3 Wege, um einen Grund Brine Make
Kochen trocknet um etwa 30 Prozent Fleisch. Sie können feuchte, würzige Fleisch machen, die so wenig 15 Prozent ihres Wassers, wenn Sie vor dem Kochen im Kühlschrank lagern Fleisch in Grundsalzwasser Sole verlieren. Das Salz im Wasser ändert das Fleisch, so dass es in Salzlake zieht und Feuchtigkeit behält beim Kochen. Brining funktioniert am besten auf fettarmen Fleisch wie Huhn, Pute und mageres Schweinefleisch, da die meisten Teile von roten Fleisch Fett sind und nicht brining brauchen.
Schritte bearbeiten
- Wenn Sie den Behälter in den Kühlschrank passen, Eiswürfel in der Sole legen je nach Bedarf das Wasser kalt zu halten. Legen Sie das Eis in einem verschließbaren Plastikbeutel und legen Sie die Tasche in der Sole, wenn Sie ein dickes Stück Fleisch oder einen Truthahn in einer großen Menge an Soleflüssigkeit brining.
- Halten Sie das Stück Fleisch unter Wasser, wenn möglich. Wenn nicht, schalten Sie das Fleisch gelegentlich und verlängern die Zeit, die Sie Sole.
- Sole eine 1/2 Zoll (12,7 mm) dickes Stück Fleisch im Kühlschrank für eine halbe Stunde; 1 Zoll (25,4 mm) für 1 Stunde; 2 Zoll (50,8 mm) für 3 Stunden; und 3 Zoll (76,2 mm) für 8 Stunden.