Arizona Käse Crisp Rezept
Arizona Käse Crisps sind offen gegen Quesadillas gemacht mit extra großen, dünnen Tortillas, geröstete mit Butter und Käse, serviert mit Streifen von milden grünen Chilis.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Hier ist einer meiner Favoriten aus meiner Mutter welche Rezepte sie eine „Sonoran Quesadilla“ nennt, bekannt in Tucson, Arizona, wo sie von als „Käse-Chips“ sind.
Im Gegensatz zu unserer üblichen Kochplatte quesadilla, die mit Mais oder Mehl Tortillas und Jack Käse, Käse-Chips sind offen Gesicht, und mit sehr großen Tortillas gemacht, die mit Butter und Cheddar-Käse geröstet werden, und oft mit Streife von mildem grünem Chilis gekrönt .
Nach meiner Tucson-native Mutter, diese offenen konfrontiert Quesadillas sind mit besonders großen, dünn, Tortillas aus, die Sie in Sonora, der nördlichste Staat von Mexiko gefunden. Typischerweise manchmal schneiden sie auf einer großen Platte serviert, wie eine Torte, für jedermann zu teilen.
Sie sind knusprig, buttrig, und absolut köstlich.
Die Tortillas verwendet man Käse Chips sind viel dünner als der robuste Burrito-sized Tortillas machen wir diese machen gefunden. Es bedeutet nur, wir müssen sie ein wenig länger kochen sie knusprig zu bekommen. Sie stapeln nicht zu viel auf dem Käse; wie mit Pizza, wird das Ergebnis belasten, so zu tun.
Arizona Käse Crisp Rezept
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Macht einen großen Sonoran quesadilla
Wenn Sie grüne Chilies auf Ihrem quesadilla haben wollen (sie sind optional), können Sie entweder braten Ihre eigene (Verwendung Anaheims, Luke, oder Poblano) oder aus der Dose ganze grüne Chilis verwenden.
Um Ihre eigenes rösten, schwärzt sie über einen Gasherd, auf einem Grill oder unter einem Broiler, legt dann die Chilis in einer abgedeckten Schüssel für ein paar Minuten, dann die geschwärzten Haut abreiben.
(Siehe Wie Chiles rösten über einer Gasflamme Video). Dann entkernen sie und sie in Streifen geschnitten.
Zutaten
- Eine große, burrito-size (13 Zoll Durchmesser oder größer) Mehl Tortilla
- 1 EL Butter
- 1/2 Tasse geriebener Cheddarkäse
- 1 oder 2 geröstet grünen chiles, geschält, entkernt, in Streifen geschnitten (optional)
1 vorheizen Backofen auf 350 ° C mit einer Zahnstange in der Mitte.
2 Butter einer Mehltortilla des ganzen Weg bis zu den Rand: Legen Sie die Mehl-Tortilla auf einem großen Backblech (ein dunkles Backblech oder Backblech wird am besten funktioniert Verbreiten Sie die Butter in ganz oben auf der Tortilla, die ganzen Weg zu den Rand. . die Butter ist für den Geschmack eines Käses knackig wichtig, damit es nicht auslassen!
3 Backen Sie die Tortilla bis leicht geröstet: Backen Sie die Ebene gebuttert Tortilla für ca. 6 Minuten oder bis es beginnt leicht geröstet werden. (Überprüfen Sie über den Zeitpunkt für Ihre speziellen Ofen.)
4 mit Käse bestreuen, fügen grünen Chile Streifen, zurück zum Ofen: Entfernen Sie die Tortilla aus dem Ofen und besprühen mit dem Cheddar-Käse, etwa 1/2-Zoll von den Rand zu verlassen. In Streifen von grünen Chilis in einem Stern-Muster, wenn Sie wollen.
Bringen Sie die Tortilla in den Ofen und kochen für 2 Minuten, oder bis alle der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und essen!
Meine Mutter wird ihren Backofen Konvektion Einstellung verwenden, wenn sie diese Käsechips machen. Für Konvektion, wird sie die gebutterte Tortilla in einen kalten Ofen und Wärme auf Konvektion bei 375 ° F für 7 bis 10 Minuten setzen. Dann wird sie den Käse bestreuen und die quesadilla in den Ofen für ein paar Minuten zurück.
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Ich lebe in Tucson AZ und hatte keine Ahnung, Käsechips eine lokale Sache waren. Ich kann mir nicht vorstellen, dass jemand diese nicht mögen. Ich mag gewürfelte Zwiebel Mine hinzuzufügen.
Ich wuchs in Bullhead City, Arizona, und dies war mein Lieblingsstück auf dem lokalen mexikanische Restaurant. Sogar mein Stiefvater, der ein komplettes Fleisch- und Kartoffeln Jungs war, liebte diese. Vielen Dank!
Oh mein Gott. Sie haben in einem meiner liebsten Erinnerungen an die Kindheit in Kearny AZ angezapft. Ich habe sie nie irgendwo anders gesehen, und ich habe noch nie durchaus in der Lage gewesen, das Rezept zu replizieren; aber Sie haben meine Augen mit nur einem Wort geöffnet - BUTTER. Nicht diese Chilies über die Spitze und den schwer, dünn, knusprig Tortilla drapiert zu erwähnen.
Ich glaube, meine Familie Ausflüge in Nogales machen verwendet und würde sich Tortillas (es war eine peinliche lange her). Du hast mir etwas Heimweh gemacht und auf jeden Fall hungrig nach Käsechips.
Ich habe schon zu Mittag gegessen, aber das sah und hatte nur um sie zu versuchen. Also habe ich zwei ... Meine Tortillas etwas dicker waren, so erhöht ich die Temperatur auf 375 und hinzugefügt eine zusätzliche Minute, aber tat alles andere wie es sagt. Auch hier in Phoenix, wenn Sie ohne Anspruch auf eine regelmäßige Sonoran Einrichtung gehen, nennen wir ‚em Käse Chips. Es ist nur, wenn sie zu machen versuchen, sie Lust haben sie sie Quesadillas nennen! obwohl Sie nicht die heiße Soße vergessen! Nicht das gleiche ohne sie.
Muss dieses Rezept in den 70er Jahren, als an der ASU gelernt haben - wurden sie seither zu machen. Ich habe immer Butter und rufen mine ‚Mexican Pizza‘ verwendet (wusste nicht, was sie genannt wurden). Sie sind wirklich gut mit einer Seite der hausgemachte Salsa und einige saure Sahne. Yum!