen Sie für den Tag, 4 Stunden Minimum. Je mehr Brühe kann man aus dem Fleisch, desto besser generieren!
Nachdem das Fleisch gekocht wird (so dass es auseinander und Fetzen fällt leicht), entfernen Sie aus dem Topf nehmen, beiseite stellen, zu kühlen und die Zwiebel und Knoblauch mit der Brühe pürieren. Saison Brühe Mischung mit Chilipulver und Salz abschmecken.
Shred Fleisch fein mit zwei Gabeln (Sie können es sogar hacken nach Zerkleinerung) und im Kühlschrank lagern aus Brühe getrennt bedeckt.
Tränken Sie Maishülsen über Nacht in Wasser.
Spülen und reinigen Maishülsen gründlich. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Saison zerkleinerte Fleisch mit Chilipulver, Salz und Kümmel (optional) zu probieren. Wie Sie Saison das Fleisch, eine kleine Menge Brühe Fleisch zu befeuchten, aber es sollte nicht flüssig sein.
Für alle 2 Tassen masa harina (Essen), fügen Sie ½ Tasse Verkürzung oder Schmalz, 1 TL. Salz und genug Chilipulver einen rosa Teig zu machen. Brühe Mischung ein wenig in einer Zeit Masa und mischen sich mit den Händen eine glatte, streichfähige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie aus der Brühe ausführen, können Sie heißes Wasser verwenden, aber Sie werden wünschen Ihnen viel Brühe hatte. (Wenn Sie etwa 6 Pfund Fleisch verwenden, werden Sie wahrscheinlich etwa 8 Tassen masa harina insgesamt verwenden).
Bauen Sie die tamales: Ausbreitung Masa etwa 1/8 Zoll dick auf Mais-Schale mit den Fingern, so dass etwa ½ Zoll-Grenze entlang den Seiten und 2 Zoll Grenze entlang der Ober- und Unterseite der Schale. Verwenden Sie ca. 2 Essl. von zerkleinertem Fleisch der tamal (wie eine Zigarre) zu füllen. Falten Seiten, bis sie nur überlappen, falten schmales Ende unter, und legt tamal gefaltete Seite nach unten. Großmutter Salazar zerreißt dünne Streifen der Maishülsen um jeden tamal einen „kleinen Gürtel“ binden Sie es sicher zu halten. Obwohl dies nicht notwendig ist, hat es die schönsten aussehen und macht jede tamal ein kleines Geschenk zu öffnen.
Zum Kochen, Dampf frische Tamales für 15 Minuten oder bis masa nicht mehr klebrig.
Lagern Sie in Gefrierschrank. Dampf gefroren Tamales für 20 Minuten. (Dies ist ein wahrer Genuss ein paar Tage oder ein paar Wochen später. Nachdem Sie sich erholt haben, ist es fast wie jemand machte sie sonst für Sie!).
Nicky Lebenslauf:
Eine Offenbarung. jeder Bissen machte mich gehen „mmmmhhhhh“ und „soooo goooood“ ernst! Da es unser erster Versuch, Tamales war (nur möglich durch eine von Stephanie üppigen Care-Pakete) Ich wurde mit einem voll geladenen Akku-Telefon ausgestattet, vorbereitet Stephanie Notfall zu geben, jederzeit Anrufe. Aber der ganze Prozess ging unglaublich glatt (nicht schnelle Auffassungs Sie!) Und wir nicht in irgendwelche Probleme oder Gefahren führen.
Ich bin nicht sicher, ob ihr lookswould pro durch atamales genehmigt werden, aber ich glaube, ihren Geschmack kaum noch besser werden kann. Per Stephanie Vorschlag, stellten wir sicher genug Chili-Pulver für die masa zu verwenden, um einen schönen Kick hinzuzufügen, auf jeden Fall zu empfehlen! Wir haben etwa 30 von ihnen und ich bin schon unsere zweite Tamales Sitzung der Planung. Vielen Dank Stephanie und Oma Salazar für Ihr fantastisches Rezept teilen :)
Schweinefleisch und / oder Rindfleisch Tamales
Benötigte Zeit: 2 Tage (die ultimative Slow-Food)
3 Pfund Schweinebraten
3 Pfund Rinderbraten
4 Knoblauchzehen
1/3 Tasse Chilipulver auf ½ oder mehr (abhängig von der Wärme von Chilipulver und Gewürz Toleranz von tamal Fressern)
8 Tassen masa harina
2 Tassen Verkürzung oder Schmalz
Maishülsen (2-3 Pakete für die vollständige Rezept)
Was für eine wunderbare Geschichte und Rezept! Ich danke Ihnen für das Teilen.
Im Großraum Chicago, mit einer großen Gemeinschaft von Latinos aus vielen Ländern sind wir in der Lage bereit masa für Tamales in vielen Lebensmittel zu kaufen, und das ist, was die meisten der Mexikaner zu tun. In der Umgebung können Sie auch Großen von ‚tamallerias‘, wenn man den ganzen Aufwand nicht das Gefühl, wie das gehen.
Jetzt bin ich hungrig, und ich glaube, ich habe ein paar links in dem Gefrierschrank.
So seltsam Ihr Blog zu finden. Tamales und dann die Geschichte von Tita zu lesen.
Ich bin ein französisch kochen. verrückt nach diesem schönen Film. Ich habe erlebt, Tita undercovered Gefühle und Leidenschaft für gutes Essen. ich lebte vor 20 Jahren in Mexiko zu „für kurze Zeit“. Ich hatte eine Großmutter (sie ging einfach weg) und Ihre Fotos machte mich an sie denken. gut es ist eine seltsame Sache, die Sie heute zu lesen. zu schön Blog.
Garance
Schöne Gast-post! Ich kenne nur die süße Version von Tamales, die wir auf unserem Weg-Reise durch Mexiko genossen, aber jetzt bin ich Lust würzige eine! Vielen Dank für Ihre Großmutter Rezept zu teilen.
Amy, Vielen Dank für Ihr schönes Feedback! Ich bin so neidisch über das kleine Paket, unsere gefrorenen Reste sind schon weg. Und bitte sagen Hallo zu Ihrer Familie, hoffentlich werden wir noch eine Chance haben zu treffen bald;)
Pille, die Zwischenzeit finde ich auch einen Online-Shop für sie hier in Deutschland (noch nicht ausprobiert!), Werden Sie wissen lassen, sobald ich einen Shop Versand nach Estland gefunden.
Kaltmamsell, gibt es Hilfe;) suchte ich ein wenig und fand heraus, dass es ein deutscher Online-Shop, der alles verkauft und darüber hinaus Sie Tamales brauchen (die Maishülsen wurden in einem Abschnitt versteckt, habe ich bereits vergessen, wo) und - noch besser. - ein mexikanisches Geschäft in Neuhausen. Ich habe nicht eine von ihnen so weit, so lassen Sie es mich versucht wissen, wenn Sie tun!
Johanna, ich glaube ich schon etwas im Auge für unsere nächste Get-together haben? Eine Tamales Nacht, wie wäre das?
Robert, Sie haben Post :)
Allison, Ja, es ist ein Bambusdämpfer, habe ich wirklich nicht alles, was ich gebrauchen könnte. Es war eine Behelfslösung, aber am Ende recht funktional zu sein.
Peggasus, ich mag Ihre Idee einer Tamales Party, Freunde zu sammeln um den Küchentisch und chitchating über das gesamte Verfahren. Aber die Menge von 250 ist ziemlich einschüchternd;) Und ich vorher noch nie von tamallerias gehörte, klingt wie der Ort für einen großen Snack!
Vielen Dank! Was für ein wunderbarer Einstieg, so süß und das Rezept ist ein schönes Plus.
Ich wollte schon immer, dies zu tun! Ich wuchs in Süd-CA mit wirklich großen mexikanischen Essen, aber ich habe gelernt, nie Tamales zu machen. Dank Stephanie für die gemeinsame Nutzung.
Ich war nie ein großer Fan von Tamales, weil sie „mit kaum Füllung sprechen von Protokollen der gedämpften masa“ waren. Ich dachte, es war nur ein persönlicher Geschmack. das gibt mir Hoffnung, dass es da draußen besser Tamales sind. ) Sie wissen, einmal kaufte ich einige Tamales, die Hühnerknochen in sich hatte. es war ziemlich verwirrend. guter Eintrag!
[. ] Jetzt ist die Zeit, zu beheben. Die wunderschön illustrierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Großmutter Salazars Tamales zu machen ist einfach nicht [sein. ]
Meine Großmutter in Mexiko aufgewachsen und es ist schon immer eine Familie Tradition Tamales am Heiligabend zu machen. Meine Eltern haben sie in der Vergangenheit gemacht und jetzt ist mein Mann und ich beginnen, die Tradition. Ich arbeite an dem Tamales heute und bin BEYOND aufgeregt, sie zu essen. Vielen Dank für die schöne Geschichte. Es berührt mein Herz wirklich und macht mich zärtlich an meine Oma denken, die weg vor 4 Jahre vergangen. Ich werde Sie wissen, wie sie sich herausstellen, und ich bin sicher, dass das Rezept köstlich sein wird !!
In Mexiko legte sie ein wenig Backpulver in dem Teig es flauschig zu machen.
Was die Hülsen, können Sie frischen in der Saison verwenden, oder die, die von Ihrem frischen Mais während der Maissaison sparen, und trocknen. Dann müssen Sie nur noch um sie genießen, wenn Sie Tamales machen wollen.
Sie müssen nicht unbedingt Maishülsen haben! Sie können Bananenblätter, Pergamentpapier (und sogar Aluminium Narren in einer Prise) verwenden. In Hawaii machen sie ähnliche Beutel, aber Sie können die Blätter essen! Was immer Sie tun, nicht verwenden Backpulver; Ich habe ein gringo Rezept offline und es ruiniert mein Tamales! Schließlich habe ich Mozzarella Tamales, 5 Käse und Schinken Tamales, Huhnmole Tamales, Lamm und Käse Tamales --- nur nehmen alte Sachen aus dem Kühlschrank und drücken Sie sie in die massa; Krawatte in speziellen Garn Muster die Füllungen zu unterscheiden. Mexikanisches Essen rules! Ich lebe in PR und niemand macht sich hier; zu leben Texas und hatte die besten Tamales nach unten in San Antonio verwendet. Ach.
[. ] Aus dem Jahr die Tage mehr als 50 Jahre der Kindheit meiner Mutter, und wahrscheinlich davor. Meine Großmutter Salazar machte diese Cookies regelmäßig und das Rezept kam von ihrem Nachbarn, Esther Hand, die [lebte. ]
Ich bin puertorikanisch aber meine Familie liebe Tamales Mein Freund, sie zu machen verwenden und sie waren so gut, aber sie bewegte sich weg und ich konnte Tamales nicht einmal das kam nah an ihr ist bis jetzt habe ich so für Weihnachten und jeder liebte sie ich selbst hatte ein Mitarbeiter sagte, wow sie schmecken besser als meine und ich aufwuchs Tamales machen. Vielen Dank für Ihr Rezept seiner großen teilen.
Hallo meine lieben Köstliches Tage Freunde,
Entschuldigen Sie die Unannehmlichkeiten.
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haben seit fast 40 Jahren Bilder von ihren Lebensmitteln.