Allam Kothimira Pachadi - Ingwer-Koriander Chutney - Indische Lebensmittel Rezepte - Essen und Kochen Blog
Ich liebe Koriander. Jede meiner Besuche in dem rythu Basar ist unvollständig ohne einen Haufen Bauernhof frischen Koriander zu kaufen. Ich habe es trotz kaufen einige bereits liegend in meinem Kühlschrank zu haben. So wie verwende ich im Kühlschrank die Haufen liegen up? Bereiten Sie Allam kothimira pachadi!
Dieser Koriander basiert Ingwer-Chutney ist eine klassische pachadi ich immer wiederkommen sehr häufig sehr zum Ärger von Satish, die in der Regel eine Vielzahl von Chutneys jede Woche mit idlis und dosas genießt. Nicht, dass er nicht diesen Chutney genießt, seinen nur, dass er glaubt, dass ich es ziemlich oft machen. :) Natürlich werde ich. Sie sehen, die Koriander Saison zu Ende hier kommen, wenn es ein Mangel an frischem Koriander und auch wenn sein zur Verfügung (sehr selten) der Preis schießt sogar für einen kleinen Haufen. Und ich will es genießen, so viel wie ich kann, wenn in der Saison. :)
Ist nicht ein durch Mangel an frischem Koriander abgeschreckt werden, weil die Mango Saison gleich um die Ecke ist. :) Yay! Ersetzen Sie einfach die Korianderblätter mit etwas geriebenen grünen Mango und Sie haben eine unwiderstehliche Schmatzen pachadi mit Reis zu gehen.
Ich liebe die Aromen dieses wohlriechend würzig-feurig-süß-Chutney. Ja, es ist feurig und wenn Sie ein, die einfach nicht Würzte nehmen, auf der Größe von Ingwer Stück geschnitten und Chilis aber füge entweder einen getrockneten roten oder grünen Chili. Es gibt sicher einen unverwechselbaren Geschmack auf die pachadi. Mach ein großes pachadi mit idlis und dosas aber auch gut geht mit heißen Reis und einem Klecks Ghee. Denken Sie daran, die Wassermenge zu reduzieren, während Schleifen, um es wie eine dicke grobe Paste, wenn die Vorbereitung mit Reis zu essen. Achten Sie darauf, klare, glatte zarte Ingwerwurzel und nicht die reife oder geschrumpfte verwenden, um einen suchen. Wenn Sie den Ingwer in Scheiben schneiden, sollten Sie Ihre Messer schneiden glatt durch, ohne viel Aufwand.
Allam-Kothimira Pachadi Rezept
Prep # 038; Kochen: 15-20 mts
Bedient 2-3 Personen
1 1/2 "bis 2" Ingwerwurzel, entfernen Sie die Haut, in Scheiben schneiden (reduzieren, wenn Sie Gewürz nicht nehmen kann)
1 EL Kokosraspeln (optional)
1 große Haufen gehackten Koriander (ca. 1 1/2 Tassen)
1 EL Split schwarzes Gramm dal (minapa pappu)
1 tsp bengal Gramm (Senaga pappu) (optional)
1 TL Koriandersamen
1-2 grüne Chilischoten (passen Sie Ihre Gewürz Ebene entsprechen)
1-2 trockener roter Chilis (passen Sie Ihre Gewürz Ebene entsprechen)
große Prise Asant (Hing)
2-3 Esslöffel geriebene Jagrezucker
1/4 Tasse Wasser (einzustellen)
1/2 Teelöffel Senfsamen
1/2 TL Split schwarz gram
6-7 frische Curryblätter
1 TL Öl oder ghee
Reduzieren Sie das Wasser ein paar Esslöffel für eine dickere pachadi mit Reis zu gehen. Sie können sogar ein paar Curryblätter (8-10) hinzufügen, während rühren die Ingwer und Korianderblätter braten. Eine Variante ist die Verwendung von Mango-Ingwer (mamidi Allam) anstelle von Ingwerwurzel.
hey sailu. Ich bin nach Hause zu kommen, diese wunderbare idlis und Chutney zu schmecken. woh.
sie sehen absolut köstlich. und btw können wir machen dieses Chutney für Pesarattu b'coz ich eine kleine Party heute Nacht habe und bereits den Teig, kann u pls suggest.any Rat wirklich geschätzt !!
Ihre höchst willkommen, Padmaja.
Ja, es macht einen großen Chutney mit Pesarattu und es ist ein Hit sicher sein würde. Es ist eine würzige Chutney, stellen Sie den Ingwer / Chilis nach Ihren Gewürz Ebenen. Sie würden Ihre Freunde in Tränen nicht wollen. )
danke sailu und wird u auf jeden Fall am Abend aktualisieren.