Bärchen Milch Brötchen - Kirbie - s Cravings
dauert eine lange Zeit, um das Brot zu machen, weil das Brot durch zwei Stufen von Proofing gehen. Aber das Endergebnis ist es wert. Und es ist nicht zu viel eigentliche Arbeit auf Ihrem Teil nur viel warten. sie tragen förmig zu machen tut ein wenig Mühe. Aber als ich sah, wie nett sie stellte sich heraus, es machte es die Zeit wert. Wie üblich hatte ich eine harte Zeit, diese tatsächlich zu essen, nachdem Sie sie so niedlich aussehen. Meine Methode ist es, sie über drehen, so dass ich ihre Gesichter nicht sehen kann, bevor ich in graben. Ich hatte, dass viel zu tun, wenn ich in Japan bin!
Bärchen Milch Brötchen
Zutaten:
- 2 ½ Tassen Brotmehl
- 3 EL + 2 TL Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 TL Instant-Hefe (dies kann mit einem trockenen inaktiver Hefe getan werden, aber Sie werden sie aktivieren müssen zuerst)
- 1 EL trocken, fettfreie Milchpulver
- 1 großes Ei
- ½ Tasse Milch
- 110g tangzhong (die Hälfte der tangzhong Sie gemacht)
- 3 EL Butter (in kleine Stücke geschnitten, bei Raumtemperatur aufgeweicht)
- 1/4 Tasse halbsüß Schokoladenstückchen
- 2 EL Sahne
- 9 weiße Zuckerschmelzen oder große weiße Schokolade Scheiben
Richtungen:
1. Stellen Sie zunächst die tangzhong vor der Zeit und gibt ihm genügend Zeit, um vollständig abkühlen, bevor Sie in dem Brot Rezepte. Es kann bis zu drei Tage im Voraus und gehalten in den Kühlschrank gestellt werden. Natürlich können Sie es auch noch am selben Tag machen und lassen Sie sie in den Kühlschrank abkühlen, bis es an der Zeit zu verwenden ist.
2. Um die tangzhong zu machen verquirlen Mehl und Wasser, bis sie vollständig vermischt. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf dem Herd. bringen häufig Rühren zu einem Simmer und Temperatur messen. Wenn es 65 Grad Celsius erreicht, wird es getan. Wenn Sie nicht über ein Thermometer haben, haben einige Leute erfolgreich nur „beäugt“ es. Es wird kommen zusammen wie eine dicke Schwitze, und wenn Sie es gerührt wurde, wird die Mehlschwitze seine Form schaffen „Linien“ halten, wie Sie rühren (von wo der Löffel oder wischen Sie bricht in der Oberfläche). Das ist auch ein Hinweis darauf, es ist fertig. (Siehe Foto oben)
3. Entfernen Sie tangzhong von Wärme und in einen Behälter und in den Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Um das Brot zu machen, fügen Sie alle trockenen Brotzutaten in Ihrem Mixer. In einer kleinen Schüssel verrühren Ei, Milch und tangzhong. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des trockenen Zutaten und fügen Sie in nassen Mischung. Fügen Sie in Butter. Unter Verwendung der Knethaken Befestigung, mischen auf langsamem, bis Ihr Teig zusammen kommt. Drehen Sie Geschwindigkeit Mischen bis mittelhoch (ich hatte es bei 7 von 10 auf meinem Mixer gesetzt). Lassen Teig für etwa 20 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist und elastisch ist. Um zu sehen, ob der Teig fertig ist, führen Sie einen „Fensterscheibe“ test. Nehmen Sie ein Stück des Teiges und strecken Sie es heraus. Sie sollten es durchaus ein wenig strecken können, so dass der Teig ohne Bruch auf ein sehr dünnes, fast durchscheinend Membran erstreckt. Wenn es sich schließlich brechen, sollte es zu einem fast perfekten Kreis brechen. Wenn Ihr Teig zu leicht bricht, weiterhin ein paar Minuten kneten.
5. Lightly Öl eine große Schüssel. Sammeln Sie den Teig in eine Kugel aufnehmen und in die Rührschüssel gefettet. Bedecken die Oberfläche der Schale mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch. Legen Schüssel an einem warmen Ort und lassen Sie es Beweis, etwa 40 Minuten, oder bis doppelt so groß.
7. Von jedem der Kugeln, ein kleines Stück Teig entfernen, das, wenn es in eine kleine Kugel zusammengerollt, 1 Zoll im Durchmesser misst. Beiseite legen. Dies ist für die Bärenohren.
8. Nehmen einer der neun großen Kugeln und Rollen Teig in eine ovale heraus. T ake ein Ende des Teiges und falten Sie die Mitte des Ovals zu treffen. Nehmen Sie das andere Ende und falten oben gerecht zu werden. Drehen Sie den Teig über, so dass die Falten Gesicht nach unten und rollen und flach Teig mit Stift. Flip Teig wieder, so gefaltete Seite nach oben weist. Rollen Sie den Teig oben von oben nach unten, so dass sie eine Rolle bildet. Die Oberfläche der Walze sollte ziemlich glatt sein und das wird die Spitze des Balls sein. Nehmen Sie beide Ende und nach unten klappen, bis sie am Boden treffen. Dehnt und nach Bedarf anpassen, um vollständig glatt und rund Ihre Kugel. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen großen Kugeln. Stellen Sie sicher, ziemlich schnell zu arbeiten, weil man die fertigen Bälle bereits beginnen sehen Proofing wieder, sobald Sie sie gesetzt, und Sie wollen, dass sie um die gleiche Größe enden. Ich habe mehrere Leute fragen mich hatte, ob dieser Walzschritt notwendig ist. Ich habe gerade machen 9 gleich große Kugeln, ohne all die zusätzlichen Rollen zu versuchen versucht, aber ich habe noch nicht versucht. Ich denke, dass der Zweck der Kugeln steigen zu helfen ist und backen gleichmäßig und hilft auch das Walzen der Oberfläche der Kugeln sicherzustellen, ist zu glatt.
9. Die neun fertigen Kugeln in eine gefettete 9 x 9 Zoll-Backform, so dass sie aus gleichmäßig Abstand. Mach dir keine Sorgen, dass sie die Pfanne nicht füllen. Nach der zweiten Runde des Proofing, werden sie zu berühren und vollständig die Pfanne füllen. Abdeckung mit Plastikfolie und beiseite zu Beweis für 45- 60 Minuten, oder bis der Teig in der Größe verdoppelt.
10. jedes Ihrer 9 kleine Kugeln nehmen und jedes in 2 teilen, so dass Sie 18 Bälle haben, die die Ohren Ihres Bären bilden. Rollen und glätten sie, so dass sie perfekt rund sind und etwa die gleiche Größe. Mit Plastikfolie abdecken und lassen fest (bis die Brötchen Proofing fertig sind).
11. Backofen auf 325F. Sobald die Brötchen in der Größe verdoppelt werden, fügen Sie die Ohren auf (siehe Foto oben). Sie brauchen nur sie zu platzieren, wo Sie die Ohren sein wollen, und Sie brauchen nicht die Ohren, um das Gesicht zu verbinden. Wenn das Brot bäckt, wird es steigen und die Ohren mit dem Gesicht verschmelzen sollten. Legen Sie Brot in der unteren Hälfte des Ofens. Backen Sie für ungefähr 25 bis 30 Minuten oder bis Brote sind fertig und Tops sind eine dunkelgoldbraun sind. Wenn Sie das Gefühl, dass Ihre Brote Bräunung zu viel sind, können Sie Zelt der oben mit einer Folie zu viel Bräunung zu verhindern.
Brotrezept angepasst von Yvonne Chen Kochbuch, 65 Grad Tangzhong