Bier-Fehler
Acetaldehyd frisch geschnittene grüne Äpfel
Achten Sie darauf, Gärung ist kräftig gesunde Hefe verwendet. Erlauben Sie volle Dämpfung. Lassen Sie Bier auf Hefe länger. Oxygenat Würze voll. Versuchen Sie eine andere Hefestamm. Achten Sie auf genügend Hefenährstoffen zur Verfügung stehen. Lassen Sie Bier Alter länger.
Alkoholische / Hot würzig, weinig, aus Ethanol Erwärmung und höheren Alkoholen
Niedrigere Gärtemperatur. Verwenden, um eine weniger dämpfende Hefestamm. Überprüfen Hefe Gesundheit. Verwenden Sie weniger fermentables. Verwenden Sie weniger zuckerhaltig Adjuvantien. Überprüfen Sie für eine mögliche Infektion. Heben Sie Maische Temperatur. Lassen Sie Bier Alter länger vor dem Genuss.
Adstringierend Mund-Runzeln, verweilenden Härte, schalen wie Körnigkeit
Nicht oversparge. overcrush nicht Getreide. Nicht kochen Korn. Nicht mit Wasser über 170 ° F besprengen. Nicht mit Wasser mit einem hohen pH-Wert (über 6) besprengen. Verwenden Wasser mit niedrigem Sulfatgehalt. Verwenden Sie weniger dunkle Körner (insbesondere schwarz Malz). Verwenden Sie weniger ganzen Hopfen (insbesondere Hochalphahopfen oder einfach große Mengen von Hopfen). Vermeiden Sie den Einsatz von Roh Gewürze, Fruchtmark und Fruchtschalen.
Diacetyl Buttery, Buttertoffee, Film Popcorn
DMS (Dimethylsulfid) Gekochte Mais
Verwenden Sie eine lange, Walzen, offen kochen. Menge reduzieren Pilsner Malz. Schnell abkühlen, bevor Hefe Pitching. Überprüfen Sie für eine Infektion. Stellen Sie sicher, dass Sie ein gesundes, kräftiges Hefestarter verwenden.
Estery Fruity (Erdbeere, Birne, Banane, Apfel, Traube, Zitrusfrüchte)
Niedrigere Gärtemperatur. Versuchen Sie, eine sauberere Hefestamm. Oxygenat Würze ausreichend. Reduzieren Stammwürze-. Überprüfen Sie Hopfensorte für fruchtige Eigenschaften. Vermeiden Sie über übermäßigen Bruch in den Fermenter trägt. Pech eine ausreichende Menge an Hefe (vermeiden Hefe Stress). Flasche Zustand und Alter Bier länger bei Kellertemperaturen Ester zu reduzieren.
Grassy Frisch geschnittenes Gras, grüne Blätter
Reduzieren Sie trocken-Hopping oder die Menge des ganzen Hopfens. Vermeiden Sauerstoffaufnahme. Prüfen Hopfen und Malz für Frische.
Licht getroffenen Skunky, Catty
Nicht Würze / Bier Sonnenlicht aussetzen nach Hopfen hinzugefügt wurden. Nicht klar oder grüne Glasflaschen verwenden. Vermeiden Sie den Einsatz von Cluster-Hopfen im Spät Hop-Ergänzungen.
Vermeiden Sie Wasser mit Chlor oder Chloramine (Verwendung RO Wasser falls erforderlich). Vermeiden Sie Bleich sanitizers. Reduzieren Sie astringency / Korn Schale Quellen. Vermeiden Sie übermäßigen ganzen Hop-Einsatz. Überprüfen Sie für eine Infektion.
Metallisches Eisen, Kupfer, Münzen, Blut
Prüfen Sie Wasser für Metallionen. Reduzieren Wasser Salze. Prüfen Ausrüstung Bedingung für Rost. Stellen Sie sicher, Edelstahl Geräte ordnungsgemäß passiviert. Voll spülen Sanitizer. Versuchen RO Wasser und fügen Salze nach Bedarf.
Muffig Stale, schimmelig, kellerartigen
Vermeiden Oxidation (siehe oxidierter). Überprüfen Sie sanitären Einrichtungen. Vermeiden Torf-Rauchmalz. Prüfen Sie Wasser für Frische und Geschmack. Verwenden Sie frische Zutaten (insbesondere Malz und Hopfen).
Oxydiert Stale, papierene, Karton
Prüfen Sie, ob Sauerstoff wird in Bier nach der Gärung eingeführt. Lassen Sie kein Wasser beim Abstich / Abfüllung. Überprüfen Kappen und / oder Fass Dichtungen für eine gute Passform. Purge-Flaschen / Kegs mit CO2 vor dem Füllen. Shop Bier kühl. Bier trinken, wenn sie frisch.
Kunststoff-Band-aid, Isolierband, Styrol
Überprüfen Sie für eine Infektion. Überprüfen Sie Hefestamm und Gesundheit. Niedrigere Gärtemperatur.
Lösungsmittel / Fusel Hot Brennen auf Gaumen
Niedrigere Gärtemperatur. Pech eine ausreichende Menge an gesunder, aktiver Hefe. Überprüfen Sie für eine Infektion. Versuchen Sie einen anderen Hefestamm.
Sauer / Säuerlich Milchsäure, Zitronensäure, scharf, sauber sourness
Überprüfen Sie für eine Infektion. Überprüfen Sie Hefestamm. Nicht bei niedrigeren Temperaturen für längere Zeit zerdrücken.
Rauchig (Phenolic) Smoke-like, Kohle, verbrannt
Prüfen Sie, ob der verbrannten Maische oder kochen. Überprüfen Sie übermäßige Verwendung von dunklen Malze. Überprüfen Sie für eine Infektion.
Spicy (Phenolic) Nelke, Pfeffer, Vanille, usw.
Verwenden Sie einen anderen Hefestamm und / oder Hopfensorte. Justieren Gärtemperatur (manchmal höher, manchmal weniger, je nach Hefestamm und Bier-Stil).
Schwefe Faule Eier, brennende Streichhölzer
Überprüfen Sie für eine Infektion. Überprüfen Sie Wasser für übermäßige Sulfate. Überprüfen Hefe Gesundheit. Überprüfen Sie für Hefeautolyse (Bier auf Hefe links zu lange bei warmen Temperaturen). Versuchen Sie eine andere Hefestamm.
Vegetal Gekochte, in Dosen oder faules Gemüse (Kohl, Sellerie, Zwiebel, Spargel, Pastinake)
Ermutigen, eine schnelle kräftige Gärung (mit einem gesunden, aktiven Starter Verzögerungszeit zu reduzieren, dies oft durch bakterielle Kontamination von Würze Hefe vor einstellen). Überprüfen Sie sanitären Einrichtungen. Überprüfen Sie, ob alt, abgestanden oder alte Zutaten (vor allem alte flüssigen Malzextrakt). Vermeiden Sie bei niedrigeren Temperaturen oversparging.
Essig Essigsäure, Essig artige sourness
Überprüfen Sie für eine Infektion. Überprüfen Sie Hefestamm. Überprüfen Sie für die Oxidation Quellen (Acetobacter ist aerob).
Hefig Bready, schwefe, hefeartig
Verwenden Sie eine flockige Hefestamm. Lassen Sie Hefe genügend Zeit zum Ausflocken. Filter Bier oder Klärungsmittel verwenden. Vermeiden Sie über so viel Hefe trägt. Altert das Bier länger. Versuchen Sie eine andere Hefestamm.