Das Best Buttermilk Auswechslungen, Freude die Baker
Werfen sie eine kurze Minute dauern, um Buttermilch zu sprechen.
Was ist Buttermilch? Buttermilk ist ein leicht saurer Milch. Die Säure der Buttermilch kommt Säuren in der Milch, vor allem, Milchsäuren. Da die Proteine in Buttermilch leicht geronnen sind, Butter ist etwas dicker als normale Milch, aber nicht ganz so dick wie Sahne. Buttermilk ist auch in der Regel viel weniger Fett als normale Milch und Sahne.
Angenommen, Sie wollten etwas Butter und Butter waaaaay wieder in den Tag machen. Zuerst würden Sie Ihre frische Milch von der Kuh nehmen, sagen sie, ein großer alter Eimer voll ... und Sie würden es für ein paar Tage bei Raumtemperatur auslassen. Nach ein paar Tagen würde die reichhaltige Creme getrennt und eine dicke Schicht auf der Oberseite der Milch gebildet. In diesen wenigen Tagen würde die Milch ein wenig aus der Milchsäure vergoren bacterias in der Milch bildet. Brutto? Ganz und gar nicht! Die erzeugten Bakterien würden helfen, den pH-Wert der Milch senken und mit Milch von ekligen Mikroorganismen schützen, so dass die Butter leichter Churn. Sobald die Butter die Restflüssigkeit aufgewühlt, die ... produziert wird. das ist Buttermilch!
Heute, Butter ist eine ganz andere Produktion. Cultured Buttermilch, wie es in den Vereinigten Staaten in diesen Tagen genannt wird, ist ein pasteurisiertes Milchprodukt. Statt natürlich die Milch gären zu lassen, die meisten Molkereien jetzt eine Kultur von Milchsäurebakterien fügen Sie die gleiche Verdickung und Gerinnen der Milch zu produzieren. Viele Molkereien auch kleine gelb gefärbte Flecken von Butter hinzufügen, die altmodische Produkt zu simulieren.
Buttermilk ist ein wichtiger Teil des Backens. Die saure Milch mit Backpulver in einem Rezept kombiniert ist ein Traum für Bäcker. Siehe ... wenn Backpulver mit den Milchsäuren aus Butter kombiniert wird, die Soda Freisetzungen Kohlendioxid, dass, wenn sie erhitzt, winzige Bläschen freigesetzt, die expandieren und Aufzug und aufzuhellen, was Sie backen.
Aber was, wenn Sie Pflaume aus Buttermilch? Es gibt Lösungen .... Lass uns reden.
In einer Prise, und Sie haben aus Buttermilch laufen?
In einem 1-Becher Messbecher, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft. Ganz oben auf die Zitronensaft mit mit Mager, fettarm oder Vollmilch. Rühren Sie und lassen Sie für zwei Minuten. Nach zwei Minuten ist die Milch sowohl saure und geronnen. Perfekt!
Mischen Sie 3/4 Tasse Naturjoghurt mit 1/4 Tasse Milch. Umrühren und es eine schnelle Substitution für Buttermilch machen.
Milch und Rahm von Tartar
Mischen Sie 1 Tasse Milch mit 1 3/4 Teelöffel Weinstein. Um sicherzustellen, dass die Mischung nicht klumpig erhält, mischen Sie den Weinstein mit 2 Esslöffel Milch. Einmal gemischt, um den Rest der Tasse Milch hinzufügen. Weinstein ist eine Säure und die saure Umgebung von Buttermilch in einer Prise simulieren.