Brandteig
Setzen Sie Wasser und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Koch, Rühren, für 3-4 Minuten oder bis Butter schmilzt und Mischung nur kommen zum Kochen.
Fügen Sie alle das Mehl in die Buttermischung auf einmal und mit einem Holzlöffel zu schlagen, bis alles gut vermischt ist. Platz bei schwacher Hitze und Koch, Rühren 1-2 Minuten oder bis der Mischung bildet eine Kugel und beginnt von der Seite des Topfes weg zu kommen. Beiseite für 5 Minuten leicht abkühlen. Schneebesen 1 Ei in einer kleinen Schale und beiseite legen. Whisk das restliche Ei in einer kleinen Schüssel geben, dann fügen Sie die Mehlmischung, was Sache ist und mit einem Holzlöffel. Nach und nach einem wenig von dem reservierten Ei und schlagen, bis die Mischung nur vom Löffel fällt aber hält immer noch seine Form.
Ofen auf 200 ° C. Pinsel ein Backbleches mit Öl leicht einfetten. Löffel 25-30 teaspoonsful der Mischung auf die Schale, etwa 3 cm auseinander liegen. Alternativ kann einen Spritzbeutel mit einer 1,5 cm Durchmesser Klarrohr Düse Rohr angebracht verwendet die Windbeutel auf das Backblech. Bürsten Sie die Oberseiten mit einem wenig von dem restlichen Ei. Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten oder bis die Kränzchen sind aufgeblasen und golden.
Aus dem Ofen nehmen und drehen Sie den Backofen aus. Mit Hilfe einen Spieß oder ein kleines Messer, durchdringt den Boden (oder oben) jedes Profiterolstern den Dampf zu. Bringen Sie die Kränzchen in den Ofen und lassen Sie sie für 15 Minuten trocknen. Entfernen Sie die Kränzchen aus dem Ofen und Transfer in ein auskühlen.
volle Methode
- Vegetarier
- kostenlos Fisch
- Laktosefrei
- Peanut frei
- Sesame frei
- Schalentiere kostenlos
- sojafrei
- Baumnuß frei
Wenn Brandteig machen, schneiden die Butter in kleine Stücke, so dass sie schnell und gleichmäßig schmilzt, um die Wassermenge verringert wird, die verdampft. All das Mehl muß sofort hinzugefügt werden, damit es gleichmäßig gart. Schlägt kräftig, bis sie Mischung glatt und kommt von der Seite der Pfanne entfernt. Nicht zu schlagen. Stellen Sie die Mischung beiseite etwas abkühlen lassen, so dass die Eier nicht kochen, wenn sie in geschlagen werden. Die Menge an Ei mit jedem Charge benötigt wird, variiert. Es hängt davon ab, wie groß die Eier sind und wie viel Ei das Mehl absorbiert. Zu viel Ei wird die choux ungleichmäßig und verbreiten lassen steigen. Nicht genug Ei und die choux werden schwer verdaulich sein.