Blanchiert Chow Mein mit vier Gemüse Rezept, Ernst Essen
[Fotos: Shao Z.]
Für mich ist ein dim ist die Summe Brunch nicht komplett ohne eine Platte von Supreme Sojasoße Chow Mein. Ein einfaches Gericht aus gebratenen dünnen Nudeln gekocht mit Sojasprossen und Schalotten, dann ist es mit nur einen Bit von dünner, auf Soja basierende Soße, die Mäntel die Nudeln in einer konzentrierten Schicht des Aromas gekocht. Ich drehe diesen Snack in eine Mahlzeit durch eine Reihe von bunten, knackigen Gemüse und Tofu hinzufügen.
Warum dieses Rezept funktioniert:
- Vorbereitung der Gemüse in feine Julienne ist ein wenig zeitaufwendig, aber es ist wichtig, für selbst, schnelle Kochen und gute Integration der Aromen.
- Kochen Sie die Nudeln in einem leeren Wok können Sie sie knusprig und kochen Sie die Sauce, bis sie gleichmäßig Mäntel sie, was jeder gute Geschmack und die Textur beißen.
Hinweis: Hong Kong-Stil Nudeln kommen vorgekocht. Wenn rohen wonton Nudeln verwendet wird, für 45 Sekunden in Salzwasser kochen, spülen Sie unter fließendem Wasser kühlen, sorgfältig abtropfen lassen, werfen mit 1 EL Öl, und auf einer Schale und lassen für 1 Stunde trocknen, bevor Anbraten.
Zutaten
- 2 Eßlöffel Licht Sojasoße, geteilt
- 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 16 Unzen Hong Kong-Stil (Chow Mein) Nudeln (siehe Anmerkung oben)
- 3 Esslöffel Gemüse, Raps, oder Erdnußöl, geteilt
- 6 Unzen fünf gewürzte Tofu, julienned
- 1 Bund (3 Unzen) chinesischer blühender Schnittlauch, geschnitten in 2-inch lenghts
- 1 kleine Karotte, geschnitten in feine Julienne
- 8 Unzen Bohnensprossen, getrimmt
- 3 Schalotten, geschnitten in feine Julienne
Richtungen
In einer kleinen Schüssel die 1 EL helle Sojasauce, die dunklen Sojasauce, Sesamöl, Salz, Zucker und weißen Pfeffer. Gut mischen und beiseite stellen. Öffnen Sie das Paket von Nudeln und lösen Sie sie in eine große Schüssel geben. Trenne alle Nudelstränge, die miteinander verklumpt sind.
1 EL Öl in einem Wok bei starken Hitze, bis Rauchen. Fügen Sie den Tofu, breitete sie aus, und kochen, ohne bis sie leicht gebräunt, ca. 30 Sekunden bewegt. Die restlichen Esslöffel Sojasauce, mischen und in den Schnittlauch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis Schnittlauch leuchtend grün ist, etwa 1 Minute, dann Transfer in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Wärme restliche 2 Esslöffel in nun leeren Wok bei starken Hitze, bis das Rauchen. Fügen Sie die Nudeln. Mit einer Zange oder lange Stäbchen, die Nudeln verbreiten, so dass sie in dem Öl werfen, und sicherstellen, dass sie nicht in einem großen Klumpen sind. Koch, Rühren, bis sie ein wenig knusprig zu bekommen beginnen, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Sojasauce Mischung und weiterrühren und die Nudeln mischen um. Es ist wichtig, dass Sie die Nudeln in Bewegung bleiben, wenn Sie die Sauce. Sobald die Nudeln mit der Sauce kombiniert werden, fügen Sie die Sojasprossen und Karotten. Weiter werfen, bis die Bohnensprossen beginnen transparent zu machen, 1 bis 2 Minuten länger. Fügen Sie die Schalotten, Tofu und Schnittlauch zurück in den Wok. Werfen, bis alles kombiniert wird. Sofort servieren.