Boerewors Rezept

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Boerewors ist eine traditionelle südafrikanische Wurst mit Koriander Geschmack. Oft ist es die südafrikanische Nahrung, die Expats am meisten vermissen. Da es in der Regel nicht in Lebensmittelgeschäften außerhalb Südafrika gekauft werden können, machen viele Südafrikaner ihre eigenen. Dieses boerewors Rezept hat sich für eine lange Zeit.

Autor: Ein südafrikanischer

Rezept-Typ: Haupt

Küche: South African

  • 2 kg (4,4 lb) prime Rindfleisch
  • 1 kg (2,2 lb) Schweinefleisch
  • 20 g (50 ml oder 10 tsp) Koriander
  • 2 ml (1/2 TL) gemahlene Gewürznelken
  • 2 ml (1/2 TL) Muskat
  • 30 g (25 ml oder 5 tsp) feines Salz
  • 5 ml (1 TL) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 g (+/- 1 lb) Speck
  • 100 ml Essig
  • Gehäuse (Schweinedarm ist gut)

Vorbereitung der Koriander (15ml produziert 5 ml)

  1. Platz in trockenen Pfanne, Hitze und rühren, bis hellbraun.
  2. Grind, Sieb Schale zu entfernen. Grind Rest zu einem feinen Pulver. (A Kunststoff-Lebensmittel-Aufbewahrungstasche und eine Teigrolle funktioniert gut. Vor kurzem habe ich eine alte Kaffeemühle im Einsatz.)

Herstellung der Boerewors

  1. Schneiden von Fleisch in etwa 25 mm (1 inch) Würfel.
  2. Lassen Sie die Würfel geschnitten Fleisch stehen für eine Weile überschüssiges Blut abfließen kann.
  3. Schneiden Speck in kleine Stücke. Mischen Sie alle das Fleisch und die Gewürze. Fügen Sie den Essig und gut mischen.
  4. Setzen Sie die vorbereitete Mischung in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden.
  5. Grind alle zusammen. Sie mahlt es nicht zu fein - mit dem Cutter, der hat +/- ¼ Zoll Löcher.
  6. Stuff das Gemisch in das Gehäuse, aber vorsichtig sein, um nicht überfüllen.


Wenn Sie noch boerewors nie zuvor gemacht, hier ist eine vollständigere Beschreibung, wie boerewors zu machen.

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