BBC Food - Rezepte - Gyoza (japanischer Knödel)
Für die gyoza Häute, das Mehl in eine große Schüssel sieben und in dem Salz mischen.
Stir in dem kochende Wasser ein Messer oder ein Paar Stäbchen, bis die Mischung zusammen als ein Teig kommt. (Sie viele müssen nicht das gesamte Wasser verwenden.)
Den Teig zu einer Kugel formen, Abdeckung mit Plastikfolie und beiseite stellen für eine Stunde ruhen.
Inzwischen für das Huhn oder Schweinefleisch Füllung, die alle das Huhn oder Schweinefleisch mischen Bestandteile zusammen in einer großen Schüssel füllt, bis alles gut vermischt (die Bestandteile werden eine gloopy pastöser Form). Saison gut mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Chill im Kühlschrank, bis sie benötigt.
Für die Krabben und Garnelen Füllung, mischen alle der Krabben und Garnelen Füllung Bestandteile zusammen in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt (die Bestandteile werden eine gloopy pastöser Form). Saison gut mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Chill im Kühlschrank, bis sie benötigt.
Für die gyoza Haut, drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und für fünf Minuten, bis glatt und elastisch kneten. (Sie können die Knethaken Befestigung eines Küchenmaschine für diesen.)
Den Teig in drei gleich große Stücke und rollen jeweils in einen Ball. Ausrollen eine der Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, Stretching und drehen Sie den Teig, wie Sie gehen, bis die gyoza Teig so dünn wie möglich ist.
Unter Verwendung eines 10 cm / 4in Ausstecher, schneiden Scheiben aus der Gyoza Teigs und stapeln sie auf der jeweils anderen, Bestäuben der Oberseite jeder mit ein wenig Mehl, bevor die nächste Zugabe. Wiederholen Sie den Roll- und Schneidevorgang, bis alle den Teig verwendet wurde.
Um den Knödel zu montieren, eine gyoza Haut in der Handfläche der Hand halten und einen Teelöffel der Füllung Mischung hinzufügen. Befeuchten Sie die Kanten mit etwas Wasser Ihrer Fingerspitze und versiegeln Sie den Knödel, entlang der Kanten Kneifen einen gefalteten Fan-Effekt zu erzeugen (das Endergebnis einen Mini Cornish Pasty ähneln soll). Den Vorgang wiederholen, bis alle der Füllmischung und Gyoza Häute verwendet wurden, die jeweils Knödel Aufhebungs auf einer Platte mit Mehl bestäubt.
Um den Knödel zu kochen, heizt das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit einem Deckel über eine hohe Hitze. Ordnen Sie die gyoza in der Pfanne, in Chargen, wenn nötig, Raum verlassen zwischen jedem, und braten Sie für 2-3 Minuten, oder bis die Böden sind goldbraun. Achten Sie darauf, wie sie schnell verbrennen.
100ml / 3½fl Liter Wasser in die Pfanne geben, Deckel mit dem Deckel und Dampf den Knödel für weitere zwei Minuten.
Gibt die Pfanne eine Erschütterung die Gyoza vom Boden der Wanne freizugeben, und weiterhin für weitere zwei Minuten lang mit dem Deckel aus kochen, bis die Füllung vollständig durchgegart wird.
Inzwischen für die Dip-Sauce, zusammen in einer kleinen Schüssel, zu schmecken alle der Dip-Sauce Zutaten mischen. Beiseite legen.
Wenn die gyoza gekocht werden durch, Nieselregen das Sesamöl an den Rändern der Bratpfanne und die Pfanne schütteln.
Servieren Sie die gyoza sofort mit der Dip-Sauce.
Rezept-Tipps
Um die Würze der Füllung Mischung zu überprüfen, bevor die gyoza machen, braten ein wenig von jeder Art von Mischung in einer Pfanne und Geschmack, und stellen Sie dann die Würze entsprechend.