Balushahi Badusha Rezept
Balushahi ist ein üppigen indischen süß außen knusprig und innen glatt und weich einmal gebraten. Es ist eine Delikatesse von Allzweckmehl (Maida) gemacht, geklärte Butter gebraten und in süßen Sirup Balushahi tauchte ein traditionelles indisches süßes Rezept
Zutaten
1/4 TL Backpulver
50 g Butter oder Dalda
Prise Prise Koch Soda
100 Gramm curd
250 Gramm Maida
250 Gramm Zucker
je nach Bedarf 0 Wasser
Nehmen Sie eine Schüssel geben maida, Kochen, Backpulver mischen und dann Butter oder Dalda bröckeln Quark hinzufügen und gut mischen halten Sie sie beiseite für 10 min.
Nach 10 Min die Teigmischung bis das trockene Pulver nehmen oder maida absorbiert wird, nehmen nun den Teig wie kleine Knödel eine runde Form zu machen, in der Mitte eine Delle oder ein Loch machen.
Jetzt in einer anderen Pfanne Zucker Nachspeisung kochen, bis eine Saite Konsistenz surip hinzuzufügen.
In einer Pfanne Öl Balooshai Frittieren in einer sehr langsamen Flamme braten, bis hellgoldene, das gleiche zu Zuckersirup Dip für 2 min und entfernen hinzuzufügen.
Messungen.
Maida (Allzweckmehl). 6 Tassen
Butter: 1 Cup (ungesalzene Butter)
Backsoda. optional 1 Prise (wenn Sie Maida Qualität denken, ist es nicht der indischen Art, verwenden)
Zucker. um 1 Kilogramm (man könnte sich mit wenig nach links über Sirup beenden, aber es benötigt wird, so dass Kajas richtig durchnässt bekommen kann)
Zuckersirup Konsistenz: 1 Faden / string Konsistenz wie in Video gezeigt.
Sehen Sie das Video für detaillierte Schritte.
Ausbeute. 30 bis 40 Kajas (jeglicher Art).
Herstellung von Mysore Pak braucht viel Geduld und Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Schritte, wie gezeigt, Ihr Endergebnis folgen exakt gleich sein.
Einige ppl braten Sie den Besan, bevor sie in Zuckersirup setzen, aber IMHO die Sie nicht geben, die Textur schmecken Sie wollen.
Maße: 1 Tasse Besan (Gram Mehl) pro 1 Tasse Zucker. Wasser in Zucker, so dass Zucker wird nur nass wie im Video gezeigt. Ghee + Öl (75% + 25%) hält sie gießen, bis Mysore Pak es nicht nehmen mehr.
Sie benötigen ein Tablett voller mysore pak zu machen, so dass Sie möglich, genügend Tiefe zu bekommen rote Farbe in der Mitte des mysore pak (es ist nur erhalten, wenn Sie genügend Menge und Tiefe in der Schale haben. Ansonsten ist es gut schmecken werden, aber sie nicht multi Farbe erhalten wie im Video gezeigt). Das Tablett i verwendet wird, 8 Zoll Backen Wanne (8 x 8 x 2,2 Zoll) ca. Sie müssen allerdings nicht exakte Größe. Real jist ist, dass Sie eine tiefe Pfanne benötigen die Textur zu erhalten. Wenn die Pfanne kleiner ist, können Sie Besan und Zucker entsprechend reduzieren. Viel Spaß beim Kochen.
Für ein Tablett voller mysore pak, müssen Sie möglicherweise mit 1,5 kg Zucker (ca. 8 Reis Tassen) und die gleiche Menge an Besan und beginnen mit 3 Tassen Ghee + 1 Tasse Öl starten.
Ich benutzen Erdnussöl + Ghee (Ghee 75% und Öl 25%). Ölmenge kann man wirklich, wenn auch nicht messen. Es hängt tatsächlich auf, wenn die mysore pak stoppt absorbierend. Sie können zunächst mit 4 Tassen (Gemisch aus 3 Tassen Ghee + 1 Tasse Öl) beginnen. Während Sie in Prozess sind, wenn Sie sehen, sind aus Öl erhalten, können Sie etwas mehr zu dem Öl auf Flamme hinzuzufügen.
Ausbeute. Etwa 50 Stück
FAQs (häufig gestellte Fragen)
1. mysore pak schmeckte gut, aber die Farbe war nicht dunkel und didnot rötliche Farbe bekommen dazwischen.
Antwort: Hat u gleiche Menge wie das, was in dem Video zu sehen ist? Um rote Farbe zu erhalten dazwischen Menge ist sehr wichtig. Sie sollten atleast 2,5 Zoll bis 3 Zoll Tiefen Fach bekommen und mysore pak sollte Tablett voll sein.
In diesem Fall bleibt die Wärme im inneren Kern mehr und macht es rötlich und porös. Wenn Tiefe nicht da ist, kühlt es schneller und nicht die Farbe bekommen kann.
Auch ein weiterer Faktor ist. vor mysore pak in das Fach gießt, könnten Sie die Hitze auf maximal erhöhen und heiße Ghee hinzufügen und eine Minute lang rühren sicher mysore pak bei sehr hohen Temperatur zu machen, während Sie in Fach gießen.
Verfahren (. Es ist nicht einfach zu verstehen und schreiben erhalten, indem das Verfahren liest gerade das Video gibt Ihnen genaue Details):
Auf einem Herd Öl erhitzt auf eine hohe Temperatur halten
Auf einem anderen Ofen, Wasser zu Zucker in einer Schüssel geben und kochen, bis sie unter einer Saite Konsistenz wenig erreicht (es sollte eine Zeichenfolge Konsistenz nicht erreichen und soll in einer Minute oder so erreichen da sein).
An diesem Punkt Besan Mehl und Rühren halten.
Nun sind beide Sirup + besan Mischung und Öl + ghee Gemische sind auf zwei unterschiedlichen Kochfeldern und beide sind auf Wärme.
nehmen Sie ein laddle und fügen um 50 ml Öl-Gemisch Mischung auf Besan und Rühren zu halten, und Sie werden bemerken, dass es Öl in weniger als einer Minute absorbiert.
tut das gleiche halten, bis Sirup + Besan Mischung hält mehr Öl nehmen (es wird beginnen Öl sickert aus und absorbieren nicht mehr). Sie werden auch bemerken, der Inhalt nicht an Wänden kleben bleibt von mehr enthalten.
Gieße es in eine Schale, die mit ghee gefettet ist und 5 Minuten lang warten, bis es zu verfestigen. während es noch heiß ist, geschnitten mit Messer in Stücke, aber es immer noch 30 Minuten lang intakt bleiben lassen (das hilft in rötlicher Farbe in der Mitte bekommen). sobald es Abkühlphase ist, können Sie die Stücke aus Fach herausnehmen.
IMP HINWEIS: Sorry, ich im Video hinzugefügt Details dazu soll. Die Pan i verwendet wird, ist nicht nur nicht-Stick Pfanne. es ist ‚Harteloxiert‘ und damit ‚Metal Safe‘. Sie können rund um in den Läden Google und überprüfen zu ‚Harteloxiert‘ Pfannen und sie sind absolut sicher und kratzfest und Sie können ‚Metal Utensilien‘ verwenden. Wenn Sie mein Video sehen (Blick von Zeit 04.20 Minuten auf 04.25 Minuten), können Sie die unten bemerken ohne Kratzer vollkommen sauber ist. Ich werde versuchen, um zu sehen, ob ich das Video bearbeiten und schließen dieses Detail, das für andere sehr hilfreich sein könnten. Dank viel für den Punkt der Erziehung. Nochmals vielen Dank für das Ansehen.
Video Rezept von Meeta Paan:
1) Wintermelone (englisch) / Ash Gourd (englisch) / Petha Kaddu (Hindi) / Boodida Gummadi käya (Telugu) etwa 1 kg (etwa 15 bis 20 Dreieck geschnittene Stücke wie in Video gezeigt).
2) Zucker etwa 2 kg
3) 2 Liter Milch
3) Citronensäure (2 Eßlöffel)
4) Kardamom / Elaichi Pulver. Pistachios (wenige)
5) Lebensmittelfarbe (grün)
Verfahren:
1) cut ash Kürbis in Scheiben geschnittenen Stücke Dreieck und genießen sie in 2 Litern Wasser gemischt, mit 1 Esslöffel Zitronensäure für zwei Stunden.
2) Nehmen Sie die Asche Kürbis Stücke aus Zitronensäure Wasser und reinigen Sie gründlich mit fließendem Wasser.
Sieden 2 Liter Wasser hinzu und Asche Kürbis Stücke in kochendes Wasser (das mit grünem Lebensmittelfarbe gemischt wird)
3) sieden sie bei hohen Hitze für 5 Minuten und nehmen sie in trockene Platten, wie sie in Video gezeigt.
4) Boil 2 Liter Wasser und 1 kg Zucker und fügt Asche Kürbis Stücke hinein (wenn es beginnt, sprudelt und Kochen) und lassen Sie sie kochen, bis sie transparent erhalten, wie im Video gezeigt.
5) Stellen Sie sicher, während Zuckersirup kocht, ist es nicht dick zu werden. Wenn Sirup wird zu dick bekommen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
6) Nachdem Asche Kürbis Stücke transparent gedreht wird, drehen die Flamme ab. Stellen Sie sicher, dass der Sirup ist wenig dick (nicht zu wässrig) an dieser Stelle. Halten Sie diese beiseite es abkühlen zu lassen.
7) Nehmen Sie 2 Liter Milch, kochen sie, bis sie auf die Hälfte reduziert und fügen paar Prisen Zitronensäure (getränkt in 3 Esslöffel Wasser).
8) Unsere Milch bildet Klumpen und wenn das meiste Wasser wird aus Milch verdampft, mit 150 Gramm Zucker und rühren, bis das gesamte Wasser aus dem Inhalt verdunstet. schalten die Flamme aus. In Kardamompulver und Pistachios Scheiben für Aroma und Geschmack.
9) herausnehmen Asche Kürbis Stücke aus dem Sirup und lassen Sie sie mit aus Zuckersirup auf Deckschicht (für eine Stunde trocknen oder so).
10) Material Asche Kürbis Stücke wie mit Kalakand Creme gezeigt, die wir gemacht und falten, wie in Video und verwenden Gewürznelken gezeigt, um die Faltungen zu binden, wie im Video gezeigt.
11) ist es bereit, jetzt essen :-)