Alfajores - Dulce de Leche-Sandwich-Plätzchen-Rezept
Alfajores, die auch als Dulce de Leche Sandwichkeksen bekannt, ist traditionelles Spritzgebäck mit Dulce de Leche Füllung, populär in Spanien und in ganz Lateinamerika.
Vor ein paar Monaten, vielleicht ein wenig mehr als ein Jahr, während das Geschäft für einige Dame Finger gerade ich eine Packung Alfajores auf einem der Regale sah. Es war so lange her, seit ich das letzte Mal diese weich, buttrig Cookies mit Dulce de Leche Sandwich genossen.
Ohne zu überlegen packte ich ein Paket und sofort geöffnet und beißen in einem Cookie.
Seitdem, obwohl ich viel mehr gekauft habe, habe ich für den besten Alfajores auf der Suche gewesen, genau wie die, die ich von einer Reise in Erinnerung Jahren nach Mexiko.
Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert. Verschiedenes Verhältnis von Trocken- / Nass Zutaten. Manche nennen nur für Mehl, einige für eine Kombination aus Mehl und Maisstärke und nach vielen, vielen Cookies und vielen Dulce de Leche Dosen fand ich schließlich die, die ich über machen und immer wieder.
Die Maisstärke mit Mehl vermischt machen die Kekse weich und leicht. Allein, sind die Cookies nicht zu süß, oder nicht so süß wie ein Cookie sein sollte, aber einmal mit Dulce de Leche eine neue Welt öffnet sich eingeklemmt. Ich habe alfajores gesehen, einmal eingelegt, in Kokosraspeln gerollt oder fein gehackte Nüsse aber ich ziehe meine Ebene.
Der Teig ist ein wenig schwer mit zunächst zu arbeiten. Wenn Sie es starten ins Rollen kommt es zu knacken, aber es ist einfach, es wieder zusammen zu kleben und die Fetzen arbeiten wie ein Zauber, wenn sie wieder rollen.
Es ist eine Sache, einige ändern könnte. Die Größe des Cookies. Diese sind ziemlich große Sandwich Cookies. Ich glaube, mein Ausstecher um 2 1/2 Zoll ist aber man kann sicherlich sie kleiner machen.
Alfajores - Dulce de Leche Sandwich Cookies
Die Renditen 10-12 Sandwichkeksen
- 1 Tasse cornstarch
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse Butter Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 X 13.4 kann Dulce de Leche (Sie werden fast die gesamte Dose verwenden)
- Mehl zum Bestäuben
- Fügen Sie die Butter und Zucker in einer Rührschüssel und mit dem Paddelzubehör auf, Creme der Mischung, bis Licht in Farbe und flaumig, ca. 3 Minuten.
- Fügen Sie die Eidotter und Vanille und mischen, bis verbunden. Mit einem Spachtel, kratzen die Seiten der Schüssel nach unten.
- Auf langsamem, fügen Sie nach und nach die cornstarch, Mehl, Salz, Backpulver und Natron und mischen, bis nur eingebaut.
- Schalten Sie den Teig auf ein Stück Plastikfolie, formen sie zu einer Scheibe und wickeln ihn fest. Legen Sie im Kühlschrank fest werden, mindestens 1 Stunde.
- Inzwischen heizen Sie den Backofen auf 350F.
- Linie 2 Backbleche mit Backpapier und beiseite stellen.
- Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, auspacken es, und legen Sie es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Mehl leicht die Spitze des Teiges. Walze zu 1/4-Zoll Dicke (der Teig knacken, kann aber leicht wieder zusammen geroutet werden).
- Schneiden Sie von 20 bis 24 Runden ein 2-Zoll-Cookie Rundschneider, Nachwalzen den Teig wie nötig, bis alle es weg ist.
- Legen Sie die Cookies auf die vorbereiteten Backbleche und backen im vorgeheizten Ofen für 12 bis 13 Minuten.
- Transfer in ein Drahtgestell vollständig abkühlen lassen.
- Löffel auf die Hälfte der Kekse etwa einen Esslöffel Dulce de Leche. Legen Sie ein zweites Plätzchen auf und drücken Sie sanft um ein Sandwich zu erstellen.
- Genießen!
Vielen Dank für das wunderbare Rezept Roxana! Ich studierte im Ausland in Argentinien und seitdem ein ständiges Verlangen nach diesen gehabt habe. Ich sah Ihr Rezept und probierte es aus. BEEINDRUCKEND. Es brachte so viele schöne Erinnerungen an meine Reise zurück :) Ich kann sie nur backen, wenn ich Menschen mit zu teilen haben, sonst ist die Versuchung zu stark wäre, zu essen sie alle!