Winter Solstice-Suppe (Tang Yuan), Nudel-Fever
Going to College war ein echtes Aha-Erlebnis für mich. Ich hätte nie gedacht, wie toll ich es zu Hause hatte, bis ich eingeführt wurde, Essen Wohnheim. Unsere Cafeteria serviert ein Sammelsurium von Geheimnis Fleisch, verkocht Gemüse und ungenießbar Stärken, die über t.v. halben Schritt waren Abendessen. Noch schockierender war für mich, wie viele meiner Kommilitonen schien das Angebot zu sein, begeistert über. Ich würde kommt aus Essen erstaunliche hausgemachte, mehrgängige Menüs, die waren beide schmackhafter und gesünder. Zu sagen, dass ich das Wohnheim Essen gefunden enttäuschend wäre eine massive Untertreibung.
Der Star der Suppe ist der klebrige Reis Knödel, die auch als Yuan weiß, die wie zähe Gnocchi wirklich Art sind. Sie werden in der Regel in süßen Suppen (rote Bohnen, zum Beispiel) als Dessert serviert. Aber ich ziehe diesen satistfying, pikante Version.
Winter Solstice-Suppe (aka Tang Yuan)
BRÜHE
Ich kochte ein Schwein Knochen in einiger bestehenden hausgemachten Hühnerbrühe. Wenn Sie von Grund auf diese Brühe machen, würden Sie Folgendes tun:
Knochen von einem Huhn Karkasse
Ein oder zwei fleischige Knochen Schweinefleisch
Wasser zum bedecken
3 Stiele von grünen Zwiebeln
3 Scheiben Ingwer
¼ Tasse chinesischen Reiswein (michiu)
Salz nach Geschmack
1. Legen Sie alle Ihre Knochen, sowie den Ingwer und Zwiebeln in einem großen Suppentopf. Mit Wasser bedecken.
2. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen. abschöpfen dann alle Abschaum, das erscheint. Ich empfehle in einem cheapy Abschaum Skimmer zu investieren, eine nette Gadget ich auf Steamy Küche lernte. Ein Löffel genügt aber nicht.
3. Nach der ersten Mager, fügen Sie den Reiswein, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, mindestens eine Stunde.
4. Salz nach Geschmack. Entfernen Sie die Knochen, Ingwer und Zwiebel, Reservierung der Schweineknochen für ihr Fleisch.
SUPPE
½ daikon, geschält und in 3-Zoll-Chunks
8 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten (I frisch verwendet, wenn Sie getrocknet verwenden, müssen Sie sie in warmem Wasser für etwa 20 Minuten rehydrieren)
3 Runde Cheong (chinesische Wurst), in Scheiben geschnitten
Reserviert Schweinefleisch die Brühe aus Herstellung (aus dem Knochen entfernt)
Legen Sie Zutaten in der Brühe und bei mittlerer Hitze kochen für eine halbe Stunde.
DUMPLINGS (genug für zwei Personen)
1 ½ Tassen Klebreismehl
Etwa ½ Tasse warme (knapp kochendem) Wasser
Legen Reismehl in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Ihr Wasser ein wenig in einer Zeit, bis es einen trockenen Teig bildet, mit einem Ess-Stäbchen Rühren. Der Teig sollte etwa die Konsistenz von Play-Doh sein und soll in den Händen nicht kleben. Ich landete mit etwa nur ein smidge über ½ Tasse sehr warm Wasser. Stellen Sie den Teig beiseite, um sich auszuruhen, bedeckt in der Plastikverpackung, für etwa eine halbe Stunde.
Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, fallen die Knödel in einer nach dem anderen. Sobald sie schwimmen (es sollte etwa drei Minuten), sind sie fertig. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel.
DIENEN
Jeweils etwa ein Dutzend Knödel in dem Boden einer Suppenschüssel. Löffel ein paar Kellen Suppe oben. Garnieren mit Koriander und gebratenen Schalotten.