Backen Bier-Angereichert Cupcakes
Foto mit freundlicher Genehmigung Bridget Edwards
Dank Unternehmer Bäcker, Bier Cupcakes ist Aufspringen auf Festivals auf, in Läden und im Großhandel Bäckereien im ganzen Land. Boozy Cupcakes sind nicht nur lecker, sondern auch erfinderisch, wie das „Brezeln - Bier“ gebacken mit Pale Ale und Nutella, die ein Bestseller auf dem Verbot Bakery in Manhattan worden ist.
„Es ist der einfachste Weg, einen Bissen von Bier zu teilen“, sagt Misty Birchall von San Diego PubCakes. „Es hat sogar einen Wrapper, so dass Sie es aus, ohne eine Serviette oder einen Teller Hand können.“ Das ist nur eine der schönen Dinge über einen Bier kleine Kuchen.
Birchall backt Handwerk Bier kleine Kuchen für Feste und Fundraiser, aber vor allem für Freunde. „Ich liebe den Ausdruck auf den Gesichtern der Menschen, wenn ich ihnen sagen, dass ein Kuchen mit Bier sie gebacken schauen überrascht und glücklich!“
Birchall nähert Backen mit Freude Bier. „Wenn ich ein Bier zum ersten Mal trinken, ich schreibe alle Aromen nach unten, die ich versuche, schmecken und dann diejenigen mit Zutaten passen ich in einem kleinen Kuchen setzen können.“
Das ist das Geheimnis mit Bier zu backen. Was wie ein typischer kleiner Kuchen aussieht, ist alles andere als einmal probiert. Kombinationen wie die Portzilla, gebacken mit Stone Brewing Co. Smoked Porter, Kaffee Ganache und karamellisierten Kokosnuss und Bier zum Frühstück, gebacken mit Alesmith Brewing Co. Wee Schwere gekrönt mit Ahornfrischkäse Frosting und knusprigem Speck besprüht, Set ein neuer Standard für Naschkatzen.
Figueroa individuell gebacken Bier Cupcakes sind auf Festivals beliebt, wie das Wisconsin Bier-Liebhaber Festival in Glendale, WI, dem jährlichen Treffen der Wisconsin Brewers Guild.
Cupcakes auf PubCakes in San Diego.
Bier arbeitet als sanft leavener und Flüssigkeit in einem Rezept, aber es ist keine Eins-zu-Eins-Ersatz. Blogger Jackie Dodd, auch bekannt als The Beeroness, warnt: „Wenn Sie eine Flüssigkeit ersetzt wird, das Fett, wie Milch oder Sahne hat, mit Bier, müssen Sie für das verlorene Fett zu kompensieren. Wenn Sie zum Beispiel mit 1 Tasse Stout in einem Kuchen, legte 2 Esslöffel Rapsöl in einem 1-Becher Messbecher 1 Tasse Vollmilch ersetzen und dann die Tasse mit Stout füllt für das Milchfett machen Sie verlieren werden .“
Schokolade PorterCupcakes-on-Tap
Angepasst von The Butch Bäckerei Kochbuch; für einen Schritt für Schritt bildlichen Breckenridge Vanilla Porter mit, Bäcker Bridget Edwards’ Blog.
12 Esslöffel (1 - 1/2 sticks) ungesalzene Butter
1/2 Tasse Dutch-Kakaopulver Prozess
2 große Eier, bei Raumtemperatur
1/2 Tasse Sauerrahm, bei Raumtemperatur
1 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 1/4 Tassen Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
bereift - Topping:
1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
1/2 Tasse Pflanzenfett
7-8 Tassen Puderzucker, gesiebt
1 Teelöffel Vanillebohnenpaste (oder Extrakt)
1 1/2 Tassen grob mit Schokolade überzogene Brezeln gehackt
Ofen vorheizen auf 350 F. Zeile 24 Muffincup mit Kuchenpapier Liner.
Butter in einem Liter Topf bei schwacher Hitze eingestellt. Vom Herd nehmen und wischen Sie im Kakao, bis glatt. Whisk in Bier und beiseite stellen, bis lauwarm abkühlen lassen.
Mit einem elektrischen Mixer, die Eier und sauren Sahne in einer großen Schüssel, bis gemischt und nicht klumpig. Fügen Sie in der abgekühlten Schokoladenmischung und Mischung mit niedriger Geschwindigkeit.
Fügen Sie das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz und schlägt auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert. Verwenden eines Spatels den Boden und die Seiten der Schüssel nach unten abzukratzen gleichmäßig zu mischen.
Teilen Sie den Teig in die Tassen, die jeweils etwa zwei Drittel voll füllen. Backen 15 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte kleiner Kuchen eingesetzt wird, kommt sauber heraus. Nicht overbake.
5 Minuten abkühlen in der Pfanne, dann entfernen und auf Gestellen Kühlung vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Mattierung, während kleine Kuchen backen. Mit dem Paddel Befestigung eines Mischers und schlägt Butter und Verkürzung auf mittleres bis kombiniert und flauschig. Zu, Bier, Vanille und Salz; mische auf niedrig, bis eingebaut, schlug dann auf mittel-hoch 3 Minuten lang oder bis leicht und locker. Verwenden Sie ein Cookie oder Eisportionierer die Mattierung auf jeden kleinen Kuchen Klacks. Top mit gehackten Brezeln.
Lucy Saunders
Lucy Saunders studierte Backen und Gebäck in Chicago, bevor sie die kulinarische Verwendung von Bier drehen. Saunders ist der Autor mehrerer Kochbücher auf Bier, zuletzt Abendessen im Biergarten.
Ich habe diese letzte Nacht! Sie stellte sich heraus, großartig! Ich würde sagen, ich glaube, die Messungen für die Puderzucker ein bisschen ausgeschaltet ist. Das scheint wie wayyy zu viel! Ich habe in zwei Tassen und es war nicht ganz essbar. Habe hinzufügen Zimt und Kakao-Pulver in den Mix zu beheben. Other than that ... GREAT RECIPE. Ich benutzte Ninja Porter. Ein lokales Gebräu von hier in Asheville, NC.