Au Jus Rezept für Rindfleisch
„Mit au jus = mit dem Saft“
Au jus ist Französisch für „mit seinem eigenen Saft.“ In Amerika beschreibt es eine dünne Soße für mit Rindfleisch mit. Es ist nicht dick wie viele Soßen oder Bratensoßen.
Diese Soße ist manchmal mit (auf), um die Nahrungsmittel, oder in einem kleinen einzelnen Schale auf der Seite diente zum Eintauchen in die. Es wird manchmal in einer Sauciere serviert, wie auch.
Sie können diese Sauce für # xa0 verwenden; jedes Rindfleisch Artikel. einschließlich Rippchen, gebraten New York, Filets und es ist e xcellent mit Französisch Dip Sandwich. # Xa0; Es ist toll!
Die drippings von einem Braten eignen sich ideal für die Herstellung dieses Rezept, weil es in der Regel gerade genug, um Fett in den Schmalz ist eine gute Menge an Geschmack zu verleihen. Ich schlage vor, Sie nicht künstlich aromatisiert, salzig Brühwürfel benutzen, um Ihre Sauce zu machen.
Es gibt einige sehr gute organische Bouillon Produkte in immer mehr Lebensmittelgeschäfte. Verwenden Sie die für zusätzlichen Geschmack, wenn nötig.
Beef Au Jus
Vorbereitungszeit. 15 Minuten. Bedient 8
- Schmalz aus Rinderbraten
- 2 1/2 # xa0; Tassen Rinderbrühe oder braun Lager
- 2 1/2 Unzen gehackte Zwiebeln
- 1 Unze gehackte Möhren
- 1 Unze gehackte Sellerie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ablassen, aber 1-2 Unzen des Fettes aus dem Bräter wobei darauf geachtet, halten alle Säfte in der Pfanne aus dem Braten aus
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie
- Stellen Sie die Pfanne bei starken Hitze kochen, bis das Gemüse braun ist und ihre Feuchtigkeit verdunstet ist nur Fett zu verlassen, Gemüse und braunes Bratenfett und justiert Wärme, so dass die Mischung nicht brennt
- Abgießen überschüssiges Fett
- Gießen Sie 2/3 Tasse der Aktie in den Bräter es ablöschen
- Rühre über Hitze bis braun drippings gelöst
- Gießen Sie das Ablöschen Flüssigkeit und Gemüse in einem Topf mit dem Restposten
- Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit wird um etwa ein Drittel reduziert
- Durch ein Sieb mit einem Mulltuch in einen sauberen Topf ausgekleidet
- Skim das Fett aus und abschmecken mit Salz und Pfeffer
Servieren warm in kleinen individuellen Schüsseln oder in einer Sauciere.
Diese köstliche Rindfleisch-Sauce ist so populär eine Erweiterung auf bestimmte Rindfleisch Artikel als Meerrettichsauce ist.
Hinweis: Manchmal drippings Rindfleisch kann bereits salzig sein, so das Salz erst nach der Sauce schmecken
Genießen Sie Ihre Rindfleisch-Sauce und die Gesellschaft von denen man es teilt mit!
Wusstest du schon? # Xa0, macht diesen Saft (Sauce) ist eine Technik, und weniger ein Rezept. Haben Sie keine Angst zu experimentieren.