Bombay-Chutney Rezept, wie bombay Chutney machen
Bombay chutney für dösa und idli, eine schnelle Beilage Das gilt auch mit poori, chapati oder Roti
Bombay-Chutney für Dosa
Bombay-Chutney ist eine Soße Gericht als eine Seite mit Frühstück Gegenständen wie Dosa serviert. idli. puri. Chapati und Roti. Es ist beliebt in den Süden vor allem in Andhra Pradesh und Tamil Nadu. Gehen Sie zu einem der Straßenseite tiffin Zentren in jeder kleinen Stadt, sind Sie sicher, ‚bombay Chutney‘ auf der Speisekarte zu finden. Es ist ein uraltes Rezept in vielen telugu Haushalten. Meine Großmutter mit poori und Dosa verwenden diese glutenfreien Chutney dienen.
Es ist im Grunde ein Maharashtrian Rezept. Pitla (pithle / Pithla) angepasst südindischen Gaumen. Pitla ist ein Besan basierte, dicke Soße mit Bhakri Roti serviert, das ein Grundgericht Maharashtrian Küche. Da Chutney oder pachadi ist ein wesentlicher Bestandteil von South Indian tiffins. Pitla haben könnte den Namen ‚Bombay-Chutney‘, eine dünnere Konsistenz Soße Gericht genommen. Das ist meine Vermutung. # 128578; Kann jemand bitte etwas Licht auf, wie der Name ‚bombay Chutney‘ kam werfen?
Bombay-Chutney andhra Stil
Ein glutenfrei, vegan Gericht, das extrem einfach zu machen, gut gewürzt und für eine angenehme Abwechslung von den üblichen Seiten wie Kokos-Chutney und Sambar macht. Wenn Sie plötzlich die Gäste haben, aus Gemüse laufen, die Zeit abläuft oder aus Ideen laufen, was zu kochen, Sie wissen, welche Chutney zu machen. # 128578;
Folgen Sie den Anweisungen unten zu lernen, wie bombay Chutney zu machen für dosa oder puri
Zutaten
- Zwiebel - 1, groß, in Scheiben geschnitten
- Tomato - 1, groß, gehackt
- Grüne Paprikas - 3, Schlitz
- Ginger - 1" , fein gehackt
- Kurkuma - 1/2 TL
- Besan - 2 gehäufte Esslöffel (Kichererbsenmehl)
- Wasser (3 Tassen
- Salz nach Geschmack
- Korianderblätter - zum Garnieren
- Für Temperieren:
- Öl - 1 EL
- Senfkörner - 1/2 TL
- Split gram dal - 1/2 TL (urad dal oder minappa pappu)
- Chana dal - 1 TL (Senaga pappu) (optional)
- Curryblätter - 1 Zweig
Verfahren zur Herstellung von Bombay Chutney Rezept
In einer Schüssel besan (Kichererbsenmehl) in einer Tasse Wasser. Mischen Sie bis glatt ohne Klumpen. Beiseite legen. Öl in einem schweren Boden versehenen Behälter. Sobald heiß, reduziert Flamme, Senfkörner hinzufügen und stottern ermöglichen. In Urad dal und Chana dal und lassen Sie die dals rot. In Curryblätter, grüne Paprikas und Ingwer und für ein paar Sekunden mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und brät für 6 m auf Low mittlere Flamme. In Kurkuma Pulver und Salz und gut mischen. Gehackte Tomaten und kochen mit Deckel auf niedriger mittlerer Flamme für 6-7 Meter. Fügen Sie 3 Tassen Wasser und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie Flamme langsam den Besan Wasser dazu und halten kontinuierlich gerührt wurde. Sie werden feststellen, dass die Mischung eindickt. Halten Sie für ein paar Sekunden Rühren, bis es keine Klumpen sind. Setzen Sie Deckel und kochen auf kleiner Flamme 7-8 m oder bis Rohheit verschwindet. Wenn Sie es zu lange, wird die Mischung zu dick. Schalten Sie Flamme und entfernen, um eine Schüssel. Garnieren mit Koriander und dienen mit Dosa, idli, puri oder Chapati.
- Sie können zum Zeitpunkt der Temperierung mit Curryblätter 1/4 tsp Asafoetida hinzufügen.
- Ein Esslöffel Zitronensaft kann auch hinzugefügt werden, sobald Wärme ausgeschaltet wird.
- Bombay-Chutney dickt beim Abkühlen. Wenn Sie dünnere Konsistenz möchten, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser und erhitzen Sie es für ein paar Meter.
- Sie können 1 Tasse Buttermilch und 2 Tassen verwenden wat.er. Die Verwendung von Buttermilch wird eine leichte sauren Geschmack in die Schale verleihen. Veganer können Butter vermeiden.