Medu vada, wie man medu vada, medu vada Schritt für Schritt Rezept
medu vada Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - medu Vada ist eine meiner Lieblings-Snack. medu Vada ist ein Snack ich als Kind liebte und immer noch tun. Ich mag es vor allem in heißen Sambar mit Kokos-Chutney von der Seite getunkt.
wenn wir in jedem Udipi oder kerala Restaurants in Mumbai gehen würde, würde ich entweder Vada Sambar oder Masala Dosa bestellen. diese beiden waren immer auf meiner Top-Liste der südindischen Snacks.
Ich liebe alle südindischen Snacks und wieder mit Mama und Papa, ich habe eine gute Zeit meinen Liebling südindischen Frühstück tiffin Snacks wie schlicht Dosa zu haben. Rava Dosa. Appams und natürlich mein Topfavorit medu Vada.
Mutter machte dies für einen Brunch und ich die Bilder gerne gefangen. wir hatten medu vada mit dem kerala Sambar und Kokosnuss-Chutney.
medu Vada ist eine der einfachsten Snack zu machen. wenn Sie über Sambar verlassen haben und nicht wissen, was zu tun ... machen nur die medu vadas ... tauchen Sie ein in die Sambar und genießen ...
medu vada Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- 2 Tassen Urad dal (geschälter aufgeteilt schwarzes Gramm)
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, ganz oder zerkleinert (optional)
- 1 oder 2 Zweig Curryblätter, gehackt
- 1 Mittel Zwiebel, fein gehackt (optional)
- 1 oder 2 grüne Paprikas, gehackt
- 1 Esslöffel fein gehackter Ingwer
- ⅓ Tasse gehackte Stücke Kokos-, optional
- einige Zweige Koriander, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- etwas Wasser, wenn erforderlich, um den Teig zu schleifen
Wie machen Rezept
die Urad dal 4 Stunden einweichen oder über Nacht.
mahlt das getränkte dal zu einem glatten Teig mit wenig Wasser, wenn erforderlich.
wenn der Teig wässrig wird, dann ist die sofortige Linderung wäre etwas Grieß oder Urad dal Mehl, um es hinzuzufügen. sonst auch Sie konnten etwas Grieß zum Teig hinzufügen.
fügen Sie die Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Salz.
machen die Vadas in dem Verfahren, das wie nachstehend für Schritt Bilder in dem Schritt erläutert.
sanft schob die Vadas in das Öl.
das Öl sollte nicht sehr heiß, aber mediumly heiß sein.
Sie wollen, dass die vadas von innen gekocht werden.
sehr heißes Öl wird schnell braun die vadas von außen, sondern sie werden von innen roh bleiben.
braten alle medu Vadas auf diese Weise, bis sie gleichmäßig gebräunt und knusprig werden.
Drain medu Vadas auf Küchen Gewebe, um überschüssiges Öl zu entfernen.
dazu dienen, die medu vadas, heiß oder warm, mit Sambar und Kokosnuss-Chutney.
wenn medu vada für das Fasten zu machen, fügen Sie dann nicht Zwiebeln.
lässt für Schritt medu vada Rezeptschritt beginnen:
1. Tränken der urad dal / enthäuteten schwarzen Gramm für 4 bis 5 Stunden. Sie könnten auch diese über Nacht einweichen. abtropfen lassen und den urad dal zu einem glatten Teig mahlt. vermeiden Sie jegliche Zugabe von Wasser beim Schleifen. in der Küchenmaschine ist es einfach, ohne Wasser zu schleifen, aber in der Mühle Glas, werden Sie etwas Wasser hinzufügen. fügen Sie dann sehr wenig Wasser. der Teig sollte flauschigen, dick und nicht liquidy sein. eine schnelle Spitze ist ein paar Tropfen Teig in einer Schüssel mit Wasser hinzuzufügen. der Batter Tropfen sollte schweben. wenn sie schwimmen und nicht gelöst bekommen, das ist dann die richtige Konsistenz.
fügen Sie diese Kräuter und Gewürze zu dem Teig - Kümmel, schwarzen Pfeffer, gehackte Curryblätter, gehackte Koriander Blätter, gehackt Kokosstücke, gehackten grünen Paprika, gehackt Ingwer und gehackte Zwiebeln. Sie können alle diese oder eine Kombination dieser Gewürze und Kräuter hinzufügen. Salz zum Teig. mischen den Teig mit den Kräutern, Gewürzen und Salz. Sie müssen nicht den Teig gären. Sie können es sofort verwenden. meine Mutter hielt es einfach und nur Kümmel hinzugefügt.
2. Mutter fügte etwas Grieß auf die Hälfte des Teigs und dass man leicht aus den letzten medu vada Bilder machen kann.
Wärme zum Tief die medu vadas braten. nimmt eine Schüssel mit Wasser. gilt etwas Wasser aus der Schüssel auf beiden Händen. nehmen Sie sich etwas Teig in der rechten Hand aus der Schüssel. gibt ihm eine runde Form. mit dem Daumen ein Loch in der Mitte machen. Sie können auch Bananenblättern oder zip loc Taschen geben dem vada seine Form verwenden.
3. schob die vada in das heiße Öl. machen vadas wie diese und rutschte in das Öl. wie ich oben erwähnt habe, können Sie auch Bananenblatt verwenden, um die vadas zu machen. aber nicht jeder hat Zugang zu einem Bananenblatt oder Bananenpflanze in ihrem Garten wachsen. so können Sie die oben beschriebene Technik verwenden. wenn Sie wirklich kümmern sich nicht um Aussehen der Donut-Form des medu Vada. dann fällt nur Löffel des Teigs direkt im Öl.
4. braten die medu vadas bis knusprig und golden braun sind.
5. mit einem Schaumlöffel entfernen und medu Vadas auf Küchen Gewebe entwässern, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. braten alle medu auf diese Weise Vadas. servemedu vada heiß oder warm, mit Sambar und Kokosnuss-Chutney. genießen.
Verehrte gnädige Frau, ich bereit wieder medu vadas. Dieses Mal habe ich den Teig wenig weich und flauschig mit wenig Wasser und Backpulver hinzufügen. Ich schliff es sehr, sehr gut. Diesmal sind die vadas kam als sehr weich und köstlich. Ich erkennen letztes Mal meiner vadas waren hart, wie ich sie auch nicht geschliffen hatte, auch der Teig nicht flaumig war, hatte ich nicht einmal einen einzigen Tropfen Wasser zuletzt hinzugefügt. Aber dieses Mal war ich sehr vorsichtig und anschließend alle Ihre Anweisungen und die Ergebnisse waren sehr gut. Nur ein Problem ist, das Schleifen von Teig nimmt Abgabe unserer Geduld. Egal, am Ende ist alles gut. Vielen Dank noch mal..
Dank für die gemeinsame Nutzung vijay. gut zu wissen # 128578;
zum Schleifen, würde empfehle ich Sie in einem guten Mahlwerk mit höheren Watt zu investieren. das Schleifen ist schneller. Sie können auch eine Tischplatte Steinschleifer verwenden. obwohl es und Reinigung heben kann eine Aufgabe sein. Ich bin mit Preethi blau Blatt 750 Watt Mischmühle und schleift den Urad dal schneller, dann der andere Mischmühle i in der Vergangenheit verwendet habe.
Ich habe für ca. 1 Jahr südindischen Essen gekocht. Mein Mann ist aus Bangalore und liebt es, wenn ich seine „home food“ zu machen (wir derzeit in Großbritannien leben)
Ihr medu vada Rezept ist das Beste, was ich bisher versucht! Er sagt jeder, wie groß meine vada ist ... ich keinen Kredit nehmen! Danke so sehr für dieses leckere Rezept bieten.
Das einzige Problem ist ... Ich bin süchtig jetzt Vada haha.
Ich frage mich, wie lange der Teig dauert? Ive verwendete es am nächsten Tag, würde es die letzten 2 Tage im Kühlschrank?
Dank für Ihre Zeit!!
thankyou so viel elizabeth gerne gemocht Ihr Mann die medu vadas # 128578; der Teig sollte für 2-3 Tage dauern nur im Kühlschrank darauf verzichten, Salz, um sie für eine längere Lebensdauer Regal hinzufügen. hoffen, dass diese Hilfe die Sie.
Jaipal Bisht sagt
Wirklich ihrer Hilfe viel Dank seiner wirklich verdient Ich meine Ihr Rezept ist sehr einfach, das ist der Favorit Teil davon
Nun, das ist immer vorhersehbar. Ach ja, noch eine weitere brillante Erfolgsgeschichte. Das Rezept ist Lebensmittel Luddit Beweis des Wasser schwimmt Test gegeben. Es war ein großer Spaß ein paar Tropfen Zugabe und Schleifen, bis schließlich, endlich, die floating passiert ist. Wenn es nur ein solcher Test für die fermentierte Teige war ... Ich konnte die idli, dosa und appam Klassen mit Auszeichnung absolvieren sofort ohne so viele Hausaufgaben. Vadas ist sooooooo einfach, vor allem wenn man Dassana Sie von ihrer virtuellen Küche zu unterrichten. Mit ihrer Hilfe habe ich jetzt meine Doktorarbeit in Management Vada - nach nur einer Klasse!
So waren sie gut? Nun wollen wir sehen, ob die empirische Evidenz vor Gericht steht auf. „So Dr. Vada, hast du oder hast du deine Frau nicht dienen Vadas mit Koriander-Chutney? Auch mit Joghurt und Imli?“Ja deine Ehre sie Dahi Vada hatte, ertrank ich es in Joghurt und durchnässt es in imli Sauce. Sie ging dann sofort eine weitere in Koriander-Chutney ertrinken.“‚Hmmm und brachte Sie jede Vadas für mich zu probieren?‘‚Nein deine Ehre sie alle gegangen waren, drehte ich mich um und alle 10 fehlten.‘Hmmm, nicht akzeptabel, ich verurteile Sie 30 Vadas pro Monat für Ihre Frau zu kochen.“?
Was ist das Öl verwendet .Welche machen macht weniger absorbieren .ist es Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Gary Kulkarni sagt
Lieber Dassana,
Vielen Dank für Ihre Antwort und auch für nicht mein Beitrag gelöscht ... lol. ;-D) Ich löschte fast meinen eigenen Beitrag, weil es so irrelevant und respektlos von Ihrem Blog zu sein schien. .... ^ _ ^ .... Trotz dem, was ich gestern schrieb, bin ich sehr dankbar und sehr verliebt mit meiner Frau - und ich glaube, ich bin der glücklichste Mann der Welt, allein wegen ihnen.
Ich wurde in unabhängigem Indien, und bis vor ein paar Jahren geboren, als ich begann, mein Augenlicht zu verlieren (lange Geschichte -) - Ich war ein begeisterter Sammler von alten indischen Münzen und Banknoten. Ich habe all Original-Münzen, die vor der Unabhängigkeit und post- indep und auch eine Bombay Minze Ausgabe ausgegeben wurden, die eine Gedenk der tatsächlichen Unabhängigkeit (Tag -) war von Indien - die sagt: ‚Jai Hind‘. auf der Vorder- und Rückseite, und wurde an diesem Tag frei an alle Schüler, in den Schulen, verteilt, 1947.08.15. Ich habe auch 10 und 20 Cash (Kasu) Münzen aus Madras, der ostindischen co. (Ja, ‚Cash‘ war eine tamilischen ostindien co-Münze -.) Und auch eine ‚Chukram‘ (eine Münze aus dem esrtwhile Travancore Zustand). Ein Travancore Rupee = 7 Fanams. 1 = 4 Fanam Chuckrams, 1 = 16 Chuckram Cash. Plus macht es komplizierter, Eine britische Indische Rupie = 28 Chakram 8 bar. (.) .... und One Travancore Rupee = 15 Hannas und 6,83 Pasteten von Britisch-Indien. (Pro Wikipedia -).
Kein Wunder, Inder so gut in Mathe und Addition und Subtraktion sein. ;-D))
Was große idli vada und Sambar macht, ist, idli muss grainer (Verwendung idli Reis / rawa) sein, muss Vada sein weniger dicht und knusprig, so dass es in Sambar einweichen kann.
Es gibt viele Techniken, um dies zum Beispiel zu erreichen, immer Urad dal mit Stein nass Mühle mahlt, sorgt diese pluffy Konsistenz von Teig.
Hinzufügen Kochen Soda oder Grieß gibt Knusprigkeit.
Eine weitere Technik ist das Braten tief zweimal.
Dank für diese Tipps und Anregungen Madhusudhan. Ich habe eine stome nass Schleifmaschine jetzt und es macht einen großen Unterschied zu den idlis und Dosa Textur machen, wenn Urad dal Schleifen. die gleiche Flauschigkeit kann in einem Mischer Schleifer erreicht werden. i für medu vada verwenden, um die regelmäßigen Mischer-Schleifer Urad dal zu schleifen, aber für Dosa und idli i verwenden, um die Steinschleifer. einigen sich auf das Kochen Soda und Grieß. Frittieren ist zweimal neu für mich. nie versucht, auf diese Weise.
Mini pillai sagt
Thee Rezept klingt wirklich gut. aber wenn ich versuchte, sie flaumig das zu machen. vada stellt sich heraus, flach. kann ich so Hefe zum batter..If hinzuzufügen haben. dann, wie viel?
die vadas stellte sich heraus, flach, da es mehr Wasser. fügen Sie einfach ein paar Esslöffel Reismehl oder Rava den Teig zu verdicken.
Anjum Monteiro sagt
Gosh Ich habe noch nie so genial pixs des medu vadas und die receipe ist auch so schön meine Fliege und ich leben in Neuseeland und seine so teuer gegeben gesehen diese von indischen Läden zu kaufen hoffe, dass ich sie für meine Fliege machen kann. Vielen Dank für sie. Möchten Sie die idlis auch auszuprobieren, da wir nur südindische Essen lieben und vermissen es zu Hause so zu much.Just warten gehen und das alles für dieses Wochenende zu machen.
Dank anjum. Ich weiß, auch im Ausland eine Platte von Samosa zu viel kostet. hier eine Platte von Samosa ist 10 oder 15 Rs, wenn Sie von einem Süßwarenladen kaufen. aber die gleiche Platte von Samosa wird rund 50 Rs mit Steuern etc im Café Kaffee Tag Stellen kosten.
es ist immer besser Snacks wie diese zu Hause zu machen. Sie Lemme wissen, wie die medu vadas stellte sich heraus.
Danke für das Rezept. Ich hatte dieses Rezept vor einiger Zeit versucht, und es war sehr gut herauskommen. Aber dieses Mal, dass ich weiß nicht, was passiert ist, legte ich langsam den Teig in der Öl- und nach ein paar Minuten die Vada begann zu brechen und Öl begann alles über stotternd. Ich schaltete den Herd aus und bekam so viel Angst, dass ich gab es auf zu tun. Ich hatte nasse Schleifmaschine verwendet, es zu mahlen und begann nach dem Halten der Teig für 30 Minuten zu machen. Der Teig war super weich und Flusen. Wissen Sie, was mit ihm falsch gegangen sein könnte?
willkommen vinutha. der Teig hat dick sein. es hat sich zu dünn. die vada das ist, warum in dem Öl zu brechen. die Konsistenz von Teig zu korrigieren Sie einige Reismehl oder Rava hinzugefügt, um es haben könnte. nach, dass Sie die vadas gemacht haben könnte. solche Dinge passieren beim Kochen.