Bavarian Pretzel Rezept
Bayerische Brezeln
Die Geschichte gibt die Anspielung auf die Erfindung der Brezel von einem Mönch, der entweder in Nord-Italien oder Südfrankreich lebten. Aber es dauerte nicht lange, dass es den Weg nach Bayern über die Alpen zu machen, wo die Pretzel (oder Brezl) wurde perfektioniert, meiner Meinung nach, von den Deutschen. Überall in Bayern kann man leckere Brezeln finden. Vor allem auf dem Oktoberfest groß, sie sind auf der Außenseite und weich in der Mitte leicht knusprig. Rund um München werden Sie Menschen sehen ein am Vormittag Frühstück dieses wunderbaren Brez'n von einem hohen Weißbier (Weizen Bier) und Weisswurst (Weißwürste) mit süßem Senf begleitet genießen. Du musst es versuchen!
Das Rezept unten ist sehr beliebt bei meinen Freunden und ist das beste Brezel Rezept, das mir begegnet ist. Genießen!
- 1 Package Trockenhefe (2 tsp)
- Warmwasser (1/8 Cup-105 ° F / 30 ml-40 ° C)
- Warmwasser (1 1/3 Cup / 315 ml)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 EL brauner Zucker
- Mehl (4 1/2 Tassen / 520 g)
Backpulver Methode
Löse Hefe in 1/8-Tasse warmes Wasser und braunen Zucker. Stir in 1 1/3 Tassen warmes Wasser, Salz und Mehl. Knetteig bis glatt und elastisch. Teig nicht steigen müssen.
Ofen auf 400 ° f.
Für Backpulver Methode: In einem Topf messen 2 Esslöffel Backpulver zu jeder Tasse Wasser. Setzen Sie genug Wasser, um den Topf mindestens 3 Zoll hoch zu füllen. Bringen Soda und Wasser-Mischung zu einem Licht sieden und setzen Wärme zu sieden. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver gut aufgelöst.
Für Lauge Methode: Verwenden Sie nur eine Glasschale und Kunststoff Mess- und Rühren Utensilien. Setzen Sie 1 Liter Wasser in die Schüssel geben und dann die Lauge hinzufügen. Rühren Sie langsam und sie spritzen nicht. Schutzbrille tragen und Plastikhandschuhe. Sie NICHT die Laugenlösung erhitzen!
Den Teig in acht Stücke. Wirf einen langen dicken Bleistift Form mit den Händen, sondern halten die Mitte etwas dicker. Pick-up beiden Enden kreuzen Kaninchenohren zu bilden, und dann die Enden drehen und ziehen sie zurück zu dem Rest der Schleife. Legen Sie beiseite auf leicht bemehlten Fläche und lassen 10 Minuten steigen oder so.
Legen Sie Brezeln einen nach dem anderen in Wasser / Backpulver oder Lauge-Mischung für 10-15 Sekunden. Ich verwende einen großen geschlitzten Kunststoffspachtel. Drücken Sie mit Plastikgeschirr nach unten auf eine gute Abdeckung zu gewährleisten. Entfernen Sie die Brezel aus dem Bad (lassen Sie ein paar Sekunden auf den Spateln entwässern, so dass Sie nicht tropft sind) und legen auf eine Wanne mit Pergamentpapier ausgekleidet.
Mit einem scharfen Messer und schlitzt den dicksten Teil der Brezel. längs. Salz des Top-Brezeln mit Kurs Boden Meersalz / Brezelsalz. Platzieren Kekslaken mit Brezeln in den Ofen für 18-19 Minuten oder bis Brezel ist, um die gewünschte Schwärzung. Brezeln mit Lauge wird ganz dunkel wird und die Spitzen sollten hart sein. Brezeln mit Backpulver gemacht wird nicht so braun bekommen. Genießen Sie während warm.
Ich empfehle süßen Senf mit diesen. Große mit deutscher Weißwurst und Weißbier!
Hinweise: Nicht im Kühlschrank lagern diesen Teig, wird es nicht mehr verarbeitet werden. Auch versuchen Sie nicht, Brezeln so groß, wie im Bild zu machen. Über 6" im Durchmesser ist in Ordnung.
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