Besan ki Sabzi Gram Flour Squares in Curry, The Steaming Pot
Besan ki sabzi ist ein Curry wir für festliche Anlässe machen. Besan Teig wird gekocht, gekühlt, geschnitten und gebraten, dann in Curry gegart. Es braucht Zeit, es braucht Geschick - aber das Ergebnis ist jedes Bit der Mühe wert.
Das Wort „sabzi“ (d.h. pflanzlich) in dieser Schale ist etwas irreführend. Besan ist Gramm Mehl. ein glutenfreies proteinreichen Mehl. Das einzige „sabzi“ hier ist das, was in der Herstellung den Basis des Curry geht.
- Besan (Gramm Mehl) - 250 g
- Kurkuma Pulver - 1/4 Teelöffel
- Cumin powder - 1/2 Teelöffel
- Korianderpulver - 1/2 Teelöffel
- Salz - 1/2 Teelöffel (justieren nach Geschmack)
- Zwiebeln - 1/2 Tasse, fein gehackt
- Grüne Paprikas - 2, fein gehackt
- Korianderblätter - fein gehackt
- Öl - 1 Esslöffel zum Kochen + mehr zum Frittieren
- Tomaten - 5 kleine
- Zwiebeln - 3 kleine
- Ginger - 1-Zoll-Stück
- Knoblauch - 3 Gewürznelken
- Garam Masala - 1/2 Teelöffel
- Red Chili-Pulver - 1/2 Teelöffel
- Korianderpulver - 1/2 Teelöffel
- Cumin powder - 1/2 Teelöffel
- Kurkuma Pulver - 1/4 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Senfkörner - 1/2 Teelöffel
- Öl - 2 Esslöffel
Wie man Besan ki Sabzi:
1. Machen Sie Besan Teig
In einer großen Schüssel sieben zusammen besan, Kurkuma, Kümmel Pulver, Korianderpulver und Salz.
Gießen Sie genug Wasser in die Schüssel einen dicken Teig zu machen. Mischung gut, um sicherzustellen, gibt es keine Klumpen.
Mischen Sie fein gehackte grüne Chilis und Korianderblätter in den Besan Teig.
2. Cook und Platz
Man erhitzt einen EL Öl in einem kadhai oder Pfanne. Fügen Sie eine halbe Tasse fein gehackte Zwiebeln. Bei mittlerer Hitze kochen, bis durchscheinend.
Gießen Sie in dem Besan Teig.
Mit einer schnellen, festen Hand, halten Sie den Besan Teig um im kadhai Rühren Abkratzen der Unterseite des kadhai regelmäßig.
Der Teig wird straffer, wie es kocht. Ihr Ziel sollte sicher sein, macht das Kochen geschieht gleichmäßig und es gibt keine Verbrennung.
Nach ein paar Minuten, hat der Besan nur genügend Feuchtigkeit zu verfestigen, wenn es abkühlt. Sie sollten es nach unten drücken sanft mit einem Spatel können. Etwas wie folgt aus:
Für den nächsten Schritt, erhalten Sie Ihre Gewandtheit Hut auf! Sie haben dies schnell zu tun, während die Besan heiß und weich ist.
Scoop aus dem gekochten besan vom kadhai auf eine ölbeschichteten Platte.
Flatten die besan in eine 1 cm dicke Schicht.
Lassen Sie den Besan cool für 30 Minuten.
Nach dem Abkühlen, schneiden Sie den Besan in 1-Zoll-Quadrate (Rauten oder Diamanten zu arbeiten!)
Die kadhai könnte eine Kruste oder Rückstände von Besan zu ihm stecken hat. Nicht kratzen / werfen diese weg. Befeuchten Sie es mit etwas Wasser und lassen Sie es stehen. Nach einer Weile werden Sie in der Lage sein, um es vorsichtig in das Wasser herauszubekommen. Verwenden Sie dieses Wasser in dem Curry in Schritt 4 Auf diese Weise haben Sie keine Verschwendung haben und erhalten auch einen reichen Curry.
3. frittieren die Quadrate
Hitze genug Öl in einer Pfanne kadhai oder zum Frittieren. Wenn das Öl heiß ist, schieben ein paar Besan Plätze, dabei nicht die Pfanne drängen sich auf.
Drehen Sie die Quadrate über, wenn sie goldbraun sind.
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heraus, wenn goldbraun auf beiden Seiten.
4. Nehmen Sie Curry
Eine Paste aus zwei kleinen Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und einen Zoll von Ingwer.
Eine Paste aus den separat Tomaten.
Hacken Sie eine kleine Zwiebel fein.
Öl in einem kadhai oder Pfanne. In Senfsamen und lassen Sie sie stottern. Folgen Sie mit fein gehackten Zwiebeln.
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Paste und 5 Minuten kochen lassen hinzuzufügen.
Fügen Sie die trockenen Gewürzpulver: rotes Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel Pulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz.
Umrühren und kochen für weitere 2 Minuten, dann folgen mit Tomatenmark.
Kochen sie alle zusammen für fünf Minuten, oder bis sie auf einer tieferen Farbe nimmt.
In 1,5 Tassen Wasser und zum Kochen bringen. [Fügen Sie die befeuchtete Kruste Besan aus Schritt 2 in das Curry.] Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Hinweis: Besan Quadrate absorbieren und den Curry verdicken. Stoppen Sie weiter kochen, wenn Ihr Curry ist etwas dünner als, wie Sie es zu der Zeit dienen sollen.
5. Setzen Sie alles zusammen
Schieben Sie die Besan Quadrate in den heißen Curry.
Simmer für eine Minute, dann nehmen Sie die kadhai vor der Hitze.
Besan ki sabzi ist bereit zu essen. Heiß serviert mit indischem Brot oder Reis.
Mahlzeit heute: Dreieck parathas. Besan ki sabzi und aloo-parval bhujiya.
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