Shaped Bread Rolls - The Bread Kitchen
Um die Rollen zu machen
- Fügen Sie die Hefe in das Wasser mischen und 10 Minuten einwirken lassen für die Hefe zu aktivieren.
- Das Mehl und Salz in einer großen Schüssel geben. Fügen Sie die Hefe / Wasser und die Butter und mischt zu einem weichen, sehr leicht klebrigen Teig.
- Schalten Sie den Teig auf eine leicht-Mehl bestreuten Fläche und knetet 10 Minuten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort, damit der Teig in der Größe verdoppeln.
- Drehen Sie den Teig aus, klopfen sie zurück und kneten es für 2-3 Minuten.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke und Form jedes Stück in eine Kugel. Machen Sie jedes Stück Teig in die gewünschte Form (siehe unten) und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen.
- Wenn die Schale mit geölter Plastikfolie volle Deckung ist oder es in eine Plastiktüte und lassen Sie die Rollen für 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort zu beweisen.
- Bürste, die Walzen mit dem Eigelb / Wasser Glasur bestreichen und mit Samen, wie erforderlich.
- Bake die Walzen bei 190 ° C / 375 ° F Umluftofen, 210 ° C / 420 ° F konventionellen Ofen für 12-15 Minuten, bis die Rollen goldene Farbe.
Starburst
Flatten eine Teigkugel leicht und machen 6 radiale Schlitze darin aber das Zentrum ungeschnitten lassen. Pinch jeweils leicht Abschnitt des Teigs.
Klee
Schneiden Sie eine Teigkugel in 3 gleich große Stücke. Rollt jedes Stück in eine glatte Kugel und legt die Kugeln 3 in einem Dreieck, nicht ganz berühren.
Bommelmütze
Schneiden Sie ein kleines Stück Teig aus dem doughball und rollen sie in Kugel. Rollen Sie den restlichen Teig zu einer Kugel formen, glätten sie und steckt ein tiefes Loch in der Mitte. Legen Sie die kleinere Kugel auf der Oberseite der Bohrung.
Flechten
Drücken Sie den Teigkugel aus in ein Quadrat und Schnitt in 3 gleiche Streifen. Für jeden Streifen, drücken sie leicht aus und aufrollen in eine Zigarrenform. Den Teig auf etwa 15-20 cm (6-8" ). Nimm die Teigstücke 3 und pinch an einem Ende, dann flicht sie zusammen.
Scrollen
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Den Teig in eine 20 cm (8" ) Länge bildet, dann in ein ‚S‘ -Form.
Knoten
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Den Teig in eine 25 cm (10" ) Länge dann in einer losen verknoten.
Rundgeflecht oder Rosette
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Den Teig ausrollen in eine 30 cm (12" ) Länge. Binden Sie in einem sehr lockeren Knoten. Nehmen Sie die Enden und wickeln sie um den Mittelteil des Knotens in der Richtung, dass sie gehen.
Twist
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Den Teig in eine 25 cm (10" ) Länge. Pick-up, die Rolle in der Mitte drehen dann die Stränge umeinander mehrmals. Platzieren Sie die Drehung auf einer Oberfläche und drücken die beiden Enden nach unten um den Teig zu halten verdreht.
Spiral
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Den Teig in eine 25 cm (10" ) Länge und die Spule in eine lose Spirale.
Mini Baton
Drücken Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 8 cm x 3 cm (4" x 1½" ). Falten die oberen Drittel entlang der langen Kante nach unten und der unteren Drittel auf. Drücken Sie die Naht zusammen und übergeben. Tuck die Enden unter der Rolle bis vernähen. Kurz vor dem Backen setzte 3 tief Diagonale Schrägstriche in die Rolle.
Artischocke
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen sie dicht vor beweisen. Gerade vor dem Backen das Ende einer Schere verwendet zwei konzentrische Kreise von snips im Teig zu machen.
Croissant
Den Teig ausrollen in einem dünnen Dreieck. Schneiden Sie die Kanten und rollen den Teig oben von der Basis des Dreiecks an seiner Spitze. Biegen Sie die Enden rund um eine sichelförmige Form zu machen.