Buttermilk Auswechslungen, Maßnahmen und Equivalents
Sie haben ein Rezept bekommen, die für Butter nennt, aber Ihr Kühlschrank gelagert hat nicht diese Klammer seit 1940. Was ist zu tun? Keine Bange! Sie können Ihren eigenen Ersatz machen. Hier sind eine Reihe von Möglichkeiten, um Buttermilch in einem Rezept zu bekommen, sowie Möglichkeiten zu übernehmen Buttermilch in Rezepte für regelmäßige „süß“ Milch ruft.
Warum Koch mit Buttermilk?
Das ist, weil die Milchsäure in Buttermilch-Produkt von Fermentation reagiert energisch mit Backpulver. die in der Regel in gesäuerten Rezepte enthalten.
Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, wenn Buttermilch anstelle von Milch verwenden, müssen Sie Backpulver für einige oder alle für die Backpulver zu ersetzen. Für jede Tasse Buttermilch anstelle von süßer Milch verwendet wird, reduzieren die Menge an Backpulvern von 2 Teelöffel, und mit 1/2 Teelöffel Backpulver ersetzen.
Buttermilk Einwechslung
Wenn Sie keine Buttermilch auf der Hand haben, können Sie mit Joghurt auszukommen. ein anderes fermentierte Milchprodukt, das in Milchsäure hoch ist.
Eine weitere Option ist „clabbered Milch“, eine Mischung aus Milch und Zitronensaft oder Essig.
Oder, wenn das Zitronenaroma (oder Essig Geschmack) unerwünscht ist, Weinsteinrahm hinzugefügt Milch sowie Milchsäure zu erhöhen.
Buttermilk Equivalents und Maßnahmen
Rezept verlangt Butter aber keiner im Kühlschrank? Hier sind mehrere Möglichkeiten, um Buttermilch zu ersetzen.
- 1 Tasse Butter # 61; 1 Tasse Joghurt
- 1 Tasse Butter # 61; 1 Tasse Milch PLUS 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft (lassen Sie stehen für 10 Minuten, bevor in Rezept)
- 1 Tasse Butter # 61; 1 Tasse Milch PLUS 1 3/4 Teelöffel Weinstein
- 1 Tasse Butter # 61; 1 Tasse Wasser plus 4 Esslöffel pulverisierte Buttermilch (Rekonstitution vor der Verwendung oder fügen trockene Zutaten trockenen und nassen Bestandteile zu benetzen vor dem Mischen)
- 1 Tasse Butter # 61; 1/4 Tasse Milch PLUS 3/4 Tasse Joghurt
- 1 Tasse Butter # 61; 1/4 Tasse Milch PLUS 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Butter # 61; 8,5 Unzen
- 1 Tasse Butter # 61; 242 Gramm
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