Machen bessere Hausgemachte Brownies durch diese häufigen Fehler vermeiden, Bon Appetit
1. Mit jedem alten Rezepte
Das Rezept, das Sie verwenden Angelegenheiten. und hier # x27; s, warum: Die meisten Menschen fallen in zwei Brownie verbundenen Kategorien: Diejenigen, die kuchenartige Brownies bevorzugen, und diejenigen, die sie auf der Seite fudgier wollen. Um die Brownies Ihrer Träume, Sie # x27; ve bekam zuerst wissen, welche Art von Brownie Sie bevorzugen. Wenn Sie # x27; re in cakey Brownies, nach einem Rezept gehen, die von erinnernd ist, na ja, Kuchen: Zum Beispiel, wenn Ihre Anweisungen enthalten, den Akt der Eincremen zusammen Butter und Zucker, sagt Senior Associate Nahrungsmittelherausgeber Alison Roman. Sie # x27; re wahrscheinlich eine kuchenartige Brownie machen werden. Das ist sehr gut, wenn Sie # x27; re in dem. Wenn Sie fudgey Brownies bevorzugen, sagt Associate Nahrungsmittelherausgeber Claire Saffitz. suchen Sie nach einem Rezept, das eine höhere Schokolade und Butter zu trockenen Zutaten Verhältnis aufweist.
2. Backen mit schlechter Qualität Schokolade
Brownies # x27 don t eine Menge Zutaten-so verlangen die, die Sie verwenden sollten wirklich groß sein. Statt Kauf allgegenwärtigen „Backen Schokolade“, sagt Saffitz, greifen nur Schokolade, die Sie # x27; d auf eigene essen wollen. Gehen Sie für die guten Sachen-diese isn # x27; t die Zeit für Ecken schneiden oder machen durch mit einem minderwertigen Produkt. Und was Kakaopulver? Während Sie es verwenden können, warnt die Testküche gegen so lässig-its tun mehlartigen Eigenschaften für einen cakey Teig machen, die, obwohl Super chocolatey ist auf jeden Fall trockener als die dichten, klebrigen Brownies viele Menschen anstreben. Da wir # x27; re reden Schokolade, es # x27; s Zeit zu verlieren die Miniatur-Chips: Sie enthalten Stabilisatoren, Saffitz erklärt, die don # x27; t gut schmelzen, und auch die Dinge in Ihrem Teig hinzufügen, die gerade # x27 don; t müssen da sein. Stattdessen Bar Schokolade nutzen und in große Stücke schneiden; it # x27; ll langsam schmelzen, reich, ultra-chocolatey Brownies. Senior Essen Editor Morgenröte Perry mag eine Mischung aus dunkler Schokolade verwenden (rund 72%) und halbsüß.
3. Das Versengen der Schokoladen- und Scrambling der Eier
Ja, Sie # x27; re gehen zu müssen, Ihre Schokolade schmelzen. Aber don # x27; t kombinieren Schreiens-hot-just-schmolz Guittard auf Ihre Eier, Butter und Zucker-it # x27; ll kochen und Gerangel um die Eier, nicht möglicherweise zu schweigen von der Schokolade zu verbrennen. Apropos Temperatur, stellen Sie sicher, dass Sie den Rest Ihres Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor die Kombination. Dauert es eine wenig Planung, diese Eier und Butter aus dem Kühlschrank eine Stunde im Voraus zu entfernen? Sicher, aber sie # x27; ll kombinieren viel besser, als wenn kühl, einen glattere, cremigen Teig ergibt. Hier # x27; s einen Cheat: Wenn Sie vergessen haben, Ihre Zutaten zu nehmen aus dem Kühlschrank vor Beginn, klebe sie in warmem (nicht heißem!) Wasser für etwa 15 Minuten.
4. über Bord gehen mit dem Add-Ins
Wir # x27; ve alle gesehen Brownies mit komplizierten Geschmackskombinationen, aber ehrlich gesagt, sehnen Sie sich jemals wirklich eine Schokolade-Chipotle-Himbeer-Limetten-Brownie? Wählen Sie eine „extra“ Geschmack oder Add-in, wie Schokolade, Frischkäse, oder Nüsse, und bleiben Sie dabei. Der Punkt ist hier, erklärt Saffitz, ist die Schokolade # x27 zu verbessern; s geschmack nicht maskieren. Das heißt, nach Perry, „Niemand erinnert wird, wenn Sie in einigen Reese # x27 falten; s. Erdnußbutterbecher“
5. Unter-Backen der Brownies
Underbaking macht für gooey, melty Brownies, nicht wahr? Falsch! Underbaking Pfanne von Brownies bedeutet, dass Sie # x27; ll, na ja, underbaked Brownies essen. Immer Ihr Rezept # x27 folgen; s Backzeit (Zahnstocher Test doesn # x27; t hier arbeiten!) Und backen Sie Ihre Brownies, bis sie # x27; re getan. Die richtige Textur ist alles in dem richtigen Rezepte; it # x27; s nicht über die Kochzeit. Um sicherzustellen, dass Sie # x27 don t ** overbake Ihre Brownies, it # x27; s lohnt sich die Investition in eine klare Pyrex gesamt diese Weise können Sie im Auge behalten, wie die Dinge suchen. Welche Größe und Form sollten Sie verwenden? Die Testküche empfiehlt überwiegend ein 8X8 quadratische Pfanne mit geraden Seiten. Es # x27; s alles über die knusprigen Ecken. Außerdem sagt Perry, „Es ist nur etwas Magisches an diesem Platz Pfanne von Brownies.“
6. Graben In Too Soon
Zügeln selbst! Die Brownies wird auch weiterhin setzen, wie sie abzukühlen, sowie entwickeln Geschmack. Plus, sie in Scheiben schneiden und kommen aus der Pfanne viel einfacher, wenn sie richtig abgekühlt. Aber, wenn Präsentation doesn # x27; t gleich, und der Appetit kann # x27; t warten, dann gehen für sie!
Bereit, auf einem Stapel zu nehmen? Wählen Sie die Brownie Ihrer Träume hier (Milch nicht enthalten).
Möchten Sie einen anderen Gewinner eines Schokoladendessert versuchen? Sehen Sie uns Schokolade Buchweizen Cookies von Bien Cuit machen.