Bicol Express, CASA Veneracion
Bicol Express ist Schweinefleisch Streifen oder Würfel und siling haba (Finger Paprikas) mit Kokoscreme oder Milch gekocht. Sehr reich. Sehr scharf. Einige Versionen sind Ingwer, einige sind dilaw (Kurkuma), einige sind bagoong oder Garnelenpaste. Ich bin allergisch gegen Garnelen, einschließlich bagoong. Ich weggelassen es so.
Es gibt so viele Sorten von Chilis. Die Finger Paprikas, die lokal wachsen, sind milder in Wärme und bevorzugt für Bicol Express Kochen. Die Idee ist, eine großzügige Menge von Chilis zu verwenden, ohne die Schale ungenießbar zu machen.
Wenn Sie eine Bicol Express möchten, dass nur bequem scharf ist, weniger Paprikas. Ich hätte einfach das getan. Aber Paprikas haben einen wunderbaren Geschmack und die Textur über die Würzigkeit (nicht erwähnen die Farbe, die sie in die Schale hinzufügen) und ich wollte wirklich eine Menge verwenden. Der Trick? Teilen Sie die Paprikas in zwei Chargen. Geschlitzt die Paprikas in der ersten Charge vertikal, abkratzen, die Samen und Membranen dann schneiden in dünne Ringe.
Einfach schneiden Sie die Paprikas in der zweiten Charge in dünne Ringe.
Über das Zitronengras, Knoblauch und Ingwer. Wenn Sie die Zeit oder die Neigung haben, können Sie zerdrücken zusammen mit einem Mörser und Stößel. Ich habe nicht die Zeit haben, so schneide ich sie einfach alle so fein wie ich konnte.
Wenn in Öl das Schweinefleisch kochen, können Sie einfach das Fleisch braten, bis nicht mehr rosa oder, noch besser, können Sie mit dem Kochen halten, bis die Ränder zu bräunen beginnen. Karamelisierung des natürlichen Zuckers Fleisch gibt das Gericht reicheres Aroma und Farbe.
Saison mit patis (Fischsauce), kein Salz, und die Verwendung Brühe, nicht Wasser, für noch tieferen Geschmack.
Zutaten
- 300 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch), geschnitten in Ein-Zoll-Würfel
- 12 bis 15 Finger Paprikas
- 1 große Zwiebel (oder zwei Schalotten), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 daumengroße Stück Ingwer fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stiele von Zitronengras fein geschnitten (siehe Tipps)
- 3 bis 4 Esslöffel Speiseöl
- 1 Tasse Kokosmilch (wie Kokosnußcreme / Milch oder Ersatz pulverisierte oder in Dosen zu extrahieren)
- patis (Fischsauce), nach Geschmack
Anleitung
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch und kocht bei starken Hitze unter häufigem Rühren, bis nicht mehr rosa. Optional können Sie warten, bis braun etwas beginnen die Kanten.
Fügen Sie den Ingwer, Knoblauch und Zitronengras. Koch, Rühren, bis sie duften, etwa eine Minute.
Fügen Sie die Paprikas und Zwiebeln. Rühren. Saison mit Fischsauce.
Gießen in etwa einer Tasse Brühe. Zum Kochen bringen, zu, die Hitze reduzieren und kochen für 50 Minuten oder bis das Schweinefleisch ist zart.
Stir in der Kokoscreme. Passen Sie die Gewürze. Wenn die Soße zu sprudeln beginnt und verdicken, schalten die Hitze ab.
Servieren Sie den Bicol Express mit Reis.
Rezept Hinweise
Vielen Dank. Inggit ka ano?
Thanx talaga sa Rezept ... wie in. riechen pa lang ng ausdrücken Bikol ... mein Mann ist so aufgeregt, es zu schmecken ... übrigens, ich wuchs in bicol, sondern übertragen bereits davao diesem Grund habe ich für sie sehne ... jetzt, wo ich bin in Norwegen ich versuche mein Bestes, gutes Essen für meinen norwegischen Ehemann zu dienen ... wieder. takk ... thanx in norwegisch
Hallo. Bicolano hier. Ich werde eine geheime Zutat mit Ihnen teilen ..
Ananas. Jep!
hinzuzufügen 1/4 bis 1/2 Tasse Ananassirup (vorzugsweise aus der Ananas in können die wie Krapfen geschnitten sind), während das Fleisch Simmering so dass das Schweinefleisch den Sirup absorbieren würde.
kurz vor dem Gericht von der Hitze in Scheiben geschnittenen Ananas Fleisch (die, die aus der Dose, wie oben erwähnt - Sie Ananasstücke aus der Dose verwenden könnten, Zeit zu sparen nur um sie in Hälften geschnitten, da die Ananas als die meat.:p kleiner sein sollen) Entfernen
der süße würzige Geschmack des Ananas-Sirup und Fleisches liefe die spicyness des Chili handeln.
versuchen Sie es Poh! Du wirst es lieben!
Ich habe versucht, das, wenn mein Chef für ein unser Büro shindigs gekocht und es ist lecker .... na di mo mapapansin napadami na mo ksi ung anghang und Süße ng Ananas na kain naghalo na .... )
Dank der Bicolano Leser für die Klarstellung. zumindest wurde das ist gesetzt sraight. )
khriz, Ihr Vorschlag ist eines der Projekte, gefüttert vor dem Ende des Monats auf. Salamat. )
Ich möchte werben, und ich möchte meine Anzeige auf der Oberseite Ein Gourmet Goodie platzieren. Ist es möglich? Vielen Dank.
lol: Thanx jetzt kann ich das Beste aus bicol express kochen
IHRE BICOL EXPRESS connie IST WAS WIR BICOL EXPRESS KAN MGA Taga-NORTE nennen, weil Sie es zuerst SAUTE. IN Albay Wie schon erwähnt, sind alle Zutaten zusammen gekocht in konzentriertem KOKOSMILCH (weniger wässrig, cremiger). JE HEISSER, DESTO BESSER. IN OAS Albay, sie genannt TINU'TU‘. Grundsätzlich ist es GINULAY NA ORIG (Schweine-) und kann mit CHICKEN erfolgen. Gülay Bicol in der Regel bedeutet KOKOSMILCH PLUS Geringste mit HOT PEPPER (LADA). LAING ist die gleiche Weise.
mrgreen: Heller npalasarap nga BICOL EXPRESS Duhhhhh. razz:
Ich suche nach Rezept von „PINANGAT“. gekocht mit Garnelen und junger Kokosnuss und Kokoscreme. Ich hoffe, Sie können mir helfen, Dank und hoffen, bald von Ihnen zu hören.
Ich stimme mit Felixberto. er beschreibt es-nicht sauteing ist auch von Bicol (Sorsogon) und wir machen bicol nur die Art und Weise auszudrücken. und seine wahre, dass sie nicht Bicol Express in der Bicol Provinz genannt, einfach nur „lada“ und wir kochen es immer mit bagoong. aber natürlich kann man immer weglassen oder einige der Zutaten hinzufügen. Aber wenn Sie in Bicol und Sie askfor die Schüssel, immer mit bagoong.
mein Mann wirklich lieben Ihr Rezept so imk sehr stolz, ein Filipina zu sein.!
mehr Macht..
khhim
Re # 37. Ja, es wird. )
Ich kochte dieses Gericht dachte, es nur für mich sein wird, aber mein Mann (Aussie) wurde neugierig mit dem Geruch und wollte es probieren. Ich landete es mit ihm teilen Coz er es liebte.
Ich versuchte es noch einmal für Freunde kochen, aber verdoppelt die Menge an Fleisch, dauerte es nicht so gut ausfallen Coz es nicht so trocken wie mein erster Versuch war. Wenn ich die Fleischmenge verdoppeln Sie verdoppeln ich alle feuchten Zutaten oder lassen Sie es wie es ist?
Vielen Dank für die Koch Inspirationen
Raquel, 1 c. Kokoscreme wird wahrscheinlich tun. Oder Sie können die Abdeckung der Pfanne in den letzten 5 Minuten entfernen oder so von Simmering von überschüssiger Flüssigkeit loszuwerden.
Frage, Madame Connie. Warum genießen Sie die sili haba in Salzwasser? Ich bin neugierig. Ich habe noch nie davon gehört.
Ahhh, ganon pala yun. Dank po!
Dank für dieses wunderbare Rezept von Ihnen zu schaffen, ich und meine Freunde lieben es so viel :)
Wo kann ich kaufen bicol express in einem Glas hier in Manila? ...
Mein Standort ist Pasig City Philippinen ...
Vielen Dank!…
Hallo! Ich kochte Ihr Rezept letztes Wochenende und meine Familie war begeistert. Sie dachten nicht, dass es ohne bagoong gekocht werden kann. Mein Mann hat mich gebeten, Brokkoli hinzufügen und es hat super geschmeckt.
heidi Tuazons sagt
hallo connie, vielen Dank für dieses Rezept. große Hilfe für mein kleines Kainan Geschäft und es schmeckt wirklich gut versuchte es und es war ein Riesenerfolg!
dieses ist wirklich gut ms connie, kochte ich bicol express zum Abendessen und Junge, Junge! naubos ang Reis! selbst hatte mein 1,9 Kleinkind mehr als ihre üblichen Mahle (i nicht viele siling haba para subtilen lang yung anghang gelegt habe) - kahit walang bagoong basta madaming tanglad, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Super cremig Gata, na Ayos :)
Hallo, Frau Connie!
Ich bin ein regelmäßiger Leser von Ihrem Blog.
Ich lebe in Japan und ich vermisse immer Pinoy Essen.
zurück zum Artikel geht, war die Version des Kochs so weit weg von den ursprünglichen, dass es „Bicol Express“ aussehen binagoongang baboy gemacht. Ich meine, kreativ zu sein mit einem Teller ist eine Sache, aber behauptet, / eine andere Namensgebung für ein völlig anderes Gericht ist irreführend.
Die binagoongang baboy ich weiß, ist mehr wie adobo und bagoong. Wenn die Koch-Version von Bicol Express mehr wie binagoongan ist, denke ich, dass er Gedanken an einen neuen Namen für ein neues Gericht haben sollte. -P
mein Punkt genau, Frau connie.
By the way, nehme ich Inspiration von Ihrem „Chicken Pie“. Ich habe einigen geräucherten Lachs, der in meinem Kühlschrank sitzt worden ist. Also, ich dachte, es für die Füllung verwendet wird. ) Hoffe, dass es gut ausfällt.
Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag! Es gibt fast keinen Tag, der vergeht, dass ich Ihre Blogs nicht überprüfen. Es hält mich Nähe von zu Hause. ) Und ich liebe so die Tatsache, dass Ihre eine Mutter, die leidenschaftlich über das, was auf Ihrer Familie Tisch ist oder was in Ihren Kindern Lunch-Boxen geht / ging. Ich bin eine Mutter eines 23 Monate alten und ich versuche mein Bestes, um sie zu nahrhaften Mahlzeiten so viel wie möglich verfügbar zu machen. Es hilft sehr, dass ihre Mahlzeiten in der Kita (japanische Kita) sind so gesund und ausgewogen.
hallo connie,
wie viele Menschen kann dieses Gericht dienen? im Planungs es zu einem Potluck mit 3 Paaren zu bringen =)