Bharvaan Laal Mirchi Ka achaar Rezept

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Diese Beize aus Nord Indiens Bundesstaat Uttar Pradesh klingt feurig, aber es ist ein klassischer Fall von mehr als Rinde beißen! Der beste Teil ist, ist es einfach zu machen, wie Sie im Grunde sind eine Masala erstellen und dann die Paprika Füllung. in einem Glas in der Sonne für etwa eine Woche nach dem Sitzen, haben Sie scharf (aber nicht zu heiß) eingelegter Paprika als Snack oder neben einer Mahlzeit zu genießen.

Das Ende dieses Rezept verlangt asafetida - ein Gummi, der aus dem Saft der Wurzeln eines riesigen Fenchel ist. Es ist aus Backform als auch als Pulver verkauft. Es hat einen üblen Geruch, ähnlich dem von Schwefel oder Zwiebeln verrotten aber, wenn sie auf den Geschmack von Zwiebeln gekocht nimmt. Obwohl es nicht in Indien heimisch wurde es in der indischen Küche (und Medizin) für Alter verwendet.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/4 lbs. (1 kg.) Große rote Paprikas
  • 5 trockener roter Paprikas
  • 3 EL. Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL. Senfkörner
  • 2 EL. Samen Anis oder Fenchel
  • 8 bis 10 EL. Senfpulver
  • 1/4 Tasse rohen Mangopulver
  • 1 Tasse Salz
  • Saft von 5 Limetten
  • 2 Tassen Senföl
  • 1 Teelöffel. asafetida

Wie man es macht

  1. Waschen und gründlich die großen roten Paprikas trocknen. Schneiden Sie die Stiele. Schneiden Sie die Paprikas bis knapp unter dem Stiel - nicht direkt durch sie hindurch geschnitten. Aushöhlen ganze innere Fleisch und Samen und entsorgen. (Öl Ihrer Hände ein wenig, bevor Sie dies tun, und Sie werden sie von dem Chili brennen sparen!)
  2. Braten Sie die trockene rote Paprikas, Kümmel. Senfkörner und Anissamen oder Fenchel bei schwacher Hitze. Kühl und schleift in einer Küchenmaschine, bis grob.
  1. Fügen Sie das Senfpulver, roh Mangopulver und Salz. Fügen Sie den Limettensaft zu dieser Mischung eine dicke Paste zu machen.
  2. Stuff jede Chili gut mit der Paste.
  3. Setzen Sie die Paprikas in einem trockenen, Weithalsglas Einmachglas (das Glas sollte heiße Temperaturen standhalten kann).
  4. Erhitzen Sie das Senföl in einer Pfanne erhitzen und wenn sehr heiß die asafetida hinzufügen und sofort schalten Sie die Hitze.
  5. Gießen Sie Öl über die Paprikas in den Topf.
  6. Dichten Sie das Glas und halten sie in der Sonne für eine Woche bis 10 Tage. Je länger Sie halten es in der Sonne, desto besser die Gurke schmeckt. Vorsichtig schütteln jeden Tag um sicherzustellen, dass die Ölmäntel die Chilis gut.
  7. Servieren Sie mit einfacher Chapati (Fladenbrot) oder Reis.

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