Amritsari Aloo Kulcha Rezept, Gestopft Kulcha
Zutaten für gefüllte Kulcha Rezept
Zutaten machen Kulcha.
- Maida (Weißmehl) - 400 g. (3-Cup)
- Curd - 3 Eßlöffel.
- Backpulver - 1/3 Teelöffel.
- Backpulver - 1/2 Teelöffel.
- Zucker - 1 Teelöffel.
- Öl - 1 Tafellöffel.
- Salz - 3/4 Teelöffel (oder je nach Geschmack)
- Carom Samen oder Kümmel - 1 Teelöffel.
Zutaten der Füllung vorzubereiten.
- Kartoffel - 300 g. (4 gekocht)
- Salz - 1/2 Teelöffel (oder nach dem Geschmack)
- Grüne Chili - 1-2 (gehackt)
- Ginger - 1 Zoll lange Stück (gerieben)
- Amchoor Pulver - 1/2 Teelöffel.
- Korianderpulver - 1 Teelöffel.
- Red Chili-Pulver - 1-2 Prise.
- Garam Masala - 1/4 Teelöffel
- Koriander - 1 Esslöffel (zerhackt)
Methode - Wie man Amritsari Stuffed Kulcha
Knetet das Mehl Kulcha zu machen.
Sieb der maida in einer Schüssel und mischt Quark, Backpulver, Backpulver, Salz, Zucker, Öl darin. Mischen Sie die Zutaten gut mit den Händen. Kneten Sie das Mehl mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig zu machen. Flip und den Teig für 5 Minuten lochen, um es zu glätten. Öl auf den Teig und halten sie in einer tiefen Pfanne. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch und halten sie an einem warmen Ort. Innerhalb von 3-4 Stunden wird der Teig steigen. Lochen Sie den Teig wieder zu beheben. Der Teig zu kulcha machen bereit ist.
Knetet das Mehl Kulcha zu machen. Sieb der maida in einer Schüssel und mischt Quark, Backpulver, Backpulver, Salz, Zucker, Öl darin. Mischen Sie die Zutaten gut mit den Händen. Kneten Sie das Mehl mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig zu machen. Flip und den Teig für 5 Minuten lochen, um es zu glätten. Öl auf den Teig und halten sie in einer tiefen Pfanne. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch und halten sie an einem warmen Ort. Innerhalb von 3-4 Stunden wird der Teig steigen. Lochen Sie den Teig wieder zu beheben. Der Teig zu kulcha machen bereit ist.
Bereiten Sie die Füllung der Kulcha zu stopfen.
Schälen und zerdrücken die gekochten Kartoffeln. Setzen Sie Salz, grünen Chili, Ingwer, Korianderpulver, Amchoor Pulver, rotes Chilipulver, Garam Masala und Koriander. Mischen Sie alle Gewürze gut mit den Kartoffelbrei. Die Füllung der kulcha zu stopfen ist fertig.
Jetzt vorbereiten Kulcha
Machen 8-10 runde Kugeln des Teigs. Machen Sie die gleiche Menge von kleinen Kugeln der Kartoffelmischung auch.
Nehmen Sie eine Kugel des Teigs und rollen sie in eine flache Platte von 3 Zoll. Setzen Sie die Kartoffelmischung Ball auf der Platte und drücken Sie sie mit den Händen, so dass es auf den Teig absetzt. Falten und die Scheibe von allen Seiten zu schließen, um eine kulcha zu machen.
Entstaube kulcha mit trockenen maida und drücken Sie sie mit leichten Händen seiner Größe bis zu 3 Zoll zu erhöhen. Nun rollt die kulcha in eine flache Scheibe von 6-7 Zoll mit der Walze. Fix einige Carom Samen oder Kümmel über die an der Spitze des kulcha.
Es ist Zeit, die Kulcha zu backen.
Sie können die kulcha in Backofen, Pfanne (Tawa) oder tandoor backen.
Um die kulcha in einer Pfanne zu machen, sie über den Herd setzen und es mit etwas Öl einfetten. Legen Sie die kulcha in die Pfanne und braten, bis sie von der unteren Oberfläche braun wird. Gießen Sie etwas Öl oder Ghee auf der oberen Fläche, sobald die untere Oberfläche braun wird. Braten Sie es, bis sowohl die Oberfläche verwandelt sich in der Farbe braun. Bereiten Sie alle kulchas auf die gleiche Weise.
Servieren Sie die Kartoffel gefüllte kulchas mit Quark, Chutney oder chole Rezept.
Backen Sie die kulchas in den Ofen.
Um die kulcha in einem Ofen zu backen ein Tablett mit Öl einfetten. Setzen Sie 2 kulchas in die Pfanne geben und vorheizen Ofen bei 300 Grad Celsius. Legen Sie das Fach in einem Ofen und backen die kulcha für 2 Minuten. Flip auf die Seite der kulchas nach 2 Minuten und backen wieder, bis beide Oberflächen drehen in der Farbe braun. Nun das Fach aus dem Ofen nehmen und dienen dazu, den heißen gebackenen kulchas mit Quark, aloo matar, Gurke oder chole Rezepte.
Amritsari Aloo Kulcha Rezept Video