BBC Food - Rezepte - Rotwurst Küchle mit einem gegrillten Schweinekotelett, welk Feder Greens und ein
Wärmen Sie einen Grill zu hoch.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, dann die gehackten Schalotten und Kochen für 3-4 Minuten. Stillgelegte und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen fein hacken die Petersilie und in eine Schüssel geben.
Entfernen Sie die Haut von der Blutwurst und bröckelt es in die Petersilie. Fügen Sie die gekochten Schalotten, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.
Drücken Sie die schwarze Puddingmischung in eine 2,5 cm / 1in Breite Schale (oder alternativ rollen in eine Wurst und wickeln in Frischhaltefolie). Der Platz im Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
Erhitzen Sie eine Friteuse auf 180C / 350F oder Hitze Pflanzenöl in einer tiefen seitig, schwere basierte Pfanne, bis ein Brotkrümel zischt und dann goldbraun, wenn in sie fallen gelassen. (ACHTUNG: heißes Öl kann gefährlich sein, Sie nicht unbeaufsichtigt lassen..)
Würzen Sie das Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech. Grill für 15 Minuten, bis das Fett auf dem Kotelett ist knackig.
Inzwischen entfernen Sie die Blutwurst Mischung aus dem Kühlschrank und schneiden in 5cm / 2in x 2.5cm / 1in Quadrate (oder geschnitten in 5cm / 2in Scheiben, wenn die Form Wurst verwendet wird).
Legen Sie das ausgetretene Mehl, Ei und Semmelbrösel auf separate Platten und tauchen Sie die schwarzen Pudding Quadrate zuerst in das Mehl, dann dem Ei und schließlich Paniermehl und frittiert für 3-4 Minuten, bis sie knusprig. Entfernen Sie aus der Friteuse und Drain auf Küchenpapier. Mit Salz würzen.
Für das verwelkte Feder Greens, Hitze einer lidded Bratpfanne bis heiß, die Butter und Frühlingsgemüse und brät hinzufügen 2-3 Minuten, dann 50 ml / 2 Flüssigunzen Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Koch für weitere 2-3 Minuten, bis die Grünen verwelkt sind. Mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Erhitzen Sie das jus in einem kleinen Topf.
Für den Apfel und scrumpy Sauce, legen Sie die Äpfel, Butter und Apfelwein in einen Topf geben, Deckel mit einem Deckel und kochen für 4-5 Minuten, oder bis die Apfelstücke beginnen zu brechen.
Um zu dienen, setzen Sie ein Kotelett auf jeden Teller mit dem schwarzen Pudding daneben. Legen Sie die Gemüse und Soße von der Seite und Nieselregen die jus um die Platte herum.