Alfajores (Dulce de Leche Sandwich-Plätzchen) - Ziemlich
Klassisches alfajores gefüllt mit Dulce de Leche und in Kokosraspeln gerollt. Sie sind so weich sie im Mund zergehen werden!
Alfajores sind gefüllt mit Dulce de Leche (was eher karamellartige ist) und in Kokos gerollt. Nicht nur ist diese Kombination wunderbar, aber das Cookie selbst ist extrem weich und zart.
Die Kokosnuss ist wirklich fügt einen großen Geschmack und schneidet einen Teil der Süße, so empfehle ich es hinzufügen. Auch nicht die Mühe, Ihre eigene Dulce de Leche zu Hause zu machen. Laden gekauften ist ebenso köstlich für diese Cookies.
Was macht die hervorragende Textur, dass ich einfach nicht verwinden kann, ist die cornstarch. Es gibt ziemlich viel cornstarch in diesem Rezept, aber Sie müssen nicht mit einem seltsamen Nachgeschmack wie in einigen anderen enden. Eigelb anstelle von ganzen Eiern auch dazu beitragen, dass Zärtlichkeit.
Lassen Sie uns über die Kühlzeit für diese Cookies sprechen. Ich weiß, Sie wollen hier einige Abkürzungen nehmen, ich Ihnen. Sie wollen einfach nur Ihr Cookie und Sie wollen es jetzt. Völlig dort gewesen. Aber für Cookies, die ihre Form gut halten und verbreiten sich nicht heraus, während das Backen, hat der Teig lange genug gekühlt werden. Die erste Kühl ist, sobald der Teig gemacht worden. Es wird für das Walzen zu weich sein, so dass Sie es für 1-2 Stunden zum Entspannen brauchen, bis sie fest. Die zweite Kühl ist, bevor die Plätzchen zu backen. Legen Sie einfach das Blatt von Cookies im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis sie fest, mindestens 15 Minuten lang sind.
Alfajores (Dulce de Leche Sandwich-Plätzchen)
Ausbeuten: 3 Dutzende 2-Zoll-Cookie-Sandwich
Klassisches alfajores gefüllt mit Dulce de Leche und in Kokosraspeln gerollt. Sie sind so weich sie im Mund zergehen werden!
- 1 ½ Tassen (200 g / 7 Unzen) Allzweckmehl
- 2 # 8539; Tassen (300 g / 10,5 Unzen) cornstarch
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 und ¾ Sticks (200g / 7 Unzen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- ¾ Tasse (150 g / 5,3 Unzen) granulierter Zucker *
- 1-2 Teelöffel geriebene Zitronenschale, optional
- 3 große Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 350g (12 Unzen) Dulce de Leche, zum Befüllen
- ½ Tasse unsweetened Zerfetztes oder Kokosraspeln, für Roll
- In einer mittelgroßen Schüssel sieben zusammen Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Backpulver. Beiseite legen.
- In einer Rührschüssel mit dem Paddel Befestigung angebracht, schlug Butter, Zucker und Zitronenschale auf mittlere Geschwindigkeit bis leicht und locker, etwa 3 Minuten. Beat in Eigelb und Vanille-Extrakt nur bis kombiniert. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu niedrig. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen, gerade bis kombiniert. overmix nicht oder die Cookies entpuppen hart.
- Den Teig in eine Kugel, dann abzuflachen leicht eine Scheibe zu bilden. Wickeln Sie mit Plastikverpackung und kühlen für 1-2 Stunden, bis sie fest genug zu rollen.
- Wenn Sie den Teig nicht sofort verwenden möchten, können Sie den Kühlschrank stellen sie bis zu 3 Tage oder einfrieren für bis zu einem Monat, dann Tauwetter es über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf der Theke sitzt für ein paar Minuten etwas für leichtes Rollen zu erweichen. Auf einer leicht bemehlten Fläche (oder zwischen 2 Stück Pergament-Papier), rollen den Teig auf einem # 8539; oder ¼ Zoll (3-5mm) Dicke. Schneiden Sie in Umläufe mit einem 2-Zoll (5 cm) geriffelt oder runden Ausstecher, und legen Sie die Cookies auf Backbleche mit Backpapier ausgekleidet.
- Wenn an irgendeinem Punkt der Teig zu warm wird, legen Sie es für ein paar Minuten in den Kühlschrank zurück. Re-rollen die restlichen Fetzen und wiederholen. Legen Sie Blätter mit Cookies in den Gefrierschrank oder Kühlschrank für mindestens 15 Minuten, bis sie fest, so dass sie weniger anfällig für die Verbreitung.
- Ofen vorheizen auf 350F / 180C. Backen Sie für 7-10 Minuten oder bis Plätzchen goldbraun an den Rändern erscheinen. Cookies zulassen für 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann überträgt sanft auf ein Drahtgestell vollständig abkühlen lassen.
- Verbreiten Sie die untere Hälfte der Plätzchen mit Dulce de Leche (etwa einem Teelöffel). Sandwich zusammen mit dem restlichen Cookies leichten Druck, so dass der Karamell der Seiten herausquillt. Rollen Sie die Seiten in Kokosraspeln.
- Shop Cookies bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche oder Einfrieren für bis zu 2 Monate. Auftauen lassen auf der Theke, noch bedeckt, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- * Oder 1¼ Tassen (150 g) Puderzucker