Authentic 1-Day äthiopische Injera Glutenfrei 100% Teff Fladenbrot
Dies war eines der schwierigsten Rezept-Kreationen, die ich je auf genommen habe, aber auf jeden Fall jeden Versuch, alles 5 von ihnen wert. Das Ziel war es, einen glutenfrei, hefefrei, 100% Teff Injera Fladen zu machen, die traditionell mit äthiopischen Eintöpfen und Gerichten wie Kichererbse und Süßkartoffel Wat oder Ethiopian Linsen mit Berbere Spice serviert wird. 100% Teff Injera ist ein fermentiert, in der Regel Hefe gestiegen, eisenreiche Fladen, die in einer Pfanne zubereitet wird, wie ein dicker Krepp. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, und in diesem Rezept, es ist glutenfrei und Hefe frei. Wenn Sie nicht auf die Zeit nehmen wollen, den Teig zu gären und es sauer zu machen, können Sie dieses Rezept vorbereiten sofort-noch köstlich.
Ich mag schon gemacht Injera im Kühlschrank halten und es mit rohen Mandeln oder Cashew Butter für einen schnellen Snack zu verbreiten. Ich wette, es ist toll, mit rohem Honig oder auch Dattelpüree.
Macht: 4-6 Injera
Zeit: 1 Tag gären, etwa 30 Minuten zu kochen
Werkzeuge:
Große Glasschale
Mull, Musselin oder Küchentuch mit einer dünnen Webart
Pergamentpapier
Zutaten:
Versuchen Sie, alles Bio zu kaufen. Hier ist der Grund .
1 1/2 Tassen Teffmehl
2 Tassen reines Wasser
1/2 Teelöffel Backpulver
Kokosöl für pan
1/4 TL Salz oder mehr nach Geschmack
Lass uns anfangen.
Legen Sie Teff Mehl in einer großen Glasschüssel, Wasser hinzufügen und gut umrühren.
Deckel mit einem Mulltuch oder Handtuch und Platz auf der Theke und lassen Sie es für 1 Tag / 24 Stunden sitzen. Nicht bewegen oder den Teig rühren, lass es einfach sein.
Nach 24 Stunden werden Sie sehen, dass Ihr Teig am Leben und gärenden ist. Jede Charge ich sah aus ein bisschen anders, einige waren Gehirn-like (unten) und einige waren weniger geschwollen.
Bringen eine Pfanne bei mittlerer Hitze und sehr leicht, beschichten die Pfanne mit Kokosöl.
Stir in dem Salz und Saison mit mehr Geschmack, wenn Sie möchten, bis Sie kaum die Salzigkeit erkennen können. Auch rührt im Backpulver. Ihr Teig wird abzulassen, wenn Sie es rühren.
Nun gießt genug Teig in die Pfanne gesamte Oberfläche zu füllen und die Abdeckung mit einem Deckel, oder wenn Sie keinen Deckel haben, verwenden Sie ein Backblech. Es ist wichtig, viel Feuchtigkeit in der Pfanne oder die Injera knacken zu halten. Sie spiegeln nicht Injera, und Sie sind nicht auf braun soll es Unterseite, aber Ich mag den Geschmack davon gebräunt so neige ich dazu, es ein wenig verkochen. Es dauert etwa 5-7 Minuten Injera zu kochen. Sie werden die Top-Blase wie Pfannkuchen sehen und zu trocknen beginnen. Wenn die oberen trocken ist, und die Kanten beginnen / trocken zu kräuseln, einen Spatels verwenden, um die Injera von der Wanne zu entfernen.
Auf einen Teller legen und wiederholen, Schichtung gekocht Injera mit Pergamentpapier, bis Sie alle den Teig aufbrauchen.
Ich habe vorbereitet erfolgreich dieses Rezept ohne Gärung oft-its einfach nicht sauer. Wenn Sie wollen, dass es auf diese Weise vorzubereiten, lassen Sie die Fermentationsschritt, alle Zutaten in eine Schüssel geben und kochen mischen. In einem luftdichten Glasbehälter in den Kühlschrank stellen.
- - -
Haben Sie dieses Rezept gefallen hat?
Seien Sie eine Puppe und Tweete über sie, Pin es und / oder teilen Sie es auf Facebook (Ich wette, einige Leute da draußen in der Welt wird dankbar sein, Sie getan haben).
Freigaberegeln!
Und weil ich liebe YU ...
Lust auf mehr? Melden Sie sich für kostenlose Rezepte, Tipps und einen 5-Tage-Speiseplan mit Einkaufsliste und prep Blatt.
machte gerade dieses Fladenbrot (fermentiert) und es mit einem Salat genieße. Ich liebe den Geschmack und sponginess. Ich glaube, ich ist ein wenig dick etwa 1/4 ". Wie dick sollte es sein?
Vielen Dank für ein anderes großes Rezept Heather! Ich liebe dieses Zeug. Immer gefragt, wie sie gemacht wurden. Demystified, Zeit Einkaufen für Teff Mehl zu gehen.
# 128578; Sharon
Hallo Heather - großes schau Rezept! Eine Frage, ich weiß nicht Backpulver in Sachen verwenden. Gibt es einen guten Ersatz oder kann ich es weglassen? Vielen Dank!
Hallo Zak,
Können Sie Backpulver verwenden? Wenn ja, verwenden Sie diese und 1/2 TL Zitronensaft zu aktivieren. Ddie Backpulver Fermente und ist natürlich aktiviert, aber diese neue Combo wird auch funktionieren. Sie können es immer verlassen und sehen, ob es funktioniert-sicher sein, uns zu informieren, wenn es der Fall ist.
Als Randbemerkung, für die Suche nach dem besten Preis auf Mehl suchen, kaufte ich meine Teff ganze von Amazon und verwendet meine Vitamix trockenen Behälter, den er zu einem Mehl likety-split zu zermürben!
Ist es normal, dass der Teig wirklich schlecht zu riechen. Ich weiß, es wurde fermentiert, so könnte es ein wenig riechen, aber meine Kinder haben Nase Stecker auf gerade jetzt, da ich dies zu kochen bin versucht.
Hallo Carrie,
Das klingt ein bisschen extrem mir - es sollte riechen sauer und erdig ohne faulig oder beleidigend zu sein. Wie lange hast du es gären lassen?