Ja Jiang Mien - Wong Eats
Ein weiterer Shanghainesisch kleinen Bissen, die ich gelesen hatte über war Scallion Palatschinken, und ein Auftrag machte es auf den Tisch. Flache Teigstücke Stücke grüner Zwiebel enthält, wurde knackig gebraten, gefüllt mit einer milden Schärfe aus Bits grüner Zwiebel in jedem Bissen. Auch in den Bereichen Aroma, Salz meine südostasiatische Sensibilität für mehr schreit und Geschmack Interesse. Nach ein paar Bissen, begann ich dieses einfache Gericht zu schätzen vor allem das Licht knusprige Textur.
Mit online lesen Kundenrezensionen, wurde Ja Jiang Mien einige Male erwähnt, und ich konnte diese Gelegenheit nicht entgehen lassen, es zu versuchen. Mein speisender Begleiter hatte erwähnt, dass dieses Peking Gericht in der Regel salzig ist und schlicht. Eine Schüssel mit dünnen Weizennudeln kam mit einem Topping aus gehacktem Schweinefleisch, gewürzt mit fermentierten Bohnen-Sauce, Soja und Knoblauch. Salty es war; Ebene war es nicht. Nachdem die Nudeln eine gute Mischung zu geben, temperiert es den Salzgehalt und die Fleischsoße vermittelt seine savoriness an der faden Stärke. Das Vorhandensein paar Stücke von Edamame war eine schöne Überraschung. Mein Freund rief weiter, dass diese Version ein speisten-up-Version des Original war, die für diese Sitzung zu unserem Vorteil war - ein leicht salzig, aber wohlschmeckenden schlürfen in der Tat. Hinweis: Folgen Sie den Rat von Cyber-Kritiker.
ein bisschen ein Masochist für Chili Hitze sein, bestellte ich auch eine andere feurige Gericht in derselben Sitzung (Ja, ich weiß) - Flunder Filet in Hot Chili Sauce. Stücke von mild schmeckende flounder wurden in Maismehl zerschlagen wurden eine seidige Beschichtung zu erzeugen, nachdem mit Bits von eingelegtem roten Paprikas gefüllt durch eine Lager-Sauce erstickt werden, die eine gewisse sourness hinzugefügt, zusammen mit einigen Scorch und getrocknet Paprikas. Wie das oben Gericht, genießt ich die Hitze Ebene, die genau richtig war, auch mit dem milden Verkostung Fisch, und dies wurde durch große Splittern scharf Knoblauch unterstützt. Der Hügel von blanchiert breiten Bohnensprossen und Napa Kohl bot nicht nur strukturellen Kontrapunkt, sondern auch einige notwendige Erleichterung für die schweißtreibender Noten. Ein schmackhaftes und befriedigendes Fischgericht in die Tat, aber nicht für schwache Zunge.
bei Bob Shanghai Essen 66 war wie ein Studium im Ausland Unterricht in der chinesischen kulinarischer Topographie, von der nur selten serviert und leckerer Suppe Kloß, neben einem wenig geschmack fehlt aber authentischen kleine Bissen, den feurigen Szechuan Tapas und Hauptgerichte, die eine Reihe taten auf meinem Geschmacksknospen, die mich für mehr zurück zu seiner Komplexität und nicht-so-suble Mund-betäubenden Aromen kommen gehalten. Dies ist, was wahre chinesische Küche ist über - unverfälscht, Offenbarungs und kompromisslos. Mit einer großen chinesischen Bevölkerung in der DMV, mehr Restaurants sind verstärkt auf die Nachfrage von Kunden und das Wissen der Eingeweihten. Orte wie diesen setzt die cognoscenti wie ich viele Schritte näher, den Heiligen Gral dieses großen asiatischen Küche zu erreichen.
Ein kürzlicher Besuch in diesem Ort gab mir eine Chance, einige neue Gerichte zu probieren. Ein chinesischer „Tapa“ bestellt war Beef Wrap mit Schalotten. Es war wie ein Burrito-Wrap mit einer starken Weizen Haut Umhüllen dünne Scheiben Rindfleisch und Salatblättern. Die Rindfleischscheiben gewürzt geschmeckt, sogar schmackhafter durch eine reichliche Menge an Hoisinsauce, dass jeder köstlichen Biss gemacht. Die Verwendung von Weizen und Rindfleisch Punkte in Richtung der nördlichen Ursprung dieses kleinen Bissen, verwandt mit dem südlichen Fujian-Version von Popiah (siehe Blog). Leider konnte ich die Verwendung von Schalotten nicht erkennen, die eine leicht stechend Note hinzugefügt haben würden und mehr Interesse an diesen milden Stiche.
Für ein Fischgericht, geschliffen wir auf Salz und Peppered Squid in. Ich hatte dieses Gericht schmecke, bevor sie in einem anderen chinesischen Restaurant vor kurzem (siehe Blog), dass ich von liebgewonnen habe. Die Stücke kamen zerschlagene und frittierte, mit Scheiben von grünen Zwiebeln und rot durch einen kurzen Ausflug erweicht Pfeffer das heiße Öl. Allerdings war diese Platte ziemlich lahm im Vergleich zu der oben genannten Version. Der Teig war ein bisschen zu dick und nicht knackig genug entweder aufgrund eines Mangels an genügend Zeit in dem Öl oder das Öl nicht heiß genug sein. Schade.