Adzuki Bohnen mit Miso und Kale
Deftige Leguminosen Gericht mit geräuchertem Speck, Miso und Kohl.
Kochtipps
Dies ist eine kurze Koch Bohne und soll nicht länger benötigen, als ein 90-minütige simmer auf dem Herd. Aber wenn Sie eine super schnelle Garzeit möchten, können Sie die Bohnen für ein paar Stunden (oder sogar über Nacht) einweichen, aber wegwerfen nicht das Einweichwasser. Es macht einen großen Basis für eine Gemüsebrühe.
Wenn Sie die Bohnen über Nacht einweichen, 30 - 45 Minuten köcheln lassen, wird Ihnen eine perfekte al dente Bohne.
Nicht verwendete gekochte Bohnen können für eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder für mindestens zwei Monate im Gefrierschrank.
Dieses Rezept kann im Voraus so viel wie zwei Tage, mit Ausnahme der Zugabe des kale und im Kühlschrank aufbewahrt. Aufheizen und im rohen kale wirft kurz vor dem Servieren. Sie wollen einfach nur die Wärme der Bohnen die kale welken.
Adzuki Bohnen mit Miso und Kale
von Susan Pridmore
Für 2 Zutritte oder 4 Beilagen
Zubereitungszeit: 15 minues
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 1 1/4 Tassen getrocknet Adzukibohnen (oder 2 Tassen gekocht)
- 3 Scheiben geräucherter Speck, in lardons schneiden
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 - 3 große Knoblauchzehen
- 1/2 Serrano Pfeffer, fein gehackt
- 1 Teelöffel Misopaste
- 1 1/2 Esslöffel Reisessig
- 1/2 Teelöffel Salz koscher
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen roher geschreddert Kohl
- Feta-Käse oder Ricotta salada
- Prise getrockneten Flocken des roten Pfeffers
Anleitung
Diese kleinen Bohnen benötigen keine Voreinweich-, wie sie kochen schneller als viele andere Bohnen, aber ich sie in der Regel über Nacht einweichen sowieso für eine superschnelle sieden. Spülen Sie die getrockneten Bohnen und legen Sie sie in einem großen Topf. Fügen Sie genug Wasser kommen zwei Zoll über die Bohnen, den Topf, und zu Bett gehen. Am nächsten Morgen Abfließen der Bohnen, um das Wasser zu reservieren. Das Wasser macht eine große Basis für eine Gemüsebrühe, und in einer Prise habe ich es anstelle von Brühe verwendet. Decken Sie die Bohnen mit Wasser wieder, um etwa 1 Zoll, und kocht für 30-45 Minuten oder bis al dente. Drain, spülen und beiseite legen.
Fry den Speck lardons bis knusprig.
Ablassen von 2 Esslöffel Speck Fett aus, und fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Serrano Pfeffer. Sauté es sei denn, erweicht. Fügen Sie die gekochten Bohnen und Miso-Paste, wobei Sie die Paste durch die Mischung zu verteilen. Rühren Sie für etwa eine Minute, und entfernen Sie von der Hitze.
Fügen Sie den Reisessig, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Entfernen Sie die mittlere harte Ader der Grünkohlblätter und in dünne Scheiben schneiden, die horizontal Blätter. Rühren Sie den Kohl in die Bohnen so dass die Wärme der Bohnen welken die Blätter.
Optional: Streuen Sie ein wenig Feta-Käse und getrocknete rote Paprika Flocken an der Spitze.
Das klingt wirklich gut, ich habe noch nie zuvor Adzukibohnen hatte. Ich mag die Art, wie sie klingen vor allem die leicht süß und schnell kochen und wirklich lieben die Zugabe des rauchigen Speck. Das nächste Mal werde ich sie nicht übergehen, wenn meine getrockneten Bohnen kaufen.
apuginthekitchen kürzlich posted..Retro Rezept Redux-Chicken And Dumplings
Das klingt sehr lecker. Ich werde machen, als ich von meinem hohen Kalorien Reisen zurück.