Aloo kulcha Rezept, wie aloo kulcha Rezept auf tawa machen
aloo kulcha Rezept mit Schritt für Schritt Bilder - ein beliebtes Fladenbrot Rezept von nordindische Küche teilen.
aloo kulcha ist knackig sowie weiche gesäuerten Brote mit einer gewürzten Kartoffelfüllung gestopft. kulcha ist sehr beliebt in Delhi und Bundesstaat Punjab. Ich habe bereits die Rezepte von einfachen kulcha geteilt. Paneer kulcha und matar kulcha Rezept.
dies ist das erste Mal, dass ich aloo kulcha gemacht. ich erhielt von einem nahe gelegenen Panjabi dhaba inspiriert, die mit chole fab aloo kulcha dient. ein Bissen und ich wollte das Rezept zu Hause versuchen. Hier habe ich meine kulcha Rezept und die Kartoffelfüllung ist die Art, wie ich für aloo paratha machen angepasst.
Die Restaurant - dhaba Versionen von kulcha sind mit allem Mehl / maida gemacht. aber ich habe hinzugefügt, sowohl Vollkornmehl und Allzweckmehl in gleichen Mengen. wenn Sie vollständig mit Vollkornmehl machen, dann ist die Textur und Geschmack werden wie aloo paratha sein.
Dieses kulcha Rezept aloo kam nahe an den in der dhaba serviert. ich habe nicht chole machen. sondern diente aloo kulcha mit frischen, hausgemachten Quark (Joghurt). Sie können auch mit Mango Pickles dienen. es wird auch mit Peshawari chole oder kadai chole oder Paneer chole oder dal makhani oder dal buchara gut gehen. sie sind so gut, könnte man sie einfach Ebene haben.
Seine geschmeidigen, kulchas gut geht in der tiffin Box. die Würze und Wärme in der Kartoffel-Füllung können je nach Geschmack eingestellt werden. einige weitere grüne Paprikas hinzufügen und Sie erhalten einen würzigen aloo kulcha.
aloo kulcha Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
für kulcha Teig:
- 1 Tasse Vollweizenmehl (atta) oder 120 Gramm atta
- 1 Tasse Allzweckmehl (maida) oder 125 Gramm maida
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 3 Teelöffel Öl oder Butterschmalz. i Altöl
- 2 Esslöffel Quark (Joghurt oder dahi) - vegan Joghurt wie Cashew-oder Mandel Joghurt kann ersetzt werden
- 1 Teelöffel Zucker
- ¾ bis 1 Teelöffel Salz oder fügt nach Bedarf
- ½ ⅔ Tasse Wasser zum Kneten oder fügen nach Bedarf
- Öl oder Butterschmalz zum Braten nach Bedarf
- einige Sesamsamen (schwarz oder weiß) oder Nigellasamen (kalonji)
für aloo kulcha Füllung:
- 3 große Kartoffeln (aloo) bzw. 4 bis 5 mittel Kartoffeln oder 300 bis 350 g Kartoffeln
- 2 grüne Paprikas (hari mirch) - fein gehackt
- ½ Teelöffel rote Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- ½ Teelöffel Trockenmangopulver (Amchur) oder nach Bedarf hinzuzufügen,
- ¼ Teelöffel garam masala Pulver auf ½
- 2 EL gehackte Koriandergrün (dhania patta)
Wie machen Rezept
Herstellung kulcha Teig:
in einer Rührschüssel nimmt 1 Tasse Vollkornmehl, 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Teelöffel Backpulver, 1 TL Zucker, 3/4 bis 1 Teelöffel Salz oder nach Bedarf.
2 EL Quark / Joghurt und 3 TL Öl.
mit einem Löffel oder mit den Händen leicht alles mischen.
Wasser hinzufügen. i hinzugefügt 2/3 Tasse Wasser in Teilen. die Menge an Wasser hinzugefügt wird, hängt von der Qualität von Mehlen. so addieren sich entsprechend.
mischen und dann beginnen zu kneten.
zu einem glatten weichen Teig kneten. Den Teig und hält für 2 Stunden zur Seite.
Herstellung aloo kulcha Füllung:
mittlerweile, Dampf oder kochen 4 bis 5 Kartoffeln (etwa 300 bis 350 Gramm), bis sie durch vollständig gekocht. Sie können die Kartoffeln in einem Dampfer oder Dampfkochtopf kochen.
Schäl- und Maische dann die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Sie können auch mit einer Gabel die Kartoffeln zerdrücken.
den gehackten grünen Paprikas, 1/2 TL rote Chilipulver, 1/2 TL Trockenpulver Mango-, 1/4 bis 1/2 tsp garam masala Pulver und 2 EL gehackte Koriander.
mischen Sie die Gewürze und Kräuter mit dem Kartoffelbrei sehr gut. den Geschmack überprüfen und mehr des Salzes, grüne Paprikas, trockene Mangopulver hinzufügen, falls erforderlich.
Roll aloo kulcha:
nach 30 Minuten kneten leicht den Teig wieder.
macht mittelgroße Kugeln aus dem kulcha Teig.
streuen Vollkornmehl auf dem Rollbrett und auf dem Teigkugel.
mit einer Teigrolle, rollen sie in einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll Durchmesser.
Füllung aloo kulcha:
legt die Kartoffelfüllung im Zentrum 1-Zoll-Raum hält über den gesamten Umfang.
bringen Sie die Ränder zusammen und verbinden sie in der Mitte.
drücken Sie die zusammengefügten Ränder oben und streuen einige Sesamsamen. drücken Sie den Sesam mit den Fingern oder sehr leicht mit dem Rollenstift, so dass sie in den Teig stecken.
streuen etwas Mehl. Sesam Zugabe ist optional. Sie können es überspringen.
sanft rollt auf eine große Scheibe von etwa 7 bis 8 Zoll im Durchmesser.
Herstellung aloo kulcha auf tawa:
an einem heißen Tava oder Bratpfanne, legen Sie sanft die gefüllte kulcha.
umkippen, wenn eine Seite teilweise gekocht wird. verbreitet etwas Ghee oder Öl auf dieser Seite.
die Menge von Ghee oder Öl hinzugefügt wird, hängt von Ihnen ab. Sie können entweder fügen Sie weniger oder mehr oder ganz überspringen.
Flip wieder und jetzt etwas Ghee oder Öl auf dieser Seite verteilt.
drücken Sie die kulcha Kanten mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass sie gekocht werden.
Flip einmal oder zweimal, um sicherzustellen, selbst und Kochen braten.
Stellen Sie den kulcha in einem Roti Korb.
1/2 bis 1 Teelöffel Butter hinzufügen und mit einem Buttermesser oder Löffel verbreiten. bereiten alle kulchas mit dem obigen Verfahren und stapeln sie.
nach jeder aloo kulcha machen. Wischen Sie die tawa mit einem Baumwollküchentuch loszuwerden, die gebräunt oder verbrannt Mehlpartikel zu erhalten.
Sie können auch kulchas direkt von der tawa an der Platte dienen. dienen diese aloo kulchas heiß oder warm, mit Butter, Quark oder Mango Pickles oder Panjabi chole.
Substitutionen in aloo kulcha Rezept:
- Backpulver - 1/4 TL Backpulver.
- Substitute für trockene Mangopulver werden trocken Granatapfelsamen Pulver (anardana Pulver) oder Limettensaft oder Chat Masala. Sie können etwa 1/2 bis 1 Teelöffel trockenen Granatapfelkernen Pulver hinzufügen. Limettensaft kann je nach Geschmack hinzugefügt werden. es sollte nur einen leichten säuerlichen Geschmack oder tang in der Kartoffelfüllung sein.
lässt für Schritt aloo kulcha Rezept Startschritt:
1. In einer Rührschüssel nimmt 1 Tasse Vollkornmehl, 1 Tasse Allzweckmehl, ¼ Teelöffel Backpulver, 1 TL Zucker, ¾ bis 1 Teelöffel Salz oder nach Bedarf.
2. 2 EL frischen Quark / Joghurt und 3 TL Öl.
3. mit einem Löffel oder mit den Händen leicht alles mischen.
4. Wasser. i hinzugefügt ⅔ Tasse Wasser in Teilen. die Menge an Wasser hinzugefügt wird, hängt von der Qualität von Mehlen. so addieren sich entsprechend. Sie können von ½ Tasse Wasser hinzufügen ⅔.
5. Mischung und dann zu kneten beginnen.
6. knetete zu einem glatten weichen Teig.
7. Den Teig und hält für 2 Stunden beiseite (i gehalten für 1 Stunde und 48 Minuten).
8. In der Zwischenzeit, Dampf oder kochen 4 bis 5 Kartoffeln (etwa 300 bis 350 Gramm), bis sie durch vollständig gekocht. Sie können die Kartoffeln in einem Dampfer oder Dampfkochtopf kochen.
9. peel und Brei dann die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Sie können auch mit einer Gabel die Kartoffeln zerdrücken.
10. 1 TL gehackten grünen Paprikas, ½ Teelöffel roten Chilipulver, ½ Teelöffel Trockenpulver Mango-, ¼ Teelöffel garam masala Pulver auf ½ und 2 EL gehackte Koriander. Substitute für trockene Mangopulver werden trocken Granatapfelsamen Pulver (anardana Pulver) oder Limonensaft oder Chat Masala. Sie können etwa ½ bis 1 Teelöffel Trockengranatapfelkernen Pulver oder ½ Chat Masala Pulver hinzufügen. Limettensaft kann je nach Geschmack hinzugefügt werden. es sollte nur ein schwacher sauren Geschmack oder tang in der Kartoffelfüllung sein.
11. mischen Sie die Gewürze und Kräuter mit dem Kartoffelbrei sehr gut. den Geschmack überprüfen und mehr des Salzes, grüne Paprikas, trockene Mangopulver hinzufügen, falls erforderlich.
14. bestreuen Vollkornmehl auf dem Rollbrett und auf dem Teigkugel.
15. mit einer Teigrolle, rollen sie in einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll Durchmesser.
16. Stelle die Kartoffel-Füllung in der Mitte halten, 1 bis 1,5 Zoll Raum über den gesamten Umfang.
17. bringen die Ränder zusammen und verbinden sie in der Mitte.
18. Drücken Sie die zusammengefügten Ränder und streuen einige Sesamsamen. drücken Sie den Sesam mit den Fingern oder sehr leicht mit dem Rollenstift, so dass sie in den Teig stecken.
19. Streuen Sie etwas Mehl. Sesam Zugabe ist optional. Sie können es überspringen. Ich habe einige kulcha mit Sesam und einige ohne.
20. umdrehen und streuen auch hier einige Sesamsamen. streuen wieder ein wenig Mehl. Dies ist ein optionaler Schritt.
21. rollt sanft auf eine große Platte von etwa 7 bis 8 Zoll im Durchmesser.
22 an einem heißen Tava oder Bratpfanne, legen Sie sanft die gefüllte kulcha.
23. Flip über, wenn eine Seite teilweise gekocht wird.
24. verteilt einige ghee oder Öl an dieser Seite. die Menge von Ghee oder Öl hinzugefügt wird, hängt von Ihnen ab. Sie können entweder fügen Sie weniger oder mehr oder ganz überspringen.
26 jetzt etwas Ghee oder Öl auf dieser Seite verteilt.
27. Flip wieder und Sie werden sehen, sowohl die gebräunt Seiten.
28. drücken die Kanten mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass sie gekocht werden.
29. Flip einmal oder zweimal, um sicherzustellen, selbst und Kochen braten.
30. Hier ist ein gekochtes aloo kulcha ohne Sesam.
31. Ort der kulcha in einem Roti Korb.
32. Add ½ bis 1 Teelöffel Butter und breitet sie mit einem Buttermesser oder Löffel. auf diese Weise alle kulchas vorbereiten und stapeln sie auf. i montieren, rollen die kulchas und braten sie gleichzeitig.
33. nach jeder kulcha machen, wischen Sie die tawa mit einem Baumwollküchentuch loszuwerden, die gebräunt oder verbrannt Mehlpartikel zu erhalten.
34. Sie können auch aloo kulcha direkt von der tawa an der Platte dienen. dienen diese aloo kulchas heiß oder warm, mit Butter. Quark oder Mango Pickles oder matar Curry. für mit chole oder Chana dient, nehmen Sie Ihr Bild aus diesen Möglichkeiten - Panjabi chole. kadai chole. Amritsari chole. Panjabi Chana Masala oder einfach chole Rezept. bereiten die chole oder Kichererbsecurry, bevor Sie die kulcha vorzubereiten.
hallo Dassana
ur super awesome Gericht aloo kulcha wd versucht punjaabi chhole und d Ergebnis war wie üblich
super lecker.
Wirklich bin ich ein großer Anhänger von ur Blog und was auch immer neue ich will auf urs eine nur suchen, um zu versuchen.
Hüte einfach ur aus und weise Beschreibung von d Super schmackhafte Gerichte Schritt. das Lächeln n Zufriedenheit auf Hubby Gesicht macht mich zufrieden k i in d Aufwand gelungen.
thanx
Können wir Backpulver und maida überspringen? oder andere Alternativen für diese? Warum wird verwendet, Backpulver?
hema, statt Backpulver kann man Eno verwenden. statt maida können Sie atta verwenden. Backpulver ist für Sauerteig verwendet
Danke vielmals. Ich habe nicht murtabak Rezept. habe davon gehört, aber nie gemacht.
Sehr geehrter…. Wenn u dont Geist, bitte mir das Bild der ur Eisen tawa senden ... Weil ich ein Eisen tawa gekauft, aber aftr 6Months einige Beschichtung fron Seite wird ... Ich weiß nicht, warum Eisen tawa wie die Beschichtung ist. Ich bin verwirrt mit, dass kann ich verwenden, dass tawa wieder oder nicht ....
Wenn Sie zu einem glatten Teig kneten erwähnen, können Sie die Zeit, zB angeben. ist 5 Minuten ausreichend. Kann ich den Teig Modus des Brotbackautomaten verwenden.
Ich danke dir sehr! Kann nicht alle Ihre fabelhaften Rezepte warten auszuprobieren.
begrüßen kerry. Sie können in der Mikrowelle aufwärmen. wenn Sie auf der tawa aufwärmen, dann wird es mehr klar geworden. Sie können jedoch aufwärmen. Sie können machen idlis, dhokla, pulao, Biryani oder viele Reisgerichte probieren. methi thepla ist am besten und müssen nicht erneut erhitzt werden.
Vielen Dank für die Beantwortung mich! Ich schätze es sehr, zusammen mit all den Vorschlägen. Ihre Rezepte sind groß und ich bin sehr aufgeregt, mehr Abwechslung in meine Mahlzeiten zu addieren.
Diese sehen köstlich!
Können Sie sie einfrieren, so dass sie leicht zugänglich sind?
hallo Meilen, würde ich Ihnen vorschlagen, nur leicht, um die kulchas ohne Öl rösten. keine braunen Flecken, aber nur, bis der Teig sieht undurchsichtig und gekocht wird. stapeln sie dann zwischen Pergamentpapier und einfrieren. später Abtauung und dann braten sie mit Ghee oder Öl bis golden. Danke für die Rückmeldung.
Er sagte mir nur, dass heute selbst dankt dir von seinem Ende auch für ein so wunderbares Rezept.
In Mumbai sind wir Aallo paratha bekommen, aber nicht aaloo Kulacha so seine völlig neu für uns und wir haben es erstmals versucht.
Vielen Dank.
Pass auf.
Herzliche Grüße,
Sujata Sachin
willkommen sujata. Dank an Sie und Ihr Ehemann für die Prüfung und für Ihre positive Bewertung teilen. Ich denke, in Panjabi Restaurants sollten Sie in der Lage sein aloo kulcha zu bekommen. aber nichts besser als hausgemachte Speisen. glückliches Kochen.
Ich habe versucht, Ihr Rezept für Aloo Kulcha heute Morgen zum Frühstück. Die Maßnahmen waren sehr genau und es stellte sich heraus, sehr schmackhaft.
Mein Mann wurde gefragt, ob es in eine größere und flachere Version statt dicker Version gemacht werden kann. Ich hatte versucht, es zu tun und die Füllung begann aus dem Teig kommt. Können Sie etwas empfehlen?
P aus Kanada sagt