7 Gemeinsam Fried Chicken People Make Mistakes - Bon Appétit, Bon Appetit
Es # x27; s viel über gebratenes Huhn zu lieben. Erstens gibt # x27; s so heiß, knackig, erschütternd knusprige Kruste, gebraten goldbraun Perfektion. Sobald Sie durch dem, Sie # x27 bekommen; re mit super-saftigen, feuchtem Fleisch ohne trocken, Geschmacklosigkeit hier belohnt. Aber lassen # x27; s face it: Die meisten von uns gebratenes Huhn für Abendessen oder Wochenende Brunches sparen (Huhn und Waffeln, anyone?). Wir # x27; re Stellung zu beziehen, aber: Nach einem kurzen aber dennoch umfassenden Auffrischungskurs mit Bon Appétit Senioren Nahrungsmittelherausgeber Morgenröte Perry. it # x27; s Zeit mit Huhn in der Küche zu kommen. Es # x27; s Zeit zu erwärmen, dass Öl. Es # x27; s Zeit, um einige gebratenes Huhn zu machen.
1. Verwenden Sie nur die Drum Sticks
2. Frying Kühlschrank-kaltes Huhn
3. Auslassen der Sole
4. Gehen Low-Carb und Auslassen der Panieren
Nicht-wir wiederholen, nicht -skip nicht die Panade. Das # x27; s, was die jeder Bissen knusprig-knackige und was hält das Fleisch feucht. Die richtige Reihenfolge der Ereignisse für eine erfolgreiche Panade ist: halb optional Salzlösung (siehe oben), Mehl, geschlagenem Ei und / oder Buttermilch und mehr Mehl. Der zweite Schritt, dass # x27; s das Ei / Buttermilch, ist wichtig, weil es sich um eine gleichmäßige Beschichtung von Panade erleichtert, die gut kocht. Sie können ein wenig Maismehl verwenden, um mit der zweiten Anwendung von gemischt in Mehl fügt Textur und extra Crunch. Ebenfalls wichtig: Saison jeden Schritt des Weges, da Sie # x27 gewonnen; t das unverpackte Fleisches direkt mit Salz und Pfeffer wird Beregnung. Fügen Sie in einem kleinen Cayenne zum Mehl oder Tabasco, um das Eis / Buttermilch, wenn Sie # x27; d mögen. Warum verwenden Mehl, bevor die Flüssigkeit dip zusätzlich zu nach? Es gibt das Ei und Buttermilch, etwas zu klammern. Und wenn man es auf den letzten Schritt machen, don # x27; t überschüssiges Mehl abschütteln. Stattdessen packt es wirklich auf. „Das # x27; s, was gibt Ihnen die große, schroffe Kruste“, sagt Perry.
4. Wasting Geld auf einer Friteuse
Don # x27; t verschwenden Sie Ihr Geld auf einer klobig und schwer zu reinigender Friteuse. Was Sie wirklich brauchen, nach Perry, ist ein mit schweren Boden gußeisernen Pfanne oder Schmortopf (wie wir Le Creuset # X27; s). „Das Gusseisen behält Hitze besser und bleibt bei der Temperatur, die Sie wollen.“
5. Verwendung von Öl mit einem niedrigen Rauchpunkt
Extra natives Olivenöl ist sicher lecker, aber don # x27; t es auf Ihrem Brathähnchen verwenden. Es ist nicht nur eine Verschwendung von Geld angesichts der Menge Sie # x27; ll Gebrauch, es # x27; ll in einem bitter schmeckenden Vogel führt aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes. Gehen Sie für ein geschmacksneutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Raps, Gemüse oder Erdnussöl. Und don # x27; t Dinge verlassen bis zu Schicksal: mit einem Thermometer, um die Temperatur des Öl Sie # x27 zu verfolgen und zu erhalten; re für einen steten 350 Grade suchen.
6. Anglotzen die Temperatur
Verwenden Sie Zangen das Huhn ein paar Mal zu drehen, wie es gleichmäßig braun wird, und dann ... wenn es fertig aussieht, muss es getan rechts werden? Falsch. Too-heißes Öl wird für eine dunkle Außen machen, während die Inneren # x27; s noch roh. Brutto. Bekämpfung dieses Problems mit einem Fleischthermometer (nicht diejenige, die Sie # x27; Re für das Öl mit!). Don # x27; t Angst, das Huhn # x27 zu brechen; s Kruste das Fleisch # x27 zu nehmen; s Innentemperatur; es sollte 165 Grad lesen. Eine gebrochene Kruste ist erheblich besser, ungekochten Huhn. Plan auf dem gesamten Prozess nach etwa einem 15-18 Minuten, wenn man bedenkt, dass weißes Fleisch schneller als dunkel kochen. Auch majorly wichtig: die Pfanne mit Huhn Crowding das Öl # x27 senken; s Temperatur, bis die Kochzeit und macht die Panade fettig.
7. Lassen Sie die Hühner Kühle auf Papiertücher
Holen Sie sich das Rezept: Rustic Canyon Fried Chicken
Sind Sie bereit, gebratenes Huhn Know-how zu testen? Schauen Sie sich unsere Lieblings Brathähnchen Rezepte aus.
Oder wollen lernen, wie in einer tiefen Boden Pfanne perfekt gebratenes Huhn zu machen? Sehen Sie sich das Video unten.