Leicht Gemüse gebratener Reis Rezept, Ernst Essen
Großer gebratener Reis sollte die einzelnen Körner, die kaum zusammen nur verklumpen, wenn sie mit Stäbchen oder einem Löffel aufgenommen. [Fotos: J. Kenji Lopez-Alt]
Ich habe jetzt tun eine vollständige gebratener Reis Geschichte seit mehreren Jahren halten sich zurück. Ich bin nicht wirklich sicher, warum. Gebratener Reis ist eine gute Möglichkeit, Reste aufbrauchen, es unendlich variabel ist, und es gibt viele Variablen im Wert testen. Paar, dass mit der Anzahl von Regeln, die jeder sagt man einfach folgen müssen (Sie Tage alte Reis verwenden müssen, müssen Sie mittelkörniger, usw. verwenden), und es scheint, wie die perfekte Thema für einige Hardcore-Tests und Märchen von. Also das ist genau das, was ich tat.
Dieses Rezept produziert gebratenen Reis mit einzelnen Körnern und wird leicht das Aroma des Reis zu ermöglichen, gewürzt zu glänzen.
Warum es funktioniert
- Beginnend mit frisch gekochtem oder gut gekühlt Reis garantiert sie nicht verklumpen wird, wie Sie es unter Rühren braten.
- Braten in den Reihen kompensiert die geringe Wärmeentwicklung der westlichen folgender Ausstattung.
- die Würze sehr leicht zu halten erlaubt es dem Geschmack des Reises und Aromaten durch zu kommen.
Zutaten
- 2 Tassen weißen Reis gekocht (siehe Anmerkung oben) (12 Unzen; 350g)
- 2 Esslöffel pflanzliches oder Rapsöl, geteilt (30 ml)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (4 Unzen; 115g)
- 1 mittlere Karotte, geschält und in kleine Würfel (3 Unzen; 85g)
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (1 Unze; 30g)
- 2 mittlere Knoblauchzehen, gehackt (etwa 2 Teelöffel; 5 g)
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- Gemahlener weißer Pfeffer
- 1 großes Ei
- 4 Unzen gefrorene Erbsen (115g)
Richtungen
Bei der Verwendung von Tage alten Reis, Transfer in einer mittelgroßen Schüssel und brechen Sie den Reis nach oben mit den Händen in einzelne Körner, bevor Sie fortfahren. Erhitzt 1/2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok bei starken Hitze, bis Rauchen. Die Hälfte des Reises und der Koch, Rühren und werfen, bis der Reis blaßbraun ist, geröstet, und hat eine leicht zähe Beschaffenheit, etwa drei Minuten. Transfer zu einer mittelgroßen Schüssel. Wiederholen Sie mit einem anderen 1/2 Esslöffel Öl und restlichen Reis.
Liefern alle den Reis in den Wok und drücken Sie die Seiten nach oben, um einen Raum in der Mitte zu verlassen. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Öl in den Raum. Zwiebel, Karotten, Schalotten und Knoblauch und Koch, Rühren sanft, bis sie leicht weich und duftend, ca. 1 Minute. Werfen mit Reis zu kombinieren. Sojasauce und Sesamöl und werfen zu beschichten. Abschmecken mit Salz und weißen Pfeffer.
Drücken Sie Reis auf die Seite des Wok und fügen restlichen 1/2 Esslöffel Öl. Brechen Sie das Ei in den Öl- und Saison mit ein wenig Salz. Verwenden Sie einen Spachtel, das Ei zu krabbeln, sie brechen in kleine Stücke auf. Werfen Sie das Ei und den Reis zusammen.
In gefrorene Erbsen und weiter zu werfen und rühren, bis Erbsen auftauen und jedes Reiskorn ist getrennt. Sofort servieren.