Dal Dhokli Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - Gujarati Dal Dhokli mit Nutty Peanuts
Es ist ein traditionelles Gericht aus Guajarati Küche im Allgemeinen mit dals (Linsen) und Weizenmehl als Basis Zutaten zubereitet werden. Es hat geschmeidiges dhokli in halb dick dal wie Linsen Soße getaucht und hat milde süßen und würzigen Geschmack von aromatischen Gewürzen und knackigen Erdnüssen. Abgesehen davon, dass einfach zuzubereiten, gesund und Magenfüllung, diese dal dhokli ist in der Lage trägt ganze Mahlzeit auf seinem eigenen, was bedeutet, dass es ganz von selbst bedient werden kann und man würde für etwas in Begleitung nicht. Köstlich!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtspielzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
1/2 Tasse Toovar Dal (split Taubenerbsen)
3 Esslöffel Erdnüsse
1/2 Tasse Weizenmehl + zum Bestäuben
1/2 Teelöffel Carom Seeds (ajwain) (optional)
1 Esslöffel Kichererbsenmehl (Gramm Mehl)
1/4 Teelöffel + 1/4 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel + 1/2 Teelöffel rote Paprika-Pulver
1/2 Teelöffel Korianderpulver
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kümmel
Eine Prise Asafoetida
1 Dry Red Chilli, aufgeschlüsselt in zwei Teile
1 Zweig Curry Leaves
3 Teelöffel Zitronensaft
2-2½ Teelöffel Zucker
3 Teelöffel Öl
1 ½ Tassen + 3 Tassen Wasser
2 Esslöffel gehackten Koriander, zum Garnieren
Spülen toovar dal in fließendem Wasser und fügt es in dem 3/4 Liter Stahl oder Aluminium Dampfkochtopf. In 1 ½ Tassen Wasser und Salz darin. Nehmen Sie Erdnüsse in einer kleinen Stahlschüssel und legen Sie es auf dem dal in einem Herd. Schließen Sie den Deckel und druck kochen bei mittlerer Flamme für 3-Pfeifen. Entfernen Herd aus Flamme und lassen Sie ihn im Leerlauf stehen, bis der Druck natürlich für ca. nachlässt. 5-7 Minuten.
Während dal kocht, bereiten Teig für dhokli. Nimm 1/2 Tasse Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Carom Samt, 1/4 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel rote Chilipulver, 1/2 Teelöffel Korianderpulver, 1-Teelöffel Öl und Salz in einer breiten Mund Schüssel. Fügen Sie Wasser in kleinen Mengen benötigt und kneten ein wenig steif, aber glatten Teig (wie paratha Teig). Mit einem Tuch abdecken und lassen Sie es für 10 Minuten absetzen.
Öffnen den Deckel Dampfkochtopf, entfernen die Schüssel Erdnüsse mit und halten sie beiseite.
Übertragen dal zu einer tiefen Schüssel oder es gerade innerhalb des Herds halten und mischen Sie sich in der glatte Püree Handmixer verwenden. In 2-Tassen Wasser und mischt wieder für 5-10 Sekunden.
Heat 2-Teelöffeln Öl in einer großen kadai oder Pfanne bei mittlerer Flamme. In Senfsamen und lassen sie stottern. In Kümmel, Asafoetida, trockenen roten Chili und Curry-Blätter und läßt Kümmel brutzeln. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Kurkuma Pulver und 1/2 Teelöffel rote Chilipulver und gut mischen.
In pürierter dal, 1 Tasse Wasser, gekochte Erdnüsse, Zitronensaft, Zucker und Salz. Bringt es bei mittlerer Flamme zu kochen und dann reduzieren flame / Hitze zu gering und Kochen für 5-7 Minuten.
Inzwischen Teig in 4-gleiche Teile und ihnen eine runde Form geben. Nehmen Sie eine Teigkugel, geben Sie ihm eine Form wie Pattie und legte sie über Rollbrett. Staub wenig Mehl ausrollen zu einem dünnen Kreis von 7-8 Zoll Durchmesser und die Übertragung auf eine Platte. Wiederholen Sie den Schritt für Teigbällen bleiben.
Nehmen Sie einen gewalzten Kreis über Rollbrett und schneiden Sie es in mehrere kleine Rauten mit Messer oder Cutter. Diese Stücke werden als „Dhokli“ bekannt.
Langsam alle rautenförmigen Stücke (12-14 Stücke auf einmal) in siedendem dal und erhöhen Flamme Medium und Kochen für eine oder zwei Minuten. In nächsten Stapel von rautenförmigen Stücke nach 1-2 Minuten. Umrühren dazwischen.
Wiederholen des Prozesses mit den restlichen Kreisen gewalzten, schneiden sie in Stücke, und fügen in dal. Nachdem alle Stücke hinzufügen, kochen sie über mittlerer Flamme bis dhokli nicht roh, ca. 8-10 Minuten schmeckt. Umrühren dazwischen.
Schalten Sie Flamme und übertragen sie auf eine Schüssel oder tief Servierplatte. Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern und heiß servieren oder warm.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
Hallo welche Erdnuss kann ich in diesem Rezept, gesalzen Erdnuss oder ungesalzene?
Antwort: Hallo Shairin werden rohe Erdnüsse in diesem Rezept verwendet, aber wenn Sie nicht rohe Erdnüsse haben, können Sie Erdnüsse verwenden, entweder gesalzen oder ungesalzen nach Verfügbarkeit.
Die dal dhokli war ausgezeichnet, danke für das Rezept. Aber eine Abfrage, bei Herzpatienten, ist es etwas anderes kann ich anstelle von Erdnüssen hinzufügen?
Danke im Voraus.
Antwort: Hallo Soumya, können Sie nicht andere Artikel als Alternative von Erdnüssen hinzufügen, aber Sie können es überspringen (es wird ohne Erdnüsse noch gut schmecken).