Backen 101 The Best Buttermilk Einwechslung, Freude der Baker
Lassen Sie uns über Butter sprechen. Genauer gesagt, lassen Sie uns darüber reden, wie ich nie Buttermilch im Kühlschrank haben, wenn ich es brauche. Wwhhyy !?
Was ist Buttermilch? Buttermilk ist ein leicht saurer Milch. Die Säure der Buttermilch stammt von Säuren in der Milch, vor allem, Milchsäuren. Da die Proteine in Butter geronnen sind, Butter ist etwas dicker als normale Milch, aber nicht ganz so dick wie Sahne. Buttermilk ist auch in der Regel viel weniger Fett als normale Milch und Sahne.
Cultured Buttermilch, wie es in den Vereinigten Staaten in diesen Tagen genannt wird, ist ein pasteurisiertes Milchprodukt. Eine Kultur von Milchsäurebakterien wird zu fettarmer Milch zugegeben, um die Milch gerinnen zu lassen und sauer. Viele Molkereien auch kleine gelb gefärbte Flecken von Butter hinzufügen zu simulieren, gut ... Buttermilch.
Buttermilk ist ein wichtiger Teil des Backens. Die saure Milch mit Backpulver in einem Rezept kombiniert ist ein Traum für Bäcker. Es hilft, eine Leichtigkeit und Zartheit zu gebackenen Leckereien hinzufügen. Wenn Backpulver mit den Milchsäuren aus Butter kombiniert wird, neutralisiert die Säure den metallischen Geschmack von Natriumcarbonat. Wir sprachen über dieser eingehenden in Backen 101: Der Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver.
Was ist, wenn Sie aus Buttermilch sind Pflaumen? Es gibt Lösungen .... Lass uns reden.
Die besten Buttermilk Einwechslung
Milch und Zitrone oder Essig
In einem 1-Becher Messbecher, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft. Ganz oben auf die Zitronensaft mit Mager, fettarm oder Vollmilch. Rühren Sie und lassen Sie für zwei Minuten. Nach zwei Minuten ist die Milch sowohl saure und geronnen. Wenn Sie 2 Tassen Buttermilch benötigen, fügen Sie 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig in die Milch. Zwei Esslöffel sind nicht erforderlich.
Rühren Sie 1/4 Tasse Milch in 3/4 Tasse Joghurt einen schön dicken Butterersatz zu schaffen.
Milch und Rahm von Tartar
Verrühren 1 Tasse Milch und 1 3/4 Teelöffel Weinstein. Um sicherzustellen, dass die Mischung nicht klumpig erhält, mischen Sie den Weinstein mit 2 Esslöffel Milch. Einmal gemischt, um den Rest der Tasse Milch hinzufügen. Weinstein ist eine Säure und die saure Umgebung von Buttermilch in einer Prise simulieren.
Non-Dairy Option: Mandelmilch und Joghurt (mit einem Spritzer Essig)
Rühre 1/4 Tasse Mandelmilch in 3/4 Tasse Mandelmilch-Joghurt. Fügen Sie einen Spritzer (ca. 1/2 Teelöffel) Essig auf die Mischung geben und gut umrühren. Sojamilch und Joghurt kann auch für die Mandelmilch-Produkte ersetzt werden.
Was wir machen Mit Buttermilk
So weich und zart gerade aus der Friteuse. Sie einatmen und nicht essen. Vertrauen Sie mir.
Gebratene Strawberry Butterkuchen
Weicher Kuchen gekrönt mit extrem süß, gerösteten Erdbeeren.
Brown Butter Bananenkuchen mit Rum und Kokosnuss
Brown Butter und Buttermilch in ihrer größten Vereinigung vor.
Feta Schnittlauch und Sauerrahm Scones
Traum Kekse. Auf der pikanten Seite.