Alle Korn Malt Whisky Rezept - Destillieren Liquor
Malt Whisky ist der Whisky Stil, der Whisky Scotch fällt. Grundsätzlich Scotch ist ein Ganzkorn Malzwhisky vollständig aus 2-reihigen Gerstenmalz und Wasser. Scotch Whisky ist einfach Malt Whisky, der in Schottland hergestellt wird. Scotch Whisky hat in der Regel andere Elemente zu seinem Geschmack beitragen, wie der rauchigen, torfigen Geschmack, der aus Gerstenmalz kommt, die über einen Torffeuer und Wasser aus einer natürlichen Quelle gedarrtes wurden, die Torf und Heide Eigenschaften enthält, die aus dem Boden vermittelt werden es fließt von. Allerdings haben Lowland Whiskys sehr wenig von diesen Eigenschaften, wie auch Malt Whiskys aus Teilen der Welt andere als Schottland, und diese Malt Whiskys sind ausgezeichnet in ihrem eigenen Recht.
Im Gegensatz zu Mais oder Roggen Maische wird Malzmaische nicht mit dem Korn noch in der Maische vergoren. Das Getreide in einem Malz Maische wird angespannt und vor der Gärung gespült, die gleichen Art und Weise, dass Bier hergestellt wird.
Malt Maische wird nur liegt ein All-Korn Bier hergestellt, außer es keinen Hopfen und kein Wasserkocher kochen ist. Da jedoch kein Kessel kochen es, Begasung, ein Prozess, in der Regel eingesetzt, wenn Bier machen (dies durch Anstrengung und Spülen des Korns in heißem Wasser durchgeführt wird), läuft Gefahr, über die Maische verdünnt, so dass die Korn Spülen müssen sorgfältig behandelt werden. Eine Vorsichtsmaßnahme wäre die Gesamtmenge Maischwasser zu begrenzen, die in dem gesamten Maische Zyklus verwendet wird.
Das Folgende ist eine einzige Infusion-Maische Verfahren zur Herstellung eines ganzen Getreide Malzmaische.
Eine Überlegung, wenn es darum geht, einen Malt Whisky Maische zu machen ist, dass ein Whisky Maische hat typischerweise einen Ursprung SG zwischen 1,06 und 1,07. Dies ist ein wenig schwierig mit geraden Infusions Maische ohne Kessel Sieden zu erreichen, so ist dieses Rezept formuliert einen SG von 1,06 oder etwas höher, einem bescheidenen Maische Extraktes Wirkungsgrad von etwa 72% auf Basis zu ergeben.
Mash-Extrakt Effizienz ist ein Maß dafür, wie gut das Brühvorgang extrahiert die Kohlenhydrate aus dem Korn und macht sich zum fertigen Substrat für die Fermentation. Idealerweise würde ein Brühvorgang 100% der Kohlenhydrate aus dem Korn extrahieren, sondern es können verschiedene Ineffizienzen in dem Prozess, wie beispielsweise die Maserung Abspülen in einigen von ihnen im Treber verbleibenden führen.
Startseite Operationen sind in der Regel nicht so effizient sein wie die gewerbliche Betrieb, so die bescheidene Mash-Extrakt Effizienz für dieses Rezept angenommen beträgt 72%.
Alle Grain Whisky Zutaten:
25L Leitungswasser
2 TL Gips
1 Wurf von backset wenn Sie es. (Dornmaß es die Flüssigkeit, die in der noch nach dem Bier Striping laufen gelassen wird)
14,5 Pfund zerkleinerte 2-reihigen Gerstenmalz
1 Packung Whisky Hefe
Die Schritte zur Herstellung all Grain Whisky Maische:
Bereiten 25L Maischewasser durch gründliches Mischen von 2-TL von Gips in Wasser und Einstellen des pH auf etwa 6,0 mit einer Säure oder Dornmaß.
Legen 17L der Maische Wasser in einem großen Topf auf dem Herd, und schalten Sie den Herd auf hoch. Den Topf zudecken und lassen Sie das Wasser Wärme bis zur Umwandlung strike Temperatur von 160 F. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Wasser gründlich rühren und überprüfen Sie die Temperatur wie das Wasser erwärmt, bis der Streik Temperatur erreicht ist.
Wenn das Wasser in den Streik Temperatur ist, schalten Sie die Hitze, und rühren in den 14,5 Pfund Gerstenmalz aus. Die Temperatur soll bei etwa 150 F oder höher zur Ruhe kommen. Rühren Sie die Maische für ca. 5 Minuten.
Decken Sie den Brei Topf und lassen Sie es für 90 Minuten für die Stärke in Zucker umzuwandeln. Es ist hilfreich, die Maische alle 15 Minuten oder so während dieser Umwandlung Rest zu rühren. Die Temperatur wird etwa 150 F beginnt und wird während der 90 Minuten bis etwa 140 F fallen. Dies ist gerade richtig singen die ideale Umwandlungstemperatur liegt bei etwa 145 F, die zwischen Start- und End-Temperaturen etwa in der Mitte ist.
Gegen Ende der Umwandlung Rest legen 4 l Maischwasser in den kleineren Topf und erhitzen Sie es fast zum Kochen bringen. Dies wird kurz nach der Umwandlung Rest vollständig verwendet werden.
Als nächstes werden die Maische muss ein Sieb einer Spann Tasche in einen Fermenter belastet werden. Danach kehren alle Korn vom Sieb der Tasche zu dem Brei Topf zu belasten, und die 4 l heißes Wasser aus dem kleineren Topf hinzufügen. Mischen Sie die Körner gründlich in dem heißen Wasser, und spannen Sie es wieder in den Fermenter. Bringen Sie das Korn in die Maische Topf wieder und wiederholen Sie diesen Spülvorgang noch einmal mit einem anderen 4L von nahe siedende Maischwasser.
Sobald das Korn hat angespannt und in den Fermenter gespült, sollte die Maische auf Hefe-Pitching Temperatur gekühlt werden, die F. etwa 75 Grad
Sie wollen mit mehr als 25L und Wasser zu vermeiden. Je mehr Wasser Sie verwenden, desto geringer wird die SG sein. Sie wollen nicht Ihre SG unter 1.060 sein.
Von diesem Punkt auf der Maische kann auf die übliche Weise fermentiert und destilliert wird. Da die Maische bereits angespannt ist erforderlich, es wird nicht nach der Gärung zu belasten, aber es muss sorgfältig sein Hefesediment abgeschöpft werden, bevor auf die noch übertragen werden.