Ariselu - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Ariselu ist eine traditionelle süße Indien Süd vorbereitet für Makara Sankranthi. Es ist auch für Hochzeiten vorbereitet. Es gibt drei Varianten in Ariselu.
- Weiche Nethi Ariselu: Wenn sie mit nur Ghee hergestellt, bekannt als „Nethi Ariselu“, das ist weich und sehr schmackhaft.
- Semi Knusprige Ariselu: Verwendung von Öl und Ghee in gleichen Anteilen ergibt eine knusprige Außenschicht und eine weiche Innenschicht.
- Knusprige Ariselu: Wenn sie mit nur Öl hergestellt, Ariselu sind die knusprig.
In diesem Verfahren habe ich Sesam verwendet (Nuvvulu). Sesam, den Körper aufheizen, Wintersaison sein, es hilft. Wenn Sie nicht Sesam mögen, können Sie Mohn (Gasagasalu) verwenden.
Einweichzeit: 36-48 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Bereitet: 50 (je nach Größe)
Anzahl der Personen erforderlich, um zu kochen: 2 mindestens 4 empfohlen
Laavu Paata Bhiyyam (Old Fett Reis, Chawal): 2 Kön
Nuvvulu (Sesam, Thil): 100 g
Nuner (Öl, Thel) oder Neyyi (Ghee, geklärte Butter): 1 kg (Ich habe Rice Bran Oil verwendet, da es unsere Beobachtung im Laufe der Jahre ist die Absorption weniger mit Rice Bran Oil)
Arisela Chakkalu: überschüssiges Öl zu extrahieren
Verfahren
Schritt 1: Weichen Sie den Reis für zwei Tage, mit Wasser reinigen zweimal täglich (Reinigung ist, dass Reis zu sehen, nicht riechen ungerade).
Schritt 3: In 1 kg gestampften Jagerry und einen 1/4 Litern Wasser in einem dicken Boden versehenen Gefäße, legten in hohen Flamme. Sobald Jagrezucker schmilzt, filtern das Sirup (Bellam lo nalakalu vunte potayi).
Inzwischen braten Sie die Sesamsamen (nuvvulu) in einer trockenen Pfanne für 5 Minuten. Verwenden mittlere Flamme und halten sie kontinuierlich mit einem Löffel bewegt. Das bringt ihr gutes Aroma aus.
Schritt 4: Kochen Sie die gefilterten Jaggery Sirup, unter ständigem Rühren. Lassen Sie es sich dick (Unda Paakam Raanivvali, Saagakudadu)
Um den Sirup der Konsistenz zu prüfen, etwas Wasser in einen Teller gießen, ein wenig Sirup ins Wasser und prüfen, ob es am unteren Rand angesiedelt ist, ohne zu schmelzen.
Schritt 5: Einmal gekocht, abschrecken, die Flamme, legte das Schiff zur Seite und fügen Sie 2 TL Ghee, 100 g gebratene Sesamsamen.
Person 1: Halten Sie die Rührschüssel fest.
Person 2: Langsam Reismehl zu dem Sirup (paakam).
Person 3: gründlich mischen, dass keine Klumpen gebildet (Undalu kattakunda) bis sie eindickt
Schritt 6: In der Zwischenzeit Wärme ghee (ca. 1 kg) in einer kleinen Pfanne oder kadai für die Ariselu Frittieren.
Denken Sie daran, für weiche Ariselu sollte es Ghee nur sein. Für halb knusprig sollte es Ghee und Öl 50:50 und für völlig knusprig sein sollte Öl nur sein.
Hinweis: Größere kadai des erfordern mehr Ghee oder Öl richtig zu braten, fügen Sie je nach Bedarf
Schritt 7: Die Mischung auf mittlere Dicke werden soll (Laddu chesukunettu vundali). Während es heiß ist, nehmen Sie sich etwas Teig in einer kleinen Schüssel geben und einen Deckel auf dem restlichen Teig halten, so dass es nicht austrocknet. Wiederhole es.
Schritt 8: Nehmen Sie eine dicke Kunststoffabdeckung, um den Teig gelten es zur Herstellung von Halb Gestaltung bis EL Öl
Person 1: Nehmen Sie wenig Teig und macht in kleine Kugeln (große Zitrone Größe)
Person 2: Nehmen Sie Teig Kugeln, drücken Sie in eine flache runde Form mit der Hand
Hinweis: Eine Person verwalten kann sowohl diese Schritte mit Know-how
Häufig gestellte Fragen
1) Ich habe keine Holzpresse. Kann ich einen Roti Maker verwenden das überschüssige Öl anstelle der Holzpresse zu extrahieren?
A) Die Holzpresse weist Löcher das extrahierte Öl abzulassen. Ein Roti-Hersteller wird das Öl halten. Mit einem wenig von Versuch und Irrtum, können Sie es richtig von den Roti Herstellern Kippen des überschüssigen abzulassen. Erinnert es nicht zu schwer zu drücken.
2) Was passiert, wenn ich braten sie bei schwacher Hitze?
A) Sie sollten sie in hohen Flamme braten, sonst nimmt es mehr Öl
3) Es sprudelt, während das Braten!
A) Wenn Ariselu sind sprudelt, es bedeutet, dass der Reis nicht alt genug ist. Sie müssen OLD und FAT Reis (Lavu biyyam) wählen.
4) Kann ich meine Heimat Mixer anstelle eines handelsüblichen Mixer (Girni)?
A) Ja, Nein und Ja.
Nein, denn wenn die Mischung nicht glatt ist, ist es in Ariselu führt immer zerfallen, sobald sie sie in das Öl gelegt werden zum Braten. Außerdem werden sie eine Menge Öl absorbieren.
Ja, wenn Sie einen leistungsfähigen Mixer, die genauso gut die Arbeit erledigen kann.
5) Wie viel Jaggery für für 1 kg Reis?
A) Für 1 kg Reis benötigen Sie 500Gms von Jaggery.
Sie müssen 250 ml Wasser hinzufügen. Es ist nicht notwendig, dass das gesamte Reismehl verwendet wird. Wie viel benötigt wird, hängt von der Dicke des Teiges. Starten Sie Reismehl in Jagrezucker Sirup mischen und stoppen, wenn es um die richtige Konsistenz eindickt. Manchmal müssen Sie möglicherweise nicht das gesamte Reismehl verwenden. „Dicke“ ist der entscheidende Punkt hier.
Einige wichtige Dinge zu erinnern:
A) Wählen Sie gute jaggery (Bellam)
B) Sie müssen OLD und FAT Reis (Lavu biyyam wählen)
C) Reis muss absolut glatt pulverisiert werden
D) Fry in hohen Flamme nicht in niedrigen Flamm
7) Kann ich trocken Reismehl statt nass verwenden?
A) Absolut NO